依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定以及《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，各地市场监管部门每年会对食品生产及餐饮企业的主要负责人和食品安全管理人员随机进行监督抽查考核。
为响应及配合国家对食品安全管理工作的重视，本次培训旨在有效提高餐饮企业食品安全管理水平，助力餐饮企业保障食品安全，规避处罚风险。
此次培训除参加线下培训外，同时增加线上学习内容，帮助学员全面提升能力，有效提高餐饮企业食品安全管理水平。
组织单位
主办单位：
食品伙伴网、北京联食认证服务有限公司
支持单位：
北京市食品药品安全企业联盟
培训目的
结合实际案例，使学员系统学习食品安全管理知识培训；
了解餐饮食品安全管理师具备的法律法规知识、食安专业知识和管理能力；
掌握餐饮食品安全管理的相关要求和制度；
有效做好本单位食品安全管理工作；
汇聚餐饮行业精英，交流学习管理经验；
培训对象
餐饮行业负责人及食品安全管理人员
有志于从事餐饮企业的负责人及食品安全管理人员
有志于改善餐饮食品安全管理之人士
培训时间和地点
线下培训时间：2021年8月26日-28日（3天）
线下培训地点：北京（具体地点以最新通知为准）
课程介绍
线下培训课程：
【第一天】
一、餐饮业食品安全法规
1. 餐饮业食品安全监管形式；
2. 餐饮业相关法律法规，食品安全标准及行政处罚案例；
3. 餐饮业相关刑法条款及违法判例；
二、设施、设备与食品安全
1. 基础设施建设标准、常见问题及食品安全不良影响；
2. 虫鼠防控管理；
3. 餐饮设备可能导致食物中毒、餐食不合格的原因及管控；
4. 异物管控；
【第二天】
三、餐饮原料的食品安全管理
1. 如何做才算是“履行了进货查验义务”:
a) 各类原料索证索票需检查的重点内容；
b) 到货原料需查验的重点内容；
2. 各类原料食品安全主要不合格指标及防控；
3. 原料储存不当导致的食品安全不合格及管控要求；
四、餐食加工过程的食品安全管理
1. 致病菌特性及食物中毒；
2. 专间、专用操作区管理要求；
3. 餐食制作方法不当引发的问题；
4. 如何防范食品添加剂超范围、超限量使用；
5. 化学性食物中毒；
6. 煎炸油的管理；
【第三天】
五、清洁消毒
1. 空气消毒方法及日常管理；
2. 常用消毒剂及使用要点；
3. 餐具检测不合格原因及清洗消毒操作要点；
六、人员健康、卫生及不良行为
1.人员健康状况管理；
2.人员卫生习惯培训及培养；
3.操作规范管理；
七、问答与知识点回顾
八、考试
线上培训课程：
【课程1】餐饮业食品安全案例分析
【时长】6小时5分
【课程2】餐饮门店证件证照申请与管理
【时长】1小时34分
【课程3】餐饮业如何应对顾客食品安全投诉
【时长】55分
【课程4】餐饮管理提升训练：门店的建立及管理
【时长】7小时5分
线上培训可在“食学宝”公众号随时观看，不额外收取费用。
讲师介绍
线下讲师：【王老师】
中国农业大学食品质量与安全方向硕士，现任国内某龙头餐饮集团食品安全总监，具有各类型餐饮门店、供应链、生产研发20余年工作经验，覆盖从原料、加工品、食品安全体系、OEM工厂、品保团队建设等全方位知识体系。王老师还是国家注册高级审核员、验证审核员，曾参与全行业“良好审核案例”评审并获表彰。
线上讲师：【Rebecca Li】
食品工程专业硕士，毕业于上海理工大学，现任北京某餐饮集团食品卫生经理，具备丰富的现场食品卫生管理经验，对餐饮行业的法律法规、现场管理、供应商审核、食物投诉中毒应急处理等有丰富的经验。
线上讲师：【马老师】
从事餐饮管理工作17年，曾在西安画乡餐饮管理有限公司和西安优亚餐饮集团担任营运管理工作，2016年被陕西省饭店协会、陕西旅游饭店协会、陕西省财贸工会委员会，三秦都市报授予陕西饭店业“优秀女经理人”称号。现任深圳市联合天空餐饮管理有限公司（HERSHEY’S好时门店）品控总部经理，主要负责公司内部HERSHEY’S好时门店的QA内审、供应商审核、新产品研发上市审核、公司内部QA训练及考核工作，曾参与编辑好时甜品概念店的QA程序文件和制定食安执行工具书。经常接待HERSHEY’S好时（中国）& FQSI飞行检查和美国好时微生物专家飞行检查。
线上讲师：【傅老师】
毕业于台北商业大学企业管理系，曾任多家企业营运管理，包括台湾麦当劳公司、台湾日出茶太饮品、台湾GB美式餐厅、深圳豆府花城、深圳欣拓公司等，具有近30年门店营运管理工作经验，曾获得香港汉堡大学高级管理课程证书。
考试及证书颁发
线下课程结束后立即进行考试，完成全部40学时内容后颁发食品安全管理师培训证书，并尽快邮寄至所在地；
线上培训课程与线下培训课程统一进行考试，培训证书网站可查，全国认可。
请正确填报姓名、身份证号码和邮寄地址及电话以制作和颁发证书。
培训费用
标准收费：2500元/人
早鸟价及团体优惠：
8月1日前报名可享300元优惠，即2200元；
8月15日前报名可享200元优惠，即2300元；
在任何时间，两人以上（含两人）一同报名即可享受2200元/人团购价格；
现场缴费收取原价2500元/人，不再设置优惠。
以上费用包含培训费、讲义、证书、午餐费。住宿费及早晚餐费用、往返交通费用需自理。可帮学员预定协议酒店，培训前发送具体培训会议通知及注意事项，发送具体培训地址路线等至学员群。
联系方式
王老师：18500193185（微信同号）
贾老师：19523380620（微信同号）
固话：010-88136500
邮箱：qc1@foodmate.net
日期：2021-08-05
