近日，中山天气雨水多发，公园、小区、绿化带……冒出了许许多多的野生蘑菇，吃货朋友们要注意了，野生蘑菇有毒！不能采！不能吃！
食用毒蘑菇中毒死亡的案例数不胜数，我国已知可食用蘑菇1000多种，毒蘑菇400多种，致死危险的蘑菇40多种，辨别毒蘑菇需要专业知识，民间或网传的毒蘑菇鉴别方法千万不要相信。
监管哥先为大家举几个例子
1
高温烹煮可以破坏毒蘑菇中的毒素？
这种认识是错误的。毒蘑菇所含毒素的毒性稳定，耐高温，抗干燥，烹调加热并不能破坏其毒性成分。
2
可以通过蘑菇外观、味道等特征鉴别蘑菇是否有毒？
这种认识尤其错误。轻信这些方法反而是造成误食中毒的主要原因之一。
3
毒蘑菇中毒上医院就行了？
目前没有特效解毒药物。即使医院抢救也无绝对把握，做好预防毒蘑菇中毒的工作显得尤为重要。
4
野生蘑菇更有营养？
野生蘑菇生长期长，可能口感稍好，但是其营养与人工培植的蘑菇差别不大，也就无须刻意推崇“野生”。
如何有效远离毒蘑菇呢
请大家做到这三点
不采摘
路边草丛或者上山的野生蘑菇，很难通过肉眼辨别，不要采摘不认识的蘑菇。
不买卖
不要在路边购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易购买、食用。
不食用
不随意食用野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。
接下来，监管哥和大家一起来看看广东省常见的野生毒蘑菇类型。
广东常见剧毒蘑菇种类有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）。
白毒伞
毒性：剧毒，对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极严重，死亡率高达95%以上。
灰花纹鹅膏
毒性：剧毒，在湖南、江西因误食此菌曾发生多起多人死亡的恶性中毒事件。
监管哥提醒大家，对于食用毒蘑菇中毒目前尚无特效疗法，中毒症状严重，发病急，病死率高，治疗方法主要是通过早期催吐、洗胃、导泻、血液净化治疗，以减少毒素吸收，就医时最好携带剩余蘑菇样品方便鉴定蘑菇的种类，对症治疗。
日期：2021-06-30
