不合格样品中，有3批次调味品检出质量指标不合格，分别为：标称平凉天源酿造食品有限公司生产的的黄豆酱油（生产日期：2020-11-22）、标称平凉市陇源食品酿造有限责任公司生产的黄豆酱油（生产日期：2021-3-29）、标称兰州福东食品有限公司生产的特级黄豆酱油（生产日期：2021-1-8），均为全氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定。
全氮包括有机氮和无机氮，是影响酱油风味的指标。全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。依据《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，三级低盐固态发酵酱油中全氮的含量应不低于0.80g/100mL。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。
不合格样品中，有9批次为饮料，涉及微生物污染、食品添加剂食用等问题。其中，有3批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称定西康源乳业有限公司生产的酸酸香果味饮料（生产日期：2021-4-1）、标称定西康源乳业有限公司生产的酸酸香果味饮料（生产日期：2021-4-6）、标称敦煌市中鼎生物科技有限公司生产的敦煌神力咖啡（生产日期：2021-4-16）。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，饮料（固体饮料、活菌（未杀菌）型乳酸菌饮料除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g的要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
还有4批次样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称白银丰利德工贸有限公司生产的天池饮用纯净水（生产日期：2021-3-2）、标称甘肃羲和水业有限责任公司生产的包装饮用水（生产日期：2021-3-8）、标称陇西县润通饮品有限公司生产的桦林山泉包装饮用水（生产日期：2021-3-9）、标称天水市秦州区众星种养殖农民专业合作社生产的包装饮用水（生产日期：2021-3-25）。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
此外，还有2批次不合格饮料为：标称陇西春园饮料有限责任公司生产的橙心橙意汽水（生产日期：2021-4-17）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不符合食品安全国家标准规定；标称陇西县南山清泉纯净水有限公司生产的南山清泉包装饮用水（生产样日期：2021-3-8）检出亚硝酸盐（以NO2-计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检发现的不合格食品，甘肃省市场监管局已责成兰州、酒泉、白银、定西、平凉、天水等市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。
甘肃省市场监督管理局关于12批次不合格食品抽检情况的通告（甘市监通告〔2021〕第9期总第68期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产/抽样/购进日期 | 不合格项目||检验结果||标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 平凉天源酿造食品有限公司 | 平凉市崆峒区工业园区 | 平凉天源酿造食品有限公司 | 平凉市崆峒区工业园区 | 黄豆酱油 | 800ml/瓶 | 崆峒源 | 2020/11/22 | 全氮(以氮计)||0.62g/100mL||0.80g/100mL | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 2 | 平凉市陇源食品酿造有限责任公司 | 平凉市四十里铺清街村三社 | 平凉市陇源食品酿造有限责任公司 | 平凉市四十里铺清街村三社 | 黄豆酱油 | 800ml/瓶 | 鹤牌 | 2021/3/29 | 全氮(以氮计)||0.55g/100mL||0.70g/100mL | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 3 | 兰州福东食品有限公司 | 兰州市七里河区八里镇侯家峪村77号 | 兰州福东食品有限公司 | 兰州市七里河区八里镇侯家峪村77号 | 特级黄豆酱油 | 800ml/瓶 | 福东鑫 | 2021/1/8 | 全氮(以氮计)||1.21g/100mL||1.60g/100mL | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 4 | 定西康源乳业有限公司 | 甘肃省定西市安定区西川园区 | 定西康源乳业有限责任公司 | 定西市安定区西川园区 | 酸酸香果味饮料 | 250ml/盒 | 续航 | 2021/4/1 | 菌落总数||78000；29000；25000；25000；29000CFU/mL||n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 5 | 定西康源乳业有限公司 | 甘肃省定西市安定区西川园区 | 定西康源乳业有限责任公司 | 定西市安定区西川园区 | 酸酸香果味饮料 | 250ml/盒 | 续航 | 2021/4/6 | 菌落总数||1200000；1300000；400000；610000；380000CFU/mL||n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 6 | 敦煌市中鼎生物科技有限公司 | 甘肃省酒泉市敦煌市215线16公里处二环路北侧（板桥11组） | 敦煌市中鼎生物科技有限公司 | 甘肃省酒泉市敦煌市215线16公里处二环路北侧（板桥11组） | 敦煌神力咖啡 | 130g/盒 | 敦煌神力 | 2021/4/16 | 菌落总数||1800；1300；960；1200；1200CFU/g||n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 7 | 白银丰利德工贸有限公司 | 白银市白银区北京路变电检修工区单身楼一层2号铺 | 白银丰利德工贸有限公司 | 白银市白银区北京路变电检修工区单身楼一层2号铺 | 天池饮用纯净水 | 18.9L/桶 | / | 2021/3/2 | 铜绿假单胞菌||80；0；0；0；0CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/g | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 8 | 甘肃羲和水业有限责任公司 | 甘肃省兰州市榆中县连搭乡麻家寺村282号 | 甘肃羲和水业有限责任公司 | 甘肃省兰州市榆中县连搭乡麻家寺村282号 | 包装饮用水 | 18.9L/桶 | 润羲山泉 | 2021/3/8 | 铜绿假单胞菌||0；0；0；2；0CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/g | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 9 | 陇西县润通饮品有限公司 | 甘肃省定西市陇西县文峰镇桦林村咀河社 | 陇西县润通饮品有限公司 | 甘肃省定西市陇西县文峰镇桦林村咀河社 | 桦林山泉包装饮用水 | 18.9L/桶 | 桦林山泉 | 2021/3/9 | 铜绿假单胞菌||5；0；0；0；0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 10 | 天水市秦州区众星种养殖农民专业合作社 | 甘肃省天水市秦州区关子镇石川村 | 天水市秦州区众星种养殖农民专业合作社 | 甘肃省天水市秦州区关子镇石川村 | 包装饮用水 | 18.9L/桶 | / | 2021/3/25 | 铜绿假单胞菌||0；0；0；5；13||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 11 | 陇西春园饮料有限责任公司 | 陇西县文峰镇安家门 | 陇西春园饮料有限责任公司 | 甘肃省定西市陇西县文峰镇安家门 | 橙心橙意汽水 | 430ml/瓶 | 李春园 | 2021/4/17 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||0.2⁺g/kg||0.2g/kg | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 12 | 陇西县南山清泉纯净水有限公司 | 甘肃省定西市陇西县和平乡南山口社电子沟门 | 陇西县南山清泉纯净水有限公司 | 甘肃省定西市陇西县和平乡文中村南山口社86号 | 南山清泉包装饮用水 | 18.9L/桶 | 南山清泉 | 2021/3/8 | 亚硝酸盐(以NO₂⁻计)||0.04mg/L||0.005mg/L | 甘肃省食品检验研究院 |
抽检不合格产品信息.xls
相关报道：甘肃省市场监督管理局关于12批次不合格食品抽检情况的通告（甘市监通告〔2021〕第9期总第68期）
