夏季来临，不少年轻人喜爱在社交媒体上拍照打卡的“泰式柠檬茶”，也受到市场监管部门的关注。6月27日媒体报道，深圳市市场局在对“泰式茶饮”等网红饮品进行专项抽检时发现，20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。
发现普遍有问题的时候，你首先应该想的是，这是“潜规则”吗？会不会是搞错了？有哪些其他可能原因呢？
首先，所谓的“超范围使用”并不一定成立。据媒体报道，深圳市场局也只是抽检检出日落黄，这并不能导致“超范围使用”的结论。根据我国食品安全标准，日落黄确实未批准在茶饮料中使用，但抽检的品种是不是茶饮料？这个有待确认。而且把食品安全标准用在餐饮业，本身就是一个相对模糊的地带，我就问你宫保鸡丁能不能用日落黄？
食品添加剂还有一个“带入原则”。从实际操作的难度考虑，茶饮店不太可能自己加色素，因为难以把控添加量，品控会很麻烦，因此从某种标准化的配料带入是最有可能的。而且这也可以解释为什么20批次有15批次“有问题”，供应商说不定都是一家呢？这些泰式茶饮有没有使用调味糖浆？有没有使用预制的茶底（固体饮料）或其他配料？这都需要监管人员根据实际情况加以甄别。
媒体报道说，深圳市场局已对检测不合格的15家茶饮单位进行立案调查，同时引导餐饮单位做好质量管理，立即下架和销毁不合格产品。综合以上，我个人观点，“不合格”结论真的确凿无疑吗？如果误判，下架销毁是否涉及“食品浪费”？
如果真的是超范围使用日落黄，会有什么健康危害？在媒体报道中，引述了一个医生的观点：长期或一次性大量食用色素含量超标的食物，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定的伤害。这一段我是真的不能忍。
已经反复强调过10086遍，说食品安全的时候，绝大多数医生的话不可信。所谓长期、大量、超标、可能、过大、蓄积、一定伤害，全是捕风捉影的套话。这段话实际上是百度百科来的，几乎没有改动图片
色素是典型有“自限性”的添加剂，在饮料里很难超量使用，否则颜色过重，反而卖相不好。你就想想那些复古的“三精水”，已经很重的颜色了还没超标呢，哪里存在长期超标的可能性？
其次，日落黄作为色素，本身添加量就非常少，吃进去的日落黄也几乎不怎么吸收，蓄积你妹啊？不吸收哪来的肝肾损害？
在批准食品添加剂的时候，已经充分考虑了终生每天食用的可能性，而且留下了足够的安全边际，想吃出问题，基本上不可能，更何况是一种有“自限性”的色素？（类似的还有甜味剂、香精香料等）
总之，加强餐饮监管没啥毛病，它们的风险点比食品工厂多得多。但餐饮安全的核心主要是在卫生，只要不出食源性疾病，都不是啥大不了的问题。对于餐饮经营者，守法经营是最基本的要求，学学食品相关法规绝对有必要，要不然容易吃闷亏呢。
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日期：2021-06-29
