烟台市市场监督管理局提示广大市民，为了生命安全不要采摘、采购、销售、购买、食用不明品种、不明来源的野生蘑菇，谨防中毒！
蘑菇是一种真菌，全球有36000多种，其中不少被人们所食用，因营养丰富又美味成了人们日常的食材。
但是，蘑菇中也有很多是不能吃的，甚至有毒。
全国各地每年就有不少人因食用毒蘑菇而生病，甚至死亡。
要做到“四不要
每年春夏是蘑菇中毒的高发季节，一些市民缺少区分毒蘑菇的知识，误采误食导致中毒。因此，烟台市食安办提醒市民在面对野生蘑菇时，要做到”四不要“：
不要采摘
有毒野生蘑菇和普通食用菌很难鉴别，仅靠民间流传下来的”经验“，并不能保证避免误采有毒蘑菇，市民最好不要为满足口腹之欲采摘野生蘑菇。
不要购买
请勿购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，不能放松警惕，特别是不要购买没吃过或者不认识的野生蘑菇。
不要食用
莫为尝”鲜“而尝”险“，家庭聚餐要慎用野生蘑菇。集中聚餐、餐饮服务、民俗旅游等单位应做到不采购、不加工、不食用野生蘑菇。
不要延误
目前对误食野生蘑菇中毒尚无特效疗法。中毒后应立即采取催吐的方式，保留野生蘑菇样品，并立即送医治疗。
今天教大家5个小方法，记得收藏起来，关键时候用得着！
01
看形状
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁般的斑块和肉瘤，且菌柄上常有菌环；无毒的蘑菇很少有菌环。
02
观颜色
毒蘑菇的颜色比较鲜艳，多呈金黄、粉红、白、黑、绿等鲜艳色；无毒的蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。在捡蘑菇时，遇到色彩鲜艳的，就要小心，仔细识别了！
03
闻气味
捡蘑菇时，我们可以轻轻的闻一下，毒蘑菇有土豆或萝卜味；无毒蘑菇为苦杏或水果味。
04
看分泌物
撕断新鲜野蘑菇的菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，撕断不变色；有毒蘑菇的分泌物稠浓，呈赤褐色，伞柄很难用手撕开，撕断后在空气中易变色。
05
最后
如果前面四步都排除了，可以煮熟的蘑菇里放些葱，如变成蓝色或褐色，便是毒蘑菇。为自己上最后一道安全保险！
最后再次提醒广大朋友们，预防野生蘑菇中毒最可靠、最有效的办法就是不采摘、不购买 、不食用野生蘑菇！
日期：2021-07-26
