其中，4批次食品检出质量指标问题，分别为偃师市城关镇民主路大新宇超市销售的标称镇江恒江醋业有限公司生产的1批次镇江酿造陈醋，总酸（以乙酸计）不达标；舞钢市万客来超市有限公司销售的标称烟台艾蒂安酒业有限公司监制、卫辉市祥河酒业有限公司生产的1批次桑葚酒（预调酒）、1批次桂花酿（预调酒）、1批次青梅酒（预调酒），酒精度不合格。
总酸是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。
酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验。
此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为舞钢市万客来超市有限公司销售的标称禹州市博达农副产品有限公司生产的1批次手工红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝残留超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过200mg/kg。铝的残留量超标的原因，可能是个别商家为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求洛阳、平顶山、新乡、许昌等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 镇江恒江醋业有限公司 | 丹阳市珥陵镇中仙村大溪里 | 偃师市城关镇民主路大新宇超市 | 偃师市城关镇商都北路与民主路交叉口 | 镇江酿造陈醋 | 340ml/袋 | / | 2020-05-13 | 总酸(以乙酸计)║2.75g/100mL║≥4.00g/100mL | 调味品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 2 | 禹州市博达农副产品有限公司 | 禹州市古城镇石龙王村 | 舞钢市万客来超市有限公司 | 舞钢市湖滨大道中段路北 | 手工红薯粉条 | 400克/袋 | 吴念祖+字母+图形 | 2020-11-01 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║223mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 初检机构：河南省食品检验研究院；复检机构：河南省产品质量监督检验院 | |
| 3 | 监制商：烟台艾蒂安酒业有限公司；生产商：卫辉市祥河酒业有限公司 | 监制商地址：山东省烟台市芝罘区黄务镇黄务村西2街119号；生产商地址：卫辉市李源屯开发区 | 舞钢市万客来超市有限公司 | 舞钢市湖滨大道中段路北 | 桑葚酒（预调酒） | 500ml/瓶 酒精度：8% vol | 锐茗 | 2021-01-01 | 酒精度║7.9%vol║3～6%vol | 酒类 | 河南省食品检验研究院 | |
| 4 | 监制商：烟台艾蒂安酒业有限公司；生产商：卫辉市祥河酒业有限公司 | 监制商地址：山东省烟台市芝罘区黄务镇黄务村西2街119号；生产商地址：卫辉市李源屯开发区 | 舞钢市万客来超市有限公司 | 舞钢市湖滨大道中段路北 | 桂花酿（预调酒） | 500ml/瓶 酒精度：8％vol | 锐茗 | 2021-01-01 | 酒精度║7.9%vol║3～6%vol | 酒类 | 河南省食品检验研究院 | |
| 5 | 监制商：烟台艾蒂安酒业有限公司；生产商：卫辉市祥河酒业有限公司 | 监制商地址：山东省烟台市芝罘区黄务镇黄务村西2街119号；生产商地址：卫辉市李源屯开发区 | 舞钢市万客来超市有限公司 | 舞钢市湖滨大道中段路北 | 青梅酒（预调酒） | 500ml/瓶 酒精度：8％vol | 锐茗 | 2021-01-01 | 酒精度║7.6%vol║3～6%vol | 酒类 | 河南省食品检验研究院 |
（来源：河南省市场监督管理局）
食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：河南省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告（2021年第27期）
