随着我国人民对美好生活的日益向往，进口的高端牛肉越来越成为民众餐桌上的重要消耗品，而其中冰鲜（冷藏）牛肉又因其极佳的口感，丰富的料理方法成为了进口牛肉中的“佼佼者”，那么进口冰鲜牛肉是如何飘洋过海，过关斩将来见你的？下面就听小编细细说来。
第一步：看准入条件
所有的冰鲜肉类产品都应该符合我国《符合评估要求的国家或地区输华肉类产品名单》（最新版）的要求，可以向我国出口的生产企业都经过海关总署的严格审核。不在这个《名单》内的产品都不可以进口。
有个消息
截至目前
日本牛肉不可以进口
第二步：接受检查
为了确保这些冰鲜肉类食品安全中国海关在进口冷藏牛肉的检查过程中主要看那些项目呢？
温度
冷藏牛肉之所以价值相对较高，主要是因为通过冷藏保鲜技术在确保肉质风味的前提下，控制微生物的滋生。有研究表明，在0℃～1℃的环境下，微生物的生长率不到5℃的一半，且随着温度的持续降低，生长率也会继续大幅度的下降。大约在-1℃时该温度是最佳的微生物控制温度。所以中国海关对于冷藏牛肉的检查的第一步就是检查集装箱的温度是否符合冷藏牛肉保藏条件，确保进口我国的牛肉产品在运输过程中的温度符合要求。
相关货物全程冷链运输，过低或过高的温度都将导致冰鲜肉类品质受损。
国外兽医证书
通过《兽医卫生证书》及标签符合性查验，根据海关总署的相关规定，进口冷藏牛肉每一批都应随附境外官方出具的《兽医卫生证书》，证书应标明：生产注册厂号，品名，生产日期，保质期，保存温度，批次号等信息，海关在现场查验过程中，通过核对实际货物标签与《兽医卫生证书》显示信息的一致性，来验证该批货物是否经出口国官方监管，以确保产品符合我国的进口要求。
包装密闭性
严格检查包装密闭性，由于需要长途运输，且真空包装能提供无氧环境，以保证牛肉产品不被损坏且延长其存储时长。有研究显示在无氧环境下能抑制有害菌的产生的同时保证自然嫩化的肉的成熟过程可以持续进行。所以海运冷藏进口的牛肉都是以真空包装形式进口的，海关在查验过程中会对包装密闭性进行检查，以确保产品的食品安全要素可控。
【冰鲜牛腱】
pH值
据研究，高pH值的肉类产品腐败的更快，因为细菌再高于pH值6.0或以上的环境下更容易滋生。在冷藏肉类产品进口时，海关部门必要时将检查产品的pH值，根据检测情况确定进一步实施检测的项目。
随着我国综合国力的不断提高，我国社会的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾。中国海关作为进口食品安全的守护者，必将“不忘初心，牢记使命”，切实维护好国门食品安全，让中国人民对美好生活的追求在国内得到最大程度的满足。
供稿：洋山海关、上海海关进出口食品安全处
日期：2021-07-13
