今天看到私信里有人咨询：雅培1段奶粉因为“污染”香兰素而被罚了，你怎么看？我上网搜了一下，是抽检的时候“检出香兰素”，但含量非常低。官方调查的结论是“食品安全风险极低”。所以咯，该干嘛干嘛吧，这个瓜一点都不好吃。
香兰素“污染”到底如何发生的，为什么“风险极低”？
1、为什么1段奶粉不让加香兰素？
香兰素是提取自香草豆荚的天然香料，可人工合成，常见于冰激凌、蛋糕、巧克力等食品。我国国家标准规定，1段奶粉不能添加香兰素（其他香料也不行），2段及以上可以添加香兰素。
其实1段不让加的主要原因并非不安全，而是考虑到味道。0-6个月的婴儿最好纯母乳喂养，但有些新手妈妈奶水不足，或者因疾病等特殊原因需要暂停母乳，这时就需要奶粉顶上去。
如果奶粉添加了香兰素，反过来可能导致婴儿不适应母乳的味道，从此断了母乳。6个月之后，婴儿逐渐添加各种味道的辅食，再严格限制奶粉的味道就没有太大必要了，因此2段以上可以添加。
国外对香兰素的管理和我们不太一样，比如美国和欧洲对香兰素并没有明确的限制性规定，由企业自主决定加不加，当然多数产品其实也不加。
但大千世界无奇不有，比如迪拜土豪版的1段婴儿奶粉可以加香兰素。添加量为每公斤380毫克，接近中国对2段奶粉香兰素添加的限量。
2、香兰素会影响宝宝健康吗？
香兰素安全性相当高，“检出”并不意味着安全问题。我简单推算一下：国际上对香兰素安全剂量的评价结果是，每天每公斤体重不超过10毫克就很安全，按照3公斤重的新生儿来算就是每天30毫克。
该奶粉中香兰素的含量只有0.2ppm不到。新生儿就算一天喝500毫升奶，折算就是0.013毫克（奶粉冲成奶是1:8），离很保守的理论安全剂量还差着2000多倍，所以才说“风险极低”。
3、“检出”的香兰素是“添加”的吗？
按照国家标准规定，2段以上奶粉中香兰素的最大使用量是400ppm。0.2ppm的香兰素根本不足以影响奶粉的味道，添加进去岂不是多此一举？因此1段奶粉的香兰素不可能是故意添加的。
官方调查结论是说不同产品切换的时候没清理干净。这就好比去湖南餐馆吃饭，你跟服务员说“别放辣椒”，结果菜里依然有辣味，原因是锅是辣的。奶粉生产线往往会集约化的生产多个产品，提高设备使用效率。这里不仅有1段和2、3段，还可能有供应其他国家市场的产品，雅培爱尔兰工厂就是这样。
如果两个产品的差异很大，企业需要拆开设备彻底清洗，避免产品混淆。但如果产品差异并不大，常见做法是用干净的基粉“冲洗”管道。这种方式切换更快，避免了拆开管道的外来污染风险，也避免了额外的消毒剂残留，缺点是很难做到100%，香兰素就是这样带进去的。
4、这到底算什么“问题”？
查资料的时候，意外发现去年底北京市市场监管局也曾公布过类似问题。那次是喜宝，不合格项目也是香兰素，判定结果为“检验发现香兰素不符合食品安全国家标准”。这其实是个老生常谈的问题。
食品添加剂的国家标准（GB2760）是“使用标准”，规定的是添加剂怎么用。它从未规定1段奶粉“不得检出”香兰素，也没有规定“检出”就可以判定“违规使用”。
1段奶粉检出香兰素到底如何判定呢？我国监管部门对于婴儿奶粉生产企业的要求是，切换产品时要对现场进行清场和记录，这和国外的管理方式是一样的，但具体怎么清场并没有明确规定。
国外是不会测香兰素这个指标的，而国内抓婴配质量抓得比国外还紧，所以才发现这个“问题”。至于检出多少算清场不彻底，那就仁者见仁，智者见智了。但如果用“不得检出”来判定，其实不太合理。
归根结底，对于企业而言，还是要想办法从生产工艺、生产设备、生产计划等方面改进，尽可能减少不同批次产品的交叉。而对于已经购买并喂养的妈妈，倒也不必紧张。你就当是喝了点香兰素添加不足的迪拜土豪奶粉就好了。
日期：2021-05-17
