为全面掌握并及时发布2021年中国春茶产销情况，研判产业发展趋势，指导行业年度工作，中国茶叶流通协会联合全国各茶叶主产销省（自治区、直辖市）省级行业社团，经过三个月的持续调研，最终会商形成了《2021中国春茶产销形势报告》。
2020年全国茶业产销形势回顾
2020年对中国茶产业是极不平凡的一年。面对疫情困扰及宏观经济形势的不利影响，在党和政府的正确领导下，在全体茶人的共同努力下，中国茶产业表现出了强大的发展定力与韧劲——茶叶总产量、总产值，内销量、内销额，出口额、出口均价持续攀升，再创历史新高；以电商为代表的渠道端、以新茶饮为首的消费端亮点频出；多家茶企准备登陆主板，产业投资明显回暖；中欧互认地理标志协议的签署为高档中国茶出口提供了广阔的想象空间。茶业作为精准脱贫的支柱产业，为助力脱贫攻坚战的决定性胜利做出了应有的贡献。总体来看：2020年，中国茶园总面积4747.69万亩，同比增长3.26%，可开采茶园面积4152.18万亩；全国干毛茶产量达到298.6万吨，总产值2626.58亿元；内销量220.16万吨，内销量同比增长8.69%，内销额2888.84亿元，销售均价为131.21元/公斤，同比略有下降；出口总量34.88万吨，出口额20.38亿美元，出口均价5.84美元/公斤，受全球疫情影响出口量略降，出口均价继续攀升。
同时我们也应清醒地看到：产业供需不平衡，企业经营压力大，行业创新亮点不多，文化、科技、产业统筹发展有待加强等问题有待解决。
当前全国春茶产销形势
2021年春茶季，天气状况良好，生产组织有序，市场交易活跃，总体呈现产销两旺的态势。
（一）气候条件适宜，极端天气较少。
气温偏高。2021年1-4月，全国大部分地区气温较常年同期偏高，在茶叶产区中，华北、黄淮、江淮、江南东部等地普遍偏高2℃以上，生长季热量高于常年，为茶树的早期萌发提供了良好的生长环境，对春茶生产及品质提升极为有利。
数据来源：国家气候中心
降水适量。2021年1-4月，江北大部地区、江南中西部地区降水量充足，较常年同期偏多2成以上，云贵高原及华东、华南地区降水较常年略减，少数地区出现干旱。从茶叶生产看，整体降水量较充足，各主要茶区普遍晴雨相间，茶树正常生长。
数据来源：国家气候中心
灾害可控。2021年春季，全国主要茶区气候较为稳定，气温整体偏高，大部分产区霜冻和降雪天气明显少于往年，未出现严重自然灾害。
（二）生产全程顺畅，质量显著提升
1.开采时间大幅提前
从开采地域看，海南地区、贵州普安、广西贵港、柳州等少数茶区于春节前开采；广西、四川、重庆、浙江、贵州等省的早春茶区集中开采时间于2月中旬开始；江西、湖南、江苏、安徽、湖北等省也于2月中下旬陆续开采；进入3月，广东、福建、陕西、甘肃、河南、云南等省陆续开采，全国茶叶生产进入集中采制期；最北方的山东茶区，露天茶也已于4月初开始采摘。据3月5日（惊蛰）起开始发布的中国茶业指数之春茶采摘指数显示：2月中下旬，湄潭翠芽、大佛龙井、五峰绿茶已进入采摘季；3月10日，洞庭山碧螺春正式开采（提前6天）；12日，西湖龙井开采（提前3天）；15日，黄山毛峰开采（提前9天）；22日，信阳毛尖开采（提前1天）；4月2日，六安瓜片开采（持平）；6日，太平猴魁开采（提前4天）；16日，武夷岩茶-黄观音开采（持平）。总体来看，除少数品种外，2021年全国春茶开采时间较上年平均提前一周左右。
2.各地生产组织有序
为保障增产增收，最大程度地降低疫情的影响，各主产区茶叶主管部门早安排、早部署，出台相应政策，采取积极措施，全力备战春茶生产。主要做法：一是做好茶园养护指导；二是提升加工企业生产加工能力；三是加强技术指导培训；四是做好采茶工招收和培训；五是积极协调融资贷款，做好企业流动资金筹措工作。
在各方共同努力下，截止至截稿期，全国茶叶生产形势普遍较好：一是茶园管理和生产加工标准化、规范化显著增强；二是春茶生产与当地气象部门沟通紧密，配合顺畅；三是各地严把茶叶产品质量关，茶叶食品安全得到有效保障。
3.春茶生产成本增加
春茶的采摘各地依然主要依靠人工，伴随着中国城镇化进程，农村地区剩余劳动力不断减少，人工成本持续攀升。同时，绿色生产已日渐成为茶业生产的主流方向，茶园管护成本提高、生产环节技术升级改造等也使2021年春茶生产的非劳动力成本不断增加。
以江苏为例，据调研，今年江苏省茶叶采工工价平均为170 元/天，较2020年增3.0%左右，部分地区的人工成本增长甚至达8.0%以上；在人工成本增加的同时，物资投入成本也是逐年提高，江苏全省多点调研结果显示，农药、肥料、农机具等物质投入成本，今年比去年增长5-10%。
4.质量稳定，产量提升
产量方面。除河南、广东、重庆外，全国大多数茶区的春茶产量均有不同程度上涨，海南、四川（比增6.1%）、贵州（比增24%）、陕西、江苏、湖南、湖北、云南、福建、安徽等地春茶产量增幅不一。总体来看，随着全国范围内采摘面积增大、疫情影响减小、双手采摘的推广、鲜叶下树率提升、鲜叶采摘时间延长，2021年全国春茶产量明显提升。
