3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为宿迁市利群时代商贸有限公司泗阳人民路店销售的标称上海谊宣品牌管理有限公司委托浙江狐猬食品有限公司生产的2批次香天下赤焰牛肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江苏苏果超市有限公司灌云分公司销售的标称扬州南方食品科技发展有限公司生产的鲜榨椰子汁（植物蛋白饮料），蛋白质不符合产品明示标准和质量要求。
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
蛋白质属于品质类指标，蛋白质指标不达标虽然不属于安全问题，但说明企业生产加工过程中为了节约成本可能存在偷工减料、以次充好的情况。该产品中蛋白质含量不达标的原因，可能是生产企业对原辅料质量控制不严格，也可能是生产企业未按照产品配方标准生产。
4批次食品检出兽药残留问题
4批次食品检出兽药残留问题，分别为常州市新天综合市场得华水产摊销售的湖虾、河虾和湖虾（小），呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号规定；镇江市丹徒区新城郁卫东水产品经营部销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本结构的广谱抗菌药物，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类药物在生物体内代谢迅速，常利用其代谢物来反映药物的残留状况。长期食用检出呋喃西林代谢物的食品，可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌风险。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。淡水虾中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。牛蛙中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，分别为苏州太仓市苏盛超市有限公司销售的标称苏州高新区利男居食品厂生产的枣泥麻饼，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；标称好想你健康食品股份有限公司委托连云港鸿润发食品有限公司生产的红杏干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中不得使用苯甲酸及其钠盐。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品，可能会对肝脏功能产生一定影响。苯甲酸及其钠盐超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，红杏干中二氧化硫残留量不得超过0.35 g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。
除上述不合格产品外，还有1批次连云港市海州区顺达副食品经营部销售的标称徐州凯创食品有限公司生产的紫米吐司面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 徐州凯创食品有限公司 | 江苏省徐州市铜山区房村镇菜园村 | 海州区顺达副食品经营部 | 江苏省连云港市海州区四季农产品批发市场副食品区10-A栋11-12-13号 | 紫米吐司面包 | 散装称重 | 梦三千及图形商标 | 2021-03-01 | 菌落总数||4.1×10⁵CFU/g，9.0×10⁴CFU/g，4.4×10⁵CFU/g，6.4×10⁴CFU/g，3.7×10⁴CFU/g||n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 | / |
| 2 | 标称生产企业名称：浙江狐猬食品有限公司；委托生产企业名称：上海谊宣品牌管理有限公司 | 标称生产企业地址：浙江省嘉兴市平湖市经济开发区新兴一路688号内厂房1号楼四楼西北角第一间；委托生产企业地址：上海市浦东新区东方路877号嘉兴大厦1402室 | 利群时代商贸有限公司泗阳人民路店 | 江苏省宿迁市泗阳县众兴镇人民中路30号（仓库地址:江苏省宿迁市泗阳县众兴镇人民中路30号) | 香天下赤焰牛肉 | 150克/盒 | / | 2020/8/21 | 过氧化值(以脂肪计)||0.41g/100g||≤0.25g/100g | 速冻食品 | 江苏省市场监督管理局 | 英格尔检测技术服务（上海）有限公司 | / |
| 3 | 标称生产企业名称：浙江狐猬食品有限公司；委托生产企业名称：上海谊宣品牌管理有限公司 | 标称生产企业地址：浙江省嘉兴市平湖市经济开发区新兴一路688号内厂房1号楼四楼西北角第一间；委托生产企业地址：上海市浦东新区东方路877号嘉兴大厦1402室 | 利群时代商贸有限公司泗阳人民路店 | 江苏省宿迁市泗阳县众兴镇人民中路30号（仓库地址:江苏省宿迁市泗阳县众兴镇人民中路30号) | 香天下赤焰牛舌 | 150克/盒 | / | 2020/8/29 | 过氧化值(以脂肪计)||1.2g/100g||≤0.25g/100g | 速冻食品 | 江苏省市场监督管理局 | 英格尔检测技术服务（上海）有限公司 | / |
| 4 | / | / | 常州市新天综合市场得华水产摊 | 钟楼区花园综合市场 | 湖虾 | 散装称重 | / | / | 呋喃西林代谢物||7.15μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | / |
| 5 | / | / | 常州市新天综合市场得华水产摊 | 钟楼区花园综合市场 | 河虾 | 散装称重 | / | / | 呋喃西林代谢物||5.96μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | / |
| 6 | / | / | 常州市新天综合市场得华水产摊 | 钟楼区花园综合市场 | 湖虾（小） | 散装称重 | / | / | 呋喃西林代谢物||3.86μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | / |
| 7 | 扬州南方食品科技发展有限公司 | 扬州市江都区吴桥现代蔬菜产业园 | 江苏苏果超市有限公司灌云分公司 | 江苏省连云港市灌云县伊山镇人民路南侧与新民南路交汇处 | 鲜榨椰子汁（植物蛋白饮料） | 1.25L/瓶 | 艾琳达 | 2020-12-12 | 蛋白质||0.45g/100g||≥0.5g/100g | 饮料 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：南京市产品质量监督检验院；复检机构：南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 8 | 苏州高新区利男居食品厂 | 苏州高新区旺米街81号 | 太仓市苏盛超市有限公司 | 太仓市沙溪镇白云路沙南路口 | 枣泥麻饼 | 500克/盒 | 姑胥及图形商标 | 2021-02-01 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||0.414g/kg||不得使用 | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | / |
| 9 | / | / | 丹徒区新城郁卫东水产品经营部 | 镇江市丹徒区新城瑞泰生鲜市场内 | 牛蛙 | 散装称重 | / | / | 恩诺沙星||249μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | / |
| 10 | 标称生产企业名称：连云港鸿润发食品有限公司；委托生产企业名称：好想你健康食品股份有限公司 | 标称生产企业地址：江苏省连云港开发区新港城大道86号（沙河口西）；委托生产企业地址：新郑市薛店镇 | 连云港鸿润发食品有限公司 | 江苏省连云港开发区新港城大道86号（沙河口西）江苏省连云港高新技术开发区沿新西路12# | 红杏干 | 88g/袋 | 好想你及图形商标 | 2021-03-10 | 二氧化硫残留量||0.66g/kg||≤0.35g/kg | 水果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：南京市产品质量监督检验院；复检机构：南京海关动植物与食品检测中心 | / |
（来源：江苏省市场监督管理局）
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相关报道：江苏省市场监管局关于10批次食品不合格情况的通告（2021年第31期）
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日期：2021-06-20
