抽检信息显示，其中，1批次食品检出质量指标问题，为郑州福尚商贸有限公司销售的标称山东上选食品有限公司生产的1批次日式蛋黄煎饼，过氧化值（以脂肪计）超标。
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100-2015）中规定，饼干中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品因储存不当导致其中的脂肪氧化或生产用油变质，或因产品漏气、储存过程中环境条件控制不当而导致。
此外，还有1批次郸城县胡集时代购物广场销售的标称项城市富华食品有限公司生产的芝麻花生酱，黄曲霉毒素B1超标。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉污染，或者企业在生产时把关不严。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、周口等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 山东上选食品有限公司 | 沂水经济开发区裕丰路以北、规划路以东 | 郑州福尚商贸有限公司 | 河南省郑州市金水区郑汴路127号院上悦城二楼226号 | 日式蛋黄煎饼 | 408克/袋 | 波罗客+字母+图案 | 2020-08-19 | 过氧化值(以脂肪计)║0.36g/100g║≤0.25g/100g | 饼干 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 2 | 项城市富华食品有限公司 | 项城市富民路 | 郸城县胡集时代购物广场 | 郸城县胡集供销社 | 芝麻花生酱 | 248克/瓶 | 颐升香 | 2021-01-22 | 黄曲霉毒素B1║67.3µg/kg║≤5.0µg/kg | 调味品 | 河南省产品质量监督检验院 |
（来源：河南省市场监督管理局）
食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：河南省市场监督管理局关于2批次食品不合格情况的通告（2021年第22期）
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日期：2021-06-11
