5批次样品检出农药残留超标问题
不合格样品中，有5批次样品检出农药残留超标问题，分别为：日照市五莲县佰润生活超市销售的绿茶检出水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；滕州市济南十八家家悦超市有限公司滕州万达广场店销售的标称为日照东盛茶业有限公司生产的绿茶检出水胺硫磷、灭多威均不符合食品安全国家标准规定；烟台市福山区烟台市家家悦超市有限公司富豪银座店销售的豇豆检出倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；青岛平度维客购物中心有限公司销售的普通白菜（小白菜）检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；济宁市梁山县山东梁山水泊商场销售的豇豆检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，水胺硫磷在茶叶中的最大残留限量值为0.05mg/kg；灭多威在茶叶中的最大残留限量值为0.2mg/kg；倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg；啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg；灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。
4批次样品检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂使用问题。其中，有2批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：临沂市兰山区米妍糁汤馆自制的油条、枣庄高新区兴仁国伟油条店自制的油条。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
还有，德州市平原县王凤楼镇桃园超市销售的无水蛋糕检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。
另外，烟台市福山区时来鲜超市销售的标称为梅卡庄园（烟台）葡萄酒有限公司生产的高级红葡萄酒检出三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。
3批次样品检出质量指标不达标问题
不合格样品中，有3批次样品检出质量指标不达标问题，分别为：枣庄市薛城区山东贝克汉邦食品有限公司生产的美溢含乳脂植脂奶油检出酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；日照市东港区利群集团日照购物广场有限公司销售的标称为青岛永春食品有限公司生产的肥牛片检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；泰安市东平县山东百乐连锁超市有限公司销售的标称为齐河县九州红香油加工厂生产的花生酱检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 食用油脂制品》（GB 15196—2015）中规定，食用油脂制品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为1mg/g。食用油脂制品中酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《速冻调制食品》（SB/T 10379—2012）中规定，速冻调理肉制品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《花生酱》（QB/T 1733.4—2015）中规定，花生酱中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。速冻调理肉制品、花生酱中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
1批次海鲜检出重金属污染问题
不合格样品中，有1批次海鲜检出重金属污染问题，为：临沂市兰山区米家人海鲜店销售的虾虎检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素所致。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告2021年第35期（总第308期）不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | |||||||||||
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 绿茶 | / | / | 五莲县佰润生活超市 | 山东省日照市五莲县许孟镇许寿街 | 250克/罐 | 日照绿茶及图形商标 | 2020/12/20 | 初检结果：水胺硫磷||0.82||mg/kg||≤0.05 复检结果：水胺硫磷||0.73||mg/kg||≤0.05 | 初检机构：山东省食品药品检验研究院 复检机构：国家果蔬及加工产品质量监督检验中心 | 复检不合格 |
| 2 | 美溢含乳脂植脂奶油 | 山东贝克汉邦食品有限公司 | 山东省枣庄市薛城区经济开发区纬三路北 | 山东贝克汉邦食品有限公司 | 薛城区经济开发区纬三路北 | 980g/盒 | 图文商标 | 2021/4/8 | 初检结果：酸价(以脂肪计)(KOH)||2.7||mg/g||≤1 复检结果：酸价(以脂肪计)(KOH)||3.0||mg/g||≤1 | 初检机构：山东省产品质量检验研究院 复检机构：山东省食品药品检验研究院 | 复检不合格 |
