3批次食品检出食品添加剂问题
3批次食品检出食品添加剂问题，分别为许昌市建安区东润生活广场销售的标称禹州市杨记粉制品加工厂生产的1批次红薯粉条焖子，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；太康县老乡副食店销售的标称漯河市华恒食品有限公司生产的1批次小磨香油，乙基麦芽酚不合格；武陟县宜家生活广场销售的标称通许县易发食品有限公司生产的1批次万里香（筋香辣片），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过200mg/kg。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麦芽酚为不得使用。
在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为修武县好又多商贸有限公司销售的标称长垣县帝香龙香油调味品有限公司生产的1批次芝麻花生酱（半固态调味料），过氧化值（以脂肪计）超标；济源市新世纪欧德隆超市销售的标称濮阳县红星食品有限公司生产的1批次原味葵花籽，过氧化值（以脂肪计）超标。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
除上述不合格产品外，还有新乡市红旗区刘记餐馆销售的1批次调皮冻，铬（以Cr计）超标。
铬是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铬在肉及肉制品中限量为1.0mg/kg。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求开封、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、周口、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 禹州市杨记粉制品加工厂 | 禹州市山货乡权店村 | 许昌市建安区东润生活广场 | 许昌市建安区河街乡柏树李村 | 红薯粉条焖子 | 400克/袋 | / | 2021-04-28 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║235mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 河南省食品检验研究院 | |
| 2 | 漯河市华恒食品有限公司 | 漯河市郾城区107国道875公里处路西 | 太康县老乡副食店 | 太康县转楼乡转楼街路东 | 小磨香油 | 500ml/瓶 | 錢缘+图形 | 2019-12-24 | 乙基麦芽酚║735μg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 河南省食品检验研究院 | |
| 3 | 长垣县帝香龙香油调味品有限公司 | 长垣县常村镇营里村 | 修武县好又多商贸有限公司 | 修武县七贤大道299号 | 芝麻花生酱（半固态调味料） | 200克／瓶 | 帝香龙 | 2020-11-02 | 过氧化值(以脂肪计)║0.29g/100g║≤0.25g/100g | 调味品 | 初检机构：驻马店市质量技术监督检验测试中心；复检机构：河南省产品质量监督检验院 | |
| 4 | / | / | 新乡市红旗区刘记餐馆 | 友谊路东升小区3号楼 | 调皮冻 | / | / | / | 铬(以Cr计)║1.91mg/kg║≤1.0mg/kg | 餐饮食品 | 新乡市食品药品检验所 | |
| 5 | 通许县易发食品有限公司 | 通许县冯庄乡赵庄村 | 武陟县宜家生活广场 | 圪垱店乡圪垱店村 | 万里香（筋香辣片） | 108克/袋 | 曾氏万里香+图形 | 2021-04-14 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.876g/kg║不得使用 | 方便食品 | 河南省食品检验研究院 | |
| 6 | 濮阳县红星食品有限公司 | 濮阳县产业集聚区电厂路东段路北 | 济源市新世纪欧德隆超市 | 河南省济源市轵城镇西轵城村 | 原味葵花籽 | 散装称重 | 老憨+图形商标 | 2021-01-06 | 过氧化值(以脂肪计)║3.6g/100g║≤0.80g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 河南省产品质量监督检验院 |
（来源：河南省市场监督管理局）
食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：河南省市场监督管理局关于6批次食品不合格情况的通告（2021年第30期）
