冬有“三九”，夏有“三伏”，三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。烈日炎炎下，广大消费者会经常买支冰爽的冰淇淋或者冰棍降温解渴。但是，面对冰柜里琳琅满目的夏日冷饮，冰淇淋、雪糕、冰棍，消费者该如何选择呢？对此，贵州省市场监督管理局提示如下。
一、什么是冷冻饮品？
按照国家标准的描述，冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳或乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或者不添加其他辅料、食用添加剂等，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品。主要包括冰淇淋、雪糕、食用冰等。
二、冷冻饮品怎么细分？
冷冻饮品按原料、工艺及产品性状的不同，可分为冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰等。其中冰淇淋和雪糕的原料主要是饮用水、乳或乳制品以及油脂等。冰棍、雪泥、甜味冰的主要原料则是饮用水和食糖。食用冰的主要原料是饮用水。就我们常见的冰淇淋和雪糕来说，其制作方式大致相同，但差别在于冰淇淋是指体积膨胀的冷冻饮品，乳脂含量较高，这也成就了其更柔软顺滑的口感；相比之下，雪糕则含水量更高，硬度也更高。
就产品性状的不同来说，部分冷冻饮品又可以分为清型产品、混合型产品和组合型产品。《冷冻饮品冰淇淋》GB/T 31114-2014中冰淇淋的清型产品蛋白质含量要求不低于2.5g/100g，组合型产品则不低于2.2g/100g;而《冷冻饮品 雪糕》GB/T 31119-2014中对雪糕的清型产品蛋白质含量的要求则是不低于0.8g/100g，组合型产品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型产品的蛋白质含量是雪糕的3.125倍，组合型产品是雪糕的5.5倍。总的来说，冰淇淋的蛋白质含量的标准要求比雪糕高很多。
水果类的冰淇淋也是市面上常见的冷冻饮品。他们之间也是有区别的：对于原果汁含量质量分数低于2.5%的，只能叫“果味冰淇淋（雪糕）”；原果汁含量质量分数≥2.5%，可叫“果汁冰淇淋（雪糕）”；含水果果肉的产品，才可以叫“水果冰淇淋（雪糕）”。
三、冷冻饮品的选购建议
市场上大部分冷饮是高糖、高脂为主，热量较高，可谓是“甜蜜的陷阱”。以一支80克的巧克力冰淇淋为例，可以提供1134千焦的热量，同时含有2.8g的蛋白质，21g的糖，18g的脂肪。根据《中国居民膳食指南（2016）》指出添加糖每日最高可摄入50g，最好不超过25g,脂肪每日推荐摄入量为25-30g。如果一天吃一支这样的冰淇淋则脂肪摄入量就达到了推荐摄入量上限的60%，糖摄入量达到推荐上限的42%。冷饮虽美味，建议消费者根据个人身体状况和需求适量食用。
另外，夏季购买冷冻饮品时，尽量选择正规商超，不要购买包装上没有产品信息或标签信息不完整的产品，要选购包装完整、封口完全的产品，挑选形状颜色正常、风味良好、日期新鲜、无异物的产品。最好在两餐之间食用冷饮，这样可以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。老人、儿童和免疫力低下人群尤其注意要适度饮用冷冻饮品，避免消化不良、腹痛腹泻的等情况的发生。
日期：2021-07-26
