6月29日，国家市场监督管理总局发布了《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》（简称“《公告》”），就加强酱油和食醋质量安全监督管理有关事项进行了说明。《公告》内容自发布之日起实施。
《公告》中提到，酱油、食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。
还有，酱油和食醋产品应当真实合法标注食品标识，在标签醒目位置清晰标注“酱油”“食醋”等标准规定名称，真实准确标注各种食品原料和食品添加剂。不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品，不得标注“酱油”“食醋”名称或类别。
对于酱油和食醋生产企业涞说，应按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产，加强原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验及食品添加剂使用管理，建立食品安全追溯体系，保障产品质量安全。不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。
同时，鼓励酱油和食醋生产企业加强产业链供应链管理，实施先进的食品安全和质量管理体系，加强产品研发创新，制定产品质量标准，生产高品质的酱油和食醋产品，更好地满足消费需求，推动产业高质量发展。鼓励研发生产低盐酱油等产品。鼓励酱油和食醋生产经营企业建立信息化食品安全追溯体系。
另外，《公告》还对各地市场监管部门、食品行业协会、调味品协会、社会组织、公众和企业从业人员等提出了要求。
相关报道：市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告（2021年第23号）
市场监管总局关于公开征求《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告（征求意见稿）》意见的通知
日期：2021-06-29
