从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、山东、江苏、福建、湖南，猪肉月均价分别为每公斤24.19元、22.05元、21.84元、21.84元、21.32元，环比分别上涨5.5%、8.9%、6.0%、6.5%、5.7%，同比分别下跌52.5%、55.7%、57.0%、55.6%、58.1%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为黑龙江、吉林、辽宁、北京、四川，猪肉月均价分别为每公斤19.03元、19.21元、19.41元、20.10元、20.60元，环比分别上涨4.3%、3.9%、3.8%、7.4%、5.5%，同比分别下跌59.3%、59.2%、59.0%、58.4%、59.5%。
一、东北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，东北地区猪肉月均价每公斤19.14元，环比上涨4.1%，同比下跌59.2%，比上月扩大4.2个百分点。经过上月末的强势拉涨后，本月初生猪与猪肉价格处于相对高位，但月内猪肉市场供强需弱态势仍然明显，生猪及猪肉价格呈下行趋势，月均价仍环比上涨。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 第5周 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 20.93 | 19.95 | 18.65 | 18.52 | 18.15 | 90.07 |
| 吉林 | 21.15 | 20.19 | 18.74 | 18.67 | 18.40 | 90.32 |
| 辽宁 | 21.43 | 19.98 | 19.08 | 19.12 | 18.69 | 89.72 |
二、华北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，华北地区猪肉月均价每公斤20.63元，环比上涨7.9%，同比下跌57.8%，比上月扩大1.7个百分点。上半月，本地区养殖户压栏惜售，规模养殖场出栏计划减少，生猪供应收紧，带动生猪与猪肉价格上涨。下半月，下游消费能力较差，猪肉销售速度减慢，屠宰企业为销售顺畅选择下调售价，猪肉价格小幅下跌。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 第5周 | 宰后均重 |
| 北京 | 19.87 | 20.30 | 20.47 | 20.43 | 19.10 | 82.17 |
| 天津 | 21.10 | 21.45 | 21.18 | 20.97 | 20.10 | 84.33 |
| 河北 | 20.95 | 21.37 | 21.10 | 20.95 | 20.01 | 84.48 |
三、华中地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，华中地区猪肉月均价每公斤21.07元，环比上涨7.4%，同比下跌57.2%，比上月扩大2.3个百分点。上旬，受北方地区生猪价格上涨影响，本地区养殖户及规模养殖场压栏惜售，生猪供应收紧，带动生猪及猪肉价格上涨。中下旬，随着猪肉价格涨至相对高位，下游猪肉订单量减少，屠宰企业被动调低售价。月底，规模养殖场出栏计划完成较好，出栏积极性降低，带动生猪及猪肉价格再度上涨。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 第5周 | 宰后均重 |
| 河南 | 21.13 | 21.62 | 20.90 | 21.37 | 20.36 | 86.90 |
| 湖北 | 20.61 | 20.69 | 20.40 | 20.91 | 20.45 | 89.77 |
| 湖南 | 22.52 | 21.75 | 21.03 | 21.29 | 20.69 | 105.22 |
四、华东地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，华东地区猪肉月均价每公斤21.79元，环比上涨8.2%，同比下跌56.0%，比上月扩大1.8个百分点。月初，受养殖户与规模养殖场出栏减少支撑，生猪与猪肉价格涨至相对高位。但月内终端需求偏差，屠宰企业销售不畅，加之外来低价猪源影响，生猪与猪肉价格小幅下跌，月均价仍环比上涨。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 第5周 | 宰后均重 |
| 山东 | 22.76 | 22.41 | 22.04 | 22.01 | 21.25 | 84.61 |
| 江苏 | 22.98 | 21.93 | 21.90 | 21.63 | 21.38 | 91.08 |
| 安徽 | 22.10 | 21.13 | 20.93 | 20.98 | 20.50 | 92.20 |
| 浙江 | 21.15 | 21.30 | 21.30 | 20.65 | 21.10 | 103.72 |
| 福建 | 21.99 | 22.25 | 21.90 | 21.56 | 21.48 | 97.96 |
五、四川、广东猪肉价格环比均上涨、同比跌幅扩大
本月，四川猪肉月均价每公斤20.60元，环比上涨5.5%，同比下跌59.5%，比上月扩大2.8个百分点。中上旬，养殖户及规模养殖场出于避险需求，加速生猪出栏，导致生猪及猪肉价格高位下跌。下旬，低价生猪出栏量减少，加之大体重生猪价格高于标猪，养殖户看涨情绪升温，有压栏惜售意向。供需博弈下，生猪与猪肉价格震荡运行。因月初价格处于相对高位，整体均价环比上涨。
本月，广东猪肉月均价每公斤24.19元，环比上涨5.5%，同比下跌52.5%，比上月扩大4.3个百分点。月初受北方地区生猪价格上涨影响，本地区养殖户压栏惜售，导致生猪及猪肉价格涨至相对高位。但月内正处于猪肉消费淡季，屠宰企业订单量减少，压低生猪收购价，生猪及猪肉价格高位小幅下跌，月均价仍环比上涨。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 第5周 | 宰后均重 |
| 四川 | 23.38 | 20.73 | 20.17 | 20.67 | 20.15 | 102.29 |
| 广东 | 25.14 | 24.52 | 23.83 | 24.08 | 23.89 | 104.69 |
日期：2021-08-18
