为进一步加强火锅餐饮监管，打击违法添加行为，保障人民群众的食品安全，巴中市市场监督管理局联合市公安局开展火锅非法添加行为专项治理。
严防“滥加量”行为
对全市火锅餐饮单位的添加剂使用情况开展全覆盖检查，督促各经营主体建立食品添加剂使用备案、公示制度和“六专”管理制度，建立食品添加剂使用登记台账，标明使用目的、使用范围和使用剂量，推行透明厨房，严防火锅餐饮单位配制或购进的火锅原料、底料和调味料中滥用食品添加剂。
严查“滥加料”行为
运用快速检测和监督抽检的方式，对火锅底料、食用油、调料油、调味粉类味碟、干辣椒中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等有毒有害物质加大抽检力度，从严查处在火锅底料中添加罂粟壳、苏丹红、喹诺酮等违禁物品的违法行为。
严惩“滥加油”行为
开展火锅店底油追溯行动，全面查核火锅店底油来源、去向，加大与各职能部门联动，从严查处购买、储存和使用假冒伪劣、过期原料和底料等违法犯罪行为，严防“地沟油”“潲水油”等来路不明的油脂流入餐饮服务环节。
截至目前，全市共出动执法人员985人次，执法车辆58台次，检查火锅、串串香、麻辣烫等经营门店1987户， 快速检测100余批次，监督抽检30批次。
日期：2021-07-29
