2021年7月8日，由上海市食品学会主办的“2021食品安全与技术创新论坛”开幕式在上海神旺大酒店顺利召开，约300名来自政府部门、高校科研院所、国内外知名企业权威专家以及食品加工、餐饮、零售、设备制造、检测和认证企业等代表参会。
大会由上海市食品学会理事长王锡昌主持，中国工程院陈君石院士、上海市食品学会名誉理事长潘迎捷致辞。
上海市食品学会名誉理事长潘迎捷在致辞中回顾上海食品数百年的发展历史、展望上海食品未来的发展历程。表示努力拼搏，刻苦钻研，坚持质量，安全至上，满足老百姓对优质、安全、健康营养食品日益增长的需求，是每个上海食品人的追求。
本届大会设立“主题论坛”和四场专题论坛“食品生产安全控制专题论坛”“餐饮零售安全专题论坛”“安全检测与控制实践（理化检测）专题论坛”“安全检测与控制实践（微生物检测）专题论坛”， 30余专题报告覆盖从农田到餐桌全产业供应链中涉及的食品安全法规标准、食品检测新技术、安全监管、舆情分析、数字化智能化食安管理等多方面内容。
主题论坛
上海市疾病预防控制中心主任医师刘弘围绕“上海市食源性疾病风险监测与预防”作主题报告。刘弘主任介绍了国内外食源性疾病现状及监测网络，重点介绍了上海市食源性疾病的监测工作。对于食品生产经营企业，控制微生物初始水平、预防危害水平增加、降低污染水平是预防食源性疾病的重要管控策略。
中科院上海营养与健康研究所研究员武爱波围绕“真菌毒素与食品原料安全”作主题报告。根据全球食品原料真菌毒素污染情况研究发现，真菌毒素污染是食品原料安全的严重危害因素。武爱波研究员围绕真菌毒素检测与安全性评价方法、安全性评价风险评估、安全控制和应用四个方面做了深入介绍。
上海海关国际旅行保健中心主任何宇平围绕“进出口食品安全检测基本概念”作主题报告。何宇平主任报告内容涵盖主要贸易国家和地区及我国的进出口食品安全监管机制，包括我国进出口食品安全监督管理法规、监测计划、检测基本情况和检测管理等方面内容。
国家食品安全风险评估中心副研究员邵懿围绕“食品安全标准制修订进展”作主题报告。邵懿研究员强调目前1,366项食品安全国家标准涉及致病菌、农兽药、有害成分特定营养、接触材料、添加物、污染物等方面，但其核心是保障食品安全。
嘉宾交流
专题论坛（一）
食品生产安全控制
“食品生产安全控制论坛”邀请了味全集团大陆冷藏事业品质保证部资深经理费敏、李锦记酱料集团中国区企业事务总监陈姝、劳氏北亚区食品运营总监李风度、蒙牛乳业集团公司技术外联总监贺月恩和上海市质量监督检验技术研究院食品化学品质量检验所高级工程师陈欣钦就“从农田到餐桌”、物流配送、食品标签标识等全产业链食品安全管理等内容开展交流。
专题论坛（二）
餐饮零售安全
“餐饮零售安全专题论坛” 邀请上海市市场监督管理局食品经营监管处二级调研员邱从乾、顶新国际集团食品安全与安心办公室副总经理刘成章、一食二安（上海）技术服务有限公司智能营销部主管陈博韬、上海市卫生健康委员会监督所生活饮用水和健康相关产品科副科长周晓鹂、复旦大学公共卫生学院厉曙光教授和v2food中国区市场总监张韬围绕餐饮、零售行业食品安全与技术创新等内容作分享。
专题论坛（三）
安全检测与控制实践
（理化检测）
“安全检测与控制实践（理化检测）” 邀请了上海市疾病预防控制中心化学品毒性检定所所长汪国权、腾德商品检测（上海）有限公司技术及客户服务经理许晓光、赛默飞小分子资深应用工程师刘钊、益海嘉里研发中心高级科学家曹文明、上海市计量测试技术研究院教授级高级工程师田玉平、光明乳业研究院科研中心总监食品安全部部长游春苹、北京曼哈格生物科技有限公司质量负责人郑悦和上海海关动植物与食品检验检疫技术中心四级研究员樊祥围绕实验室检测技术难点、痛点和中国食品检验检测行业现状和发展作出分享。
专题论坛（四）
安全检测与控制实践
（微生物检测）
“安全检测与控制实践（微生物检测）” 邀请了福建省疾病预防控制中心主任技师马群飞、上海海洋大学食品学院副院长赵勇、联合利华上海研发中心微生物高级经理洪海军、浙江方圆检测集团股份有限公司（国家预包装食品质量监督检验中心）高级工程师副所长刘鹏鹏、中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心副主任教授级高级工程师李金霞、安徽省食品药品检验研究院食品所微生物检测室主任安虹和浙江长兴食品药品检验检测中心副主任杨云斌就微生物检测方法、现状、注意事项及食品安全等内容进行分享。
第一届食品安全与技术创新论坛圆满结束，期待明年5月再相见。
日期：2021-07-15
