不合格样品分别为：上海市虹口区珍香食品店在饿了么（手机APP）上销售的梭子蟹检出镉（以Cd计）项目不合格；标称重庆朋助源贸易有限公司生产、沃尔玛华东百货有限公司松江松汇路分店销售的牛蹄筋（烧烤味）（辐照食品）检出铬（以Cr计）项目不合格。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性。根据《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，镉在甲壳类鲜、冻水产动物中的限量为≤0.5mg/kg。
铬是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。铬的毒性与其价态有关，铬化合物中以六价铬的毒性最大，对呼吸道、消化道有一定健康影响，三价铬是一种必须的营养元素。《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，铬（以Cr计）在肉及肉制品中的最大限量值为1.0mg/kg。
对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
上海市市场监督管理局2021年第31期省级食品安全抽检信息不合格样品信息
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 网店商铺名称 | 网抽平台名称 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 上海市虹口区珍香食品店 | 上海市虹口区海伦路226号底层 | 饿了么有厨生鲜(鱼福农副产品店) | 上海拉扎斯信息科技有限公司（饿了么） | 梭子蟹 | 散装 | / | 2021-06-01 | 镉(以Cd计)║0.82mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 宁波海关技术中心 | |
| 肉制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 重庆朋助源贸易有限公司 | 重庆市江北区港城东路2号4幢-1-1、1-1、4-1 | 沃尔玛华东百货有限公司松江松汇路分店 | 上海市松江区松汇路568号三层 | 牛蹄筋（烧烤味）（辐照食品） | 102克/袋 | 2021-03-14 | 铬(以Cr计)║5.29mg/kg║≤1.0mg/kg | 肉制品 | 上海德诺产品检测有限公司 | 复检机构：上海市质量监督检验技术研究院 |
| 注：排名不分先后 | |||||||||||
肉制品抽检产品信息（不合格）.xlsx
食用农产品抽检产品信息（不合格）.xls
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