来自SeafoodSourse 8月6日消息，由于采购海鲜变得太困难或太昂贵，美国各地的餐馆都将海鲜从菜单上撤下。
从龙虾、扇贝到帝王蟹和雪蟹，几乎每一样高档海鲜产品如今都很难买到。据米高梅酒店(MGM resorts)旗下位于密西西比州比洛西(Biloxi)的博里瓦奇度假村(Beau Rivage Resort And Casino)的行政总厨Kristian Wade表示，过去一个季度，大多数商品的价格至少上涨了50%。
随着美国从COVID-19大流行中复苏，急剧增长的美国经济正面临着来自劳动力市场紧张、材料短缺和价格上涨以及运输问题等供应方面的压力，其结果就是没有足够的帝王蟹和雪蟹可供买家购买。
位于佐治亚州亚特兰大的伊比利亚猪餐厅的主厨Josue Pena表示，餐厅每磅蓝蟹的价格高达44美元，在过去几个月里上涨了140%。Josue Pena被迫从菜单上撤下了餐厅很受欢迎的蟹肉丸子，以及扇贝和大比目鱼，在疫情期间，这些产品的每磅批发价格从16美元飙升至28美元。
从纽约到加州，厨师们不得不将扇贝从菜单中删除。根据劳工统计局的数据，自去年6月以来，长须鱼和贝类的批发成本上升了18.8%。蟹的价格翻了一番，大比目鱼和黑鳕鱼的价格也在飙升。
Kristian Wade指出，由于高档海鲜产品价格上涨，金枪鱼和其他鳍鱼的价格也在上涨，因为买家正在转向更多这类产品。从今年第一季度到第二季度，顶级金枪鱼的价格翻了一番，达到每磅40美元左右。缅因州龙虾经销商协会执行理事Annie Tselikis表示，这一切都取决于供求关系，现在，需求非常高。
日期：2021-08-09
