其中，有3批次食醋检出不挥发酸（以乳酸计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：松原市国发商贸有限公司销售的标称松原市松江老醋酿造有限公司生产的2批次老醋（500mL/瓶、松江+图形商标、生产日期分别为2021-01-25和2021-05-06）、通化县快大茂镇永芳粮油超市销售的标称长春市乐福酿造厂生产的桂花香醋（450ml/瓶、金生泉商标、生产日期2020-09-10）。
不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。《酿造食醋》（GB/T 18187—2000）中规定，固态发酵食醋中的不挥发酸（以乳酸计）应不少于0.50 g/100mL。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。
还有，4批次皮皮虾、鱿鱼检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：吉林市吉林东市商贸经济示范区向洋海鲜水产店销售的海水虾（皮皮虾）（购进日期2021-05-11）、海水虾（公皮皮虾）（购进日期2021-05-11）；吉林省地利生鲜农产品企业管理有限公司长春经开四区店销售的冰鲜大鱿鱼（购进日期2021-05-24）；吉林省地利生鲜农产品企业管理有限公司长春进化街店销售的小鱿鱼（购进日期2021-05-20）。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在鲜、冻水产甲壳类动物中的限量值为0.5mg/kg，在头足类软体动物中的限量值为2.0mg/kg。
还有3批次鱼类检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，分别为：汽车产业开发区风云水产行销售的鲤鱼（购进日期2021-05-14）、朝阳区亿鑫水产店销售的武昌鱼（购进日期2021-05-17）、宽城区农贸水产大市场郭娣海鲜批发行销售的黑鱼（购进日期2021-05-23）。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药，用于治疗细菌性感染有良好效果。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鱼（皮+肉）中的残留限量不得超过100μg/kg。
此外，还有2批次不合格样品为：松原经济技术开发区欣堡生鲜超市销售的枣糕（糕点）（计量称重、生产日期2021-05-12）检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；大商股份延吉千盛购物广场有限公司销售标称延吉市翔大食品有限公司生产的土鸡蛋糕（500g/盒、翔大+图形商标、生产日期2021-03-04）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改；经营环节属地市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
吉林省市场监督管理厅关于食品不合格情况的通告（2021年第27期）不合格样品信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检测机构 | 备注 | |
| 1 | 松原市松江老醋酿造有限公司 | 吉林省松原市宁江区雅达虹工业集中区 | 松原市国发商贸有限公司 | 吉林省松原市开发区恒大御景湾21号楼（21幢）1A56号 | 老醋 | 500mL/瓶 | 松江+图形商标 | 2021-01-25 | 不挥发酸(以乳酸计)║0.362 g/100mL║≥0.50 g/100mL | 调味品 | 食醋 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林国抽 | 吉林省食品检验所 | / |
| 2 | 松原市松江老醋酿造有限公司 | 吉林省松原市宁江区雅达虹工业集中区 | 松原市国发商贸有限公司 | 吉林省松原市开发区恒大御景湾21号楼（21幢）1A56号 | 老醋 | 500mL/瓶 | 松江+图形商标 | 2021-05-06 | 不挥发酸(以乳酸计)║0.362 g/100mL║≥0.50 g/100mL | 调味品 | 食醋 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林国抽 | 吉林省食品检验所 | / |
| 3 | 长春市乐福酿造厂 | 长春经济开发区长石公路3.5公里处 | 通化县快大茂镇永芳粮油超市 | 吉林省通化市通化县快大茂镇同德路502号 | 桂花香醋 | 450ml/瓶 | 金生泉 | 2020-09-10 | 不挥发酸(以乳酸计)║0.147 g/100mL║≥0.50 g/100mL | 调味品 | 食醋 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林国抽 | 吉林省食品检验所 | / |
| 4 | / | / | 吉林市吉林东市商贸经济示范区向洋海鲜水产店 | 吉林省吉林市昌邑区汇龙广场B座一层的农贸市场（原创业大厦一楼）鱼区6号 | 海水虾（皮皮虾） | / | / | 2021-05-11 | 镉（以Cd计）║2.9mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 海水虾 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林国抽 | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | / |
| 5 | / | / | 吉林市吉林东市商贸经济示范区向洋海鲜水产店 | 吉林省吉林市昌邑区汇龙广场B座一层的农贸市场（原创业大厦一楼）鱼区6号 | 海水虾（公皮皮虾） | / | / | 2021-05-11 | 镉（以Cd计）║5.8mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 海水虾 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林国抽 | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | / |
| 6 | / | / | 松原经济技术开发区欣堡生鲜超市 | 吉林省松原市经济技术开发区宏源蔬菜批发市场商企 | 枣糕（糕点） | 计量称重 | / | 2021-05-12 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 ║1.39║≤1 | 糕点 | 糕点 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林国抽 | 吉林省食品检验所 | / |
| 7 | / | / | 吉林省地利生鲜农产品企业管理有限公司长春经开四区店 | 吉林省长春市长春经济技术开发区四区24栋7单元101室 | 冰鲜大鱿鱼 | / | / | 2021-05-24（购进日期） | 镉(以Cd计)║3.6 mg/kg║≤2.0mg/kg | 食用农产品 | 其他水产品 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林国抽 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 | / |
| 8 | / | / | 吉林省地利生鲜农产品企业管理有限公司长春进化街店 | 吉林省长春市朝阳区进化街1号世纪兴嘉园3栋102室 | 小鱿鱼 | / | / | 2021-05-20（购进日期） | 镉(以Cd计)║9.6 mg/kg║≤2.0mg/kg | 食用农产品 | 其他水产品 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林国抽 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 | / |
| 9 | 延吉市翔大食品有限公司 | 延吉市朝阳川镇横道村二组 | 大商股份延吉千盛购物广场有限公司 | 吉林省延边朝鲜族自治州延吉市朝阳街人民路1188号 | 土鸡蛋糕 | 500g/盒 | 翔大+图形商标 | 2021-03-04 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║353mg/kg║≤100 mg/kg | 糕点 | 糕点 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林国抽 | 吉林省食品检验所 | / |
| 10 | / | / | 汽车产业开发区风云水产行 | 东风大街市场 | 鲤鱼 | / | / | 2021-05-14（购进日期） | 恩诺沙星║624μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 淡水鱼 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林省抽 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 | / |
| 11 | / | / | 朝阳区亿鑫水产店 | 长春市朝阳区宽平大路20号，宽平花园小区9,10号门市内，天宝农贸市场北区1号摊位 | 武昌鱼 | / | / | 2021-05-17（购进日期） | 恩诺沙星║328μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 淡水鱼 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林省抽 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 | / |
| 12 | / | / | 宽城区农贸水产大市场郭娣海鲜批发行 | 宽城区农贸水产大市场A－20号 | 黑鱼 | / | / | 2021-05-23（购进日期） | 恩诺沙星║346μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 淡水鱼 | 第27期 | 2021.07.05 | 吉林省抽 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 | / |
食品抽检不合格-20210705.xls
相关报道：吉林省市场监督管理厅关于食品不合格情况的通告（2021年第27期）
