6月8-10日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的餐饮服务量化分级评审员培训工作在京启动。国家市场监督管理总局、商务部、生态环境部、国家卫生健康委员会、国家食品安全风险评估中心等政府部门有关领导，中国烹饪协会会长傅龙成、副会长乔杰、副会长吴颖出席了启动仪式。来自全国各地烹饪（饮食）行业组织、餐饮企业、职业院校130余人参加首期学习。
傅龙成会长在致辞中指出：在国家市场监管总局及相关部门的指导下，随着《餐饮服务量化分级评定规范》的实施，中国烹饪协会将充分践行餐饮业质量安全提升行动的社会共治，以“政府推动、市场引导、协会牵头、企业自律”为模式，通过在餐饮业推进量化分级管理工作，全面激发餐饮服务单位质量安全自主提升，由政府推动为主转变为市场主体自觉行动、行业自律为主，构建由行业协会牵头组织，相关机构和专家共同参与审核，各地方相互配合，连锁品牌餐饮企业积极响应，社会公众监督共建的格局。
在启动仪式上，中国烹饪协会傅龙成会长与国家市场监督管理总局马朝辉处长共同启动了餐饮服务量化分级评审员培训工作。来自行业组织、职业院校、餐饮企业的10名首批预备评审员代表就如何践行评审职责向全体成员做出郑重承诺。
在为期两天的培训中，国家市场监督管理总局食品经营安全监督管理司马朝辉处长和《餐饮服务量化分级评定规范》编写组专家，分别从餐饮服务量化分级评定工作，食品安全管理能力、品质与服务、原料控制与储存、食品安全控制及操作规范等方面进行了专业解读和分享，切实提升评审员的专业理论知识和自身综合素质。
餐饮服务量化分级评定工作是推进餐饮服务规范化管理、提升食品安全和服务质量的重要途径。中国烹饪协会将继续用实际行动履行社会责任，将餐饮服务量化分级评定打造为行业自律、社会共治的载体，不断推动餐饮业质量安全工作可持续发展，彰显行业协会责任担当。
日期：2021-06-10
