随着公众对食品安全的重视度增高以及近日《食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范》和《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》的发布实施，餐饮行业食品安全管理员的责任和作用日益显着。依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定以及《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，各地市场监管部门每年会对食品生产及餐饮企业的主要负责人和食品安全管理人员随机进行监督抽查考核。
为响应及配合国家对食品安全管理工作的重视，有效提高餐饮企业食品安全管理水平，助力餐饮企业保障食品安全，由北京市食品药品安全企业联盟、食品伙伴网和北京联食认证服务有限公司共同组织面向餐饮服务行业的“食品安全管理员”培训，旨在帮助相关企业提升管理水平，规避处罚风险。
一、 组织单位
指导单位：北京市食品药品安全企业联盟
主办单位：食品伙伴网（北京富美特信息科技有限公司）
支持单位：北京联食认证服务有限公司
二、培训目的
结合实际案例，使学员系统学习食品安全管理知识培训；
了解餐饮食品安全管理员具备的法律法规知识、食安专业知识和管理能力；
掌握餐饮食品安全管理的相关要求和制度；
有效做好本单位食品安全管理工作；
汇聚餐饮行业精英，交流学习管理经验。
三、培训对象
餐饮行业负责人及食品安全管理人员
有志于从事餐饮企业的负责人及食品安全管理人员
有志于改善餐饮食品安全管理之人士
四、培训安排
培训时间：2021年8月26日-27日（共2天）
培训地点：食品伙伴网北京培训中心-北京市海淀区恩济西园10号楼
培训内容：
第一天
8:00-8:30
签到
8:30-12:00
一、餐饮业食品安全法规
1. 餐饮业食品安全监管形势；
2. 餐饮业相关法律法规、食品安全标准及行政处罚案例；
3. 餐饮业相关刑法条款及违法判例
二、设施、设备与食品安全
1. 基础设施建设标准、常见问题及食品安全不良影响；
2. 虫鼠防控管理；
3. 餐饮设备可能导致食物中毒、餐食不合格的原因及管控；
4. 异物管控；
12:00-13:00
午餐
13:00-17:00
三、餐饮原料的食品安全管理
1. 如何做才算是“履行了进货查验义务”:
a) 各类原料索证索票需检查的重点内容；
b) 到货原料需查验的重点内容；
2. 各类原料食品安全主要不合格指标及防控；
3. 原料储存不当导致的食品安全不合格及管控要求；
17:00-17:30
问答与知识点回顾
第二天
8:00-8:30
签到
8:30-12:00
四、餐食加工过程的食品安全管理
1. 致病菌特性及食物中毒；
2. 专间、专用操作区管理要求；
3. 餐食制作方法不当引发的问题；
4. 如何防范食品添加剂超范围、超限量使用；
5. 化学性食物中毒；
6. 煎炸油的管理；
12:00-13:00
午餐
13:00-16:00
五、清洁消毒
1. 空气消毒方法及日常管理；
2. 常用消毒剂及使用要点；
3. 餐具检测不合格原因及清洗消毒操作要点；
六、人员健康、卫生及不良行为
1.人员健康状况管理；
2.人员卫生习惯培训及培养；
3.操作规范管理；
16:00-16:30
问答与知识点回顾
16:30-17:30
考试
讲师介绍
【王老师】：中国农业大学食品质量与安全方向硕士，现任国内某龙头餐饮集团食品安全总监，具有各类型餐饮门店、供应链、生产研发20余年工作经验，覆盖从原料、加工品、食品安全体系、OEM工厂、品保团队建设等全方位知识体系。王老师还担任国家注册高级审核员、验证审核员，曾参与全行业“良好审核案例”评审并获表彰。
五、培训费用
标准费用：1800元/人，另有多重优惠如下：
8月1日前报名可享300元优惠，即1500元；
8月15日前报名可享200元优惠，即1600元；
在任何时间，两人以上（含两人）一同报名即可享受1500元/人团购价格；
凡报名本次培训的学员，均可获赠价值720元的线上培训课程，内容涵盖：餐饮业食品安全案例解析、餐饮门店证件证照申请与管理、餐饮顾客食品安全投诉的应对以及餐饮门店的建立与管理等内容。
现场缴费收取原价1800元/人，不再设置优惠。
以上费用包含培训费、讲义、证书、午餐费。住宿费及早晚餐费用、往返交通费用需自理。可帮学员预定协议酒店，培训前发送具体培训会议通知及注意事项，发送具体培训地址路线等至学员群。
汇款信息如下：
账户名称：北京富美特信息科技有限公司
开户银行：中国工商银行股份有限公司北京苹果园支行
账户号码：020 0221 9092 0031 0559
支付宝账号：help@foodmate.net
如需发票，请在缴费时一并提供开票信息，会议结束后由主办方统一发送发票。
六、考试及证书颁发
课程结束后立即进行考试，考试通过后将颁发食品伙伴网餐饮行业食品安全管理员培训合格证书，并尽快邮寄至所在地；
证书在食品伙伴网官方网站可查，全国认可；
请正确填报姓名、身份证号码和邮寄地址及电话以制作和颁发证书。如需开具发票请一定正确填写开票信息（发票抬头、税号），本次培训只开具电子普通发票。因贵司原因导致发票重开，需缴纳手续费（20元/张），敬请谅解！
七、联系方式
王老师 18500193185（微信同号） 固话：010-88136500
贾老师 19523380620（微信同号） 邮箱：qc1@foodmate.net
日期：2021-08-13