质量方面。由于全国范围内今春回暖早，气温回升平稳，无骤热骤冷现象，极利于茶树生长，茶叶中营养物质的积累更为丰富，品质为近年来最好，各主产区的茶青质量普遍提高；另，得益于全国范围内茶园绿色生态防护技术的推广、茶园基础管理技术的实施、生产加工环节技术提升、产业标准化程度的提高，各地茶叶生产条件不断改善，加工技术水平明显提升，确保了成品茶品质的稳定提升。
（三）国内需求强劲，销售格局显变。
1.产区市场交易火爆。
2021年，各地春茶交易一扫去年疫情笼罩的阴霾，各主产区茶叶交易市场正常开市，茶事活动异彩纷呈，茶商络绎不绝，交易火热。截止至目前，全国早春茶已全部售罄，量采春茶基本实现及时销售。交易价格在全国范围内普涨，增幅普遍在5%-15%，部分茶叶品类的增幅甚至超过25%。
新昌中国茶市、松阳浙南茶市、安溪中国茶都、五峰西南茶市是“中国茶业指数之地方名茶指数”的采集单位，也是最具代表性的茶区市场。据各市场反馈：2021年春茶交易火热，茶叶交易量、交易额较2020年同期均大幅度提升。新昌中国茶市3月交易量1877吨，比去年同期上涨1.33%，交易额16.7亿元，比去年同期上涨7.41%。3月份浙南茶叶市场交易量4075吨，交易额19.1亿元，同比增加8.21%和22.92%。2021年3月份安溪中国茶都市场毛茶交易量1241吨，比去年同期增长59.3%；交易额11913.6万元，比去年同期上升60.7%。五峰的湖北西南茶叶市场3月份交易量496.01吨，交易额2.1亿元，交易额与交易量均有上涨。
名茶是中国春茶的旗帜与标杆。据中国茶业指数之名茶采摘指数（3月5日-4月21日）显示：大多名茶产区鲜叶及成品茶价格同比去年均有不同幅度的提高。
2.终端市场两线双赢。
在疫情防控总体趋好的大背景下，中国茶叶的消费市场加速回暖，积压已久的消费热情在今春得到了释放。综合各地数据来看，“补偿式购茶”需求强劲，自饮、礼品消费市场恢复迅速，自带“健康”属性的春茶消费成为线上、线下消费新亮点。
（1）线下市场
2021年线下春茶销售一扫去年疫情影响下的颓势，茶叶（成品茶）交易市场与连锁专营店交易火热。总体呈现以下特点：一是线下消费仍以绿茶为主，白茶势头强劲。二是价格不同幅度上涨，通路销售占比变化。三是消费升级趋势明显。
（2）线上市场
随着千禧一代逐渐成为消费市场主力，茶叶消费观念也发生了变化，极大地改造着传统茶叶市场。尤其是经历了2020年疫情期间的“线上卖茶风潮”后，通过互联网卖茶已成为茶企的重要运营模式之一。线上线下一体化的运营模式已经成为现代茶企的标配。2021年，春茶的线上销售显现以下特点：一是消费年轻化。二是社交电商快速发展。三是知名区域品牌线上销售强劲。四是各大产区继续加大线上销售扶持力度。
3.外销市场有望反转。
据中国海关统计：2021年1-3月，中国茶叶累计出口量为7.60万吨，同比增长5.31%；出口额为4.18亿美元，同比增长12.2%；1-3月出口均价为5.51美元/千克，比去年同期上涨6.55%。
后期产销预测
综合各方资讯研判，2021年全国茶业总体运行态势平稳，各主要产销数据指标有望再创历史新高。
（一）生产：谷雨过后，除少数品类及山东茶区、高海拔茶区外名优绿茶采制将基本结束。红茶、乌龙茶、黑茶等茶类将进入生产高峰期。据中国茶业指数之名茶采摘指数显示，武夷岩茶各品种已陆续进入开采期。而闽南乌龙的代表安溪铁观音已于4月20日正式开园，大批量春茶将在4月底集中上市，至5月上旬结束。春茶季结束后，将进入夏秋茶生产季，对全年茶叶生产的影响有限。
预计2021年，全国春茶总产量约为160-180万吨，农业产值约为1700-1900亿元；据此推算，全国茶叶年度总产量约300-320万吨，农业产值约2700-2900亿元人民币，整体质量进一步提升。
（二）销售：清明节前，各品类春茶销售形势明显好于去年，但随着清明过后大宗茶上市，销售价格逐渐回落，流转速度有所减缓，部分非品牌茶企及茶区或将出现滞销情况。总体来看，如无极特殊情况，全年茶叶销售前景保持看好。
预计2021年，全国茶叶内销总量约为230-250万吨，内销总额有望突破3000亿元人民币。在出口方面，预计下半年起逐渐好转，出口总量保持在30万吨左右，出口总额与均价有望再创新高 。
联合发布单位（按照行政区划排序）：北京市茶业协会、山西省茶叶学会、辽宁省茶业协会、江苏省茶叶协会、浙江省茶叶产业协会、安徽省茶叶行业协会、福建省茶叶流通协会、江西省茶叶协会、山东省茶文化协会、河南省茶叶协会、湖北省茶叶协会、湖南省茶业协会、广东省茶业行业协会、广西茶业协会、海南省茶叶协会、重庆市茶叶商会、四川省茶叶流通协会、贵州省绿茶品牌发展促进会、云南省茶叶流通协会、陕西省茶业协会
一并感谢相关单位提供的调研支持：石家庄佳农茶叶市场、哈尔滨市茶业协会、济南茶叶批发市场集团有限公司、河南郑州国香茶城
文章略有删减，全文将刊于5月《茶世界》
日期：2021-05-14