| 3 | 肥牛片 | 青岛永春食品有限公司 | 青岛即墨市通济街道办事处楼子疃村即发街2号 | 利群集团日照购物广场有限公司 | 山东省日照市东港区日照街道海曲中路76号 | 400g/袋 | 萌展及图形商标 | 2021/1/18 | 初检结果：过氧化值(以脂肪计)||0.32||g/100g||≤0.25 复检结果：过氧化值(以脂肪计)||0.56||g/100g||≤0.25 | 初检机构：山东省食品药品检验研究院 复检机构：烟台海关技术中心 | 复检不合格 |
| 4 | 无水蛋糕 | / | / | 平原县王凤楼镇桃园超市 | 平原县王凤楼镇王凤楼街 | 500g/盒 | / | 2021/2/27 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||2.69||/||≤1 | 德州市食品药品检验检测中心 | |
| 5 | 绿茶 | 日照东盛茶业有限公司 | 日照市岚山区巨峰镇薄家口村 | 济南十八家家悦超市有限公司滕州万达广场店 | 山东省枣庄市滕州市龙泉街道龙泉北路万达广场负一层 | 125g/罐 | 图文商标 | 2020/8/7 | 初检结果：水胺硫磷||0.114||mg/kg||≤0.05；灭多威||0.75||mg/kg||≤0.2 复检结果：水胺硫磷||0.40||mg/kg||≤0.05；灭多威||0.74||mg/kg||≤0.2 | 初检机构：山东省产品质量检验研究院 复检机构：国家果蔬及加工产品质量监督检验中心 | 复检不合格 |
| 6 | 油条 | / | / | 临沂市兰山区米妍糁汤馆 | 山东省临沂市兰山区柳青街道沂蒙路与成都路交汇路西金信融城东沿街13号商铺 | / | / | 2021/4/27 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||784||mg/kg||≤100 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 7 | 高级红葡萄酒 | 梅卡庄园（烟台）葡萄酒有限公司 | 山东栖霞经济开发区C区（梅卡庄园） | 福山区时来鲜超市 | 山东省烟台市福山区鸿福街59-1号 | 750ml/瓶；8％vol | 梅卡 | 2017/4/26 | 三氯蔗糖||0.0127||g/kg||不得使用 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 8 | 虾虎 | / | / | 兰山区米家人海鲜店 | 山东省临沂市兰山区柳青街道大青山路与天津路交汇路西89号金玉祥和菜场124-127号 | / | / | 2021/4/26 | 初检结果：镉(以Cd计)||1.0||mg/kg||≤0.5 复检结果：镉(以Cd计)||1.1||mg/kg||≤0.5 | 初检机构：山东省食品药品检验研究院 复检机构：威海海关技术中心 | 复检不合格 |
| 9 | 豇豆 | / | / | 烟台市家家悦超市有限公司富豪银座店 | 福山区松霞路160号 | 散装 | / | 2021/4/28 | 倍硫磷||0.27||mg/kg||≤0.05 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 10 | 普通白菜（小白菜） | / | / | 青岛平度维客购物中心有限公司 | 青岛市平度市扬州路90号 | 散装称重 | / | 2021/4/29 | 初检结果：啶虫脒||1.38||mg/kg||≤1 复检结果：啶虫脒||1.83||mg/kg||≤1 | 初检机构：山东省产品质量检验研究院 复检机构：山东省食品药品检验研究院 | 复检不合格 |
| 11 | 花生酱 | 齐河县九州红香油加工厂 | 山东省德州市齐河县城区齐顺大街中段路北 | 山东百乐连锁超市有限公司 | 山东省泰安市东平县东平街道宿昌路东光大家园南邻 | 400g／瓶 | 王志明及图形商标 | 2021/1/1 | 初检结果：过氧化值(以脂肪计)||0.62||g/100g||≤0.25 复检结果：过氧化值(以脂肪计)||0.44||g/100g||≤0.25 | 初检机构：山东省食品药品检验研究院 复检机构：浙江省检验检疫科学技术研究院 | 复检不合格 |
| 12 | 豇豆 | / | / | 山东梁山水泊商场 | 人民中路13号 | 散装 | / | 2021/4/8 | 初检结果：灭蝇胺||0.85||mg/kg||≤0.5 复检结果：灭蝇胺||0.87||mg/kg||≤0.5 | 初检机构：山东省产品质量检验研究院 复检机构：青岛市产品质量检验研究院 | 复检不合格 |
| 13 | 油条 | / | / | 枣庄高新区兴仁国伟油条店 | 山东省枣庄市高新区兴仁办事处天安步行街 | 散装称重 | / | 2021/3/30 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||304||mg/kg||≤100 | 山东省产品质量检验研究院 | |
食品抽检不合格产品信息-35.xlsx
相关报道：山东省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告2021年第35期（总第308期）
