近一段时间，个别网络媒体上接二连三地出现了关于罐头产品的负面消息，有的说“罐头食品能够长期保存是因为在制作的过程中加入了大量的防腐剂添加剂，甚至还有可能携带甲醛成分，经常吃罐头，也会给身体和肝脏造成一定的负担，损伤身体健康，所以罐头属于垃圾食品。”有的说“水果罐头中含有甜味剂、防腐剂、同时表示很多水果罐头中含有阿斯巴甜，食用这种水果罐头后会导致免疫力低下甚至引发脑癌的风险，不建议购买水果罐头”。
针对上述负面消息，中国罐头工业协会高度重视，组织专业人员对上述不良消息进行了甄别研判，对个别不良消息的发布者以公函的方式通知他们：要求立即停止不当信息的发布，及时消除不良影响。协会通过这种方式，及时制止了谣言的进一步传播，在一定范围内消除了罐头产品的负面影响。
作为“罐头人”，我们深知我国罐头工业从无到有，由弱到强的发展历程，深知罐头工业在出口创汇、供应军需、服务“三农”等方都做出了巨大贡献，深知我国罐头工业发展前景深远美好，目前是全球罐头产品主要生产和出口国。
面对罐头产业的美好发展前景，这些不良消息的发布者，你们居何目的？
一问你们居心何在？中国罐头产业在几代人的努力下从零开始，发展到今天的规模，是党的领导及惠民政策的硕果，是无数“罐头人”呕心沥血努力的成果，是无数国人支持的结果，你们发布如此歪曲事实的言论，试问你们居心何在？
二问你们依据何在？从医学角度讲，目前还没有证据验证人类“脑癌”是因为食用含有阿斯巴甜的罐头导致的病例，也没有证据表明食用罐头会给身体和肝脏造成一定的负担，损伤身体健康。你们不负责任的发布此类消息，依据何在？
三问你们懂科学与否？根据我国GB 2760-2014《食品安全国家标准》相关规定，适量的食品添加剂使用对身体无害，还可改善产品口感。罐头产品由于采用罐藏工艺，对食物进行密封、杀菌处理，因此产品无需添加防腐剂便可长期贮存。
四问你们还算是“中国人”吗？罐头产业作为农产品加工业之一，它一头连着农业、农村和农民，一头连着工业、城市和市民，是离“三农”最近、与百姓最亲的产业，也是国家“十四五” 大力倡导的“巩固脱贫成果，力促乡村振兴”重要举措之一。国人都在齐心努力奔小康，你们发布如此言论，对我国罐头行业企业在市场、品牌等方面带来严重不良影响。
中国罐头工业协会作为行业组织，坚决抨击这种不负责任的行为，他们发布的有关罐头食品的负面消息，不仅与我国食品工业基本常识相违背，且对我国罐头食品工业带来严重的负面影响。我国食品工业的发展，离不开食品添加剂。食品添加剂作为食品工业的重要组成部分，是现代食品工业的支柱之一，在食品工业中发挥着举足轻重的作用。罐头产业作为食品工业的组成部分，也在科学规范地使用食品添加剂。那么什么是食品添加剂？食品添加剂有什么作用？食品添加剂使用原则有哪些？食品添加剂使用标准是什么？就这些问题，科普一下食品添加剂常识。
现在一提到食品添加剂，很多人的第一反应就是不安全，就会联想到苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、吊白块等等，实际上这些都不是食品添加剂，而是非法添加物。《中华人民共和国食品安全法》第九十九条对食品添加剂有科学规范的定义：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，为食品添加剂。
食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要，延长食品的货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，防止食源性疾病；还可以满足口味或营养的需求，形成更好的色香味。
为了确保食品添加的食用安全，使用食品添加应该遵循以下原则：不应对人体产生健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；食品添加必须严格按照GB2760、GB14880和卫生部相关公告要求使用，尽可能降低在食品中的用量；不得由于使用食品添加剂而降低对良好加工措施和卫生要求。
“食品添加剂”不只是一个学术概念，还是一个法律概念。在世界上任何一个国家或地区，如果要将一种物质添加到食品中，都必须经过国家或地区的法律批准，才能真正成为“食品添加剂”；并且，法律也在各种食物中食品添加剂的限量作出了严格规定。已经批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价的，按照要求规范使用就不会给消费者的健康带来损害；而且即使一天吃多种食品，也不会造成食品添加剂摄入过量，因为国家在制定添加剂标准的时候，已经按照膳食调查情况确保了合理的摄入。
我国对各类食品添加剂的使用标准都有明确的标准规定，以罐头生产中使用的阿斯巴甜为例，根据“GB 2760-2014《食品安全国家标准》”相关标准规定，在水果罐头生产中，阿斯巴甜的使用限量为1.0个单位，在此标准内使用是安全的。
为什么一些外国禁用的食品添加剂在我国可以用？
经常会看到这样的报道：“XX添加剂在欧盟禁止使用，而中国还在使用”。也有些报道会说“在国外的限量是XX，而我国限量比国外高”。有些食品添加剂是我国特有的，仅在我国范围内允许使用，比如竹叶抗氧化剂、茶绿色素、茶黄色素等。我们有些食品添加剂的限量是严于国际组织或发达国家的，比如我国果冻中使用山梨酸钾（防腐剂）的限量是每千克0.5克，而欧盟的限量是每千克1克，有一些食品添加剂是国际标准或发达国家允许使用的，而我国并未批准使用，比如过氧化苯甲酰（面粉增白剂）在国际标准以及美国、加拿大、澳大利亚新西兰标准中都可以使用，而我国已经禁用。
国际食品添加剂法典委员会主席陈君石院士在接受《新京报》采访时曾做过如下表述：现在看来，食品添加剂在我国被“妖魔化”了，迄今为止，中国对人体健康造成伤害的食品安全事件没有一件是合法使用食品添加剂造成的。
中国罐头工业协会面对罐头行业的这些负面消息，积极发挥协会优势，研究对策，从正面大力宣传罐头产品，用科学和实事求是的态度，正确引导消费者，“为罐头正名”，维护行业整体合法权益，确保行业健康发展。
2021年4月，协会第五届理事会第三次理事长工作会议专题讨论并通过了《中国罐头行业品牌打造三年专项行动计划（2021-2023年）》，协会组织专班，以“营养、健康、时尚、潮流”为主题，以科普罐头知识，消除国内市场对罐头食品的偏见为主线，以培育和激活罐头消费信心为核心，针对国内消费者对罐头食品存在的认知误区和知识盲点，以市场化宣推为手段，与国内顶级媒体、新媒体和互联平台、旅游业以及地方政府等合作，以多种形式呈现和普及罐头科普知识，传播罐头文化，多维度打造罐头行业品牌，树立罐头行业品牌的公信力，以罐头行业品牌为推手，让罐头食品“营养、健康、时尚、潮流”的理念家喻户晓、深入人心，有效激活国内罐头食品消费市场，打造罐头消费文化，助力行业企业实现内、外销市场互补发展，使国内市场人均罐头消费量有较大幅度提升，为国际国内市场同步发展提供有力支撑，推动行业在新历史机遇下创新发展、协调发展和高质量健康发展。
日期：2021-07-16
