通报显示，本次抽检了饼干、餐饮食品、蛋制品、方便食品、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、速冻食品和饮料共16大类食品596批次样品，其中的方便食品、罐头、酒类、肉制品、食用农产品、水产制品、速冻食品、饮料8大类检出有不合格样品。
小河虾、桂花鱼、豇豆检出农兽药残留超标问题
不合格样品中，有小河虾、桂花鱼、豇豆检出农兽药残留超标问题，分别为：滨州市邹平黄山英海水产店销售的散小河虾检出呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；济宁市微山县夏镇何老四水产品经营店销售的桂花鱼检出地西泮不符合食品安全国家标准规定；济宁市鱼台县济宁佰佳客餐饮管理有限公司销售的豇豆检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。
呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本结构的广谱抗菌药物，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类药物在生物体内代谢迅速，常利用其代谢物来反映药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品。
地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地西泮药物允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。长期食用检出地西泮的食品，可能引起嗜睡、乏力、记忆力下降等。
灭蝇胺是一种触杀和内吸传导作用的昆虫生长调节剂类杀虫剂，主要用于防治双翅目昆虫病虫害。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。
4批次样品检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂使用问题。其中，平度市惠客乐超市（万家店）销售的标称为青岛市佳味丰食品有限公司生产的纯肉卷肘检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；聊城市莘县言得副食超市销售的标称为卫辉市祥河酒业有限公司生产的金樽红葡萄露酒检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，配制酒中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的最大使用量为0.65g/kg。
还有，菏泽市鄄城县中百商贸有限公司阳光百货大楼销售的标称为阳谷德厚食品加工有限公司生产的瓦罐带鱼罐头检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；德州市武城县城区永利发水产调料门市部销售的标称为禹城大禹圣农食品有限公司生产的超霸鸡排检出胭脂红不符合食品安全国家标准规定。
1批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出重金属污染问题，为：胶州市卷毛海鲜店销售的梭子蟹检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水蟹中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素所致。
2批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有 2批次样品检出微生物污染问题，分别为：枣庄市薛城区滕州银座商城有限公司薛城分公司销售的标称为山东阳平食品有限公司生产的紫薯魔芋代餐粉检出菌落总数和霉菌均不符合食品安全国家标准规定；济宁经济开发区马集镇北美联华商贸马集加盟店销售的标称为河南协力食品有限公司生产的牛磺酸强化无汽苏打水饮料检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g；《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，饮料（固体饮料除外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过104CFU/mL，且至少3次检测结果不超过102CFU/mL。
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品一个样品中霉菌的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不得超过50CFU/g。
除上述产品外，还有2批次样品检出其他污染物超标问题，分别为：青岛市城阳区源真富海珍品店销售的鳕鱼片检出N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定；潍坊市青州大润发商业有限公司销售的标称为威海昆嵛山天然矿泉水有限公司生产的昆嵛山饮用天然泉水检出亚硝酸盐（以计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告2021年第20期（总第293期）不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | |||||||||||||||
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 公告号 | 公告日期 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 纯肉卷肘 | 青岛市佳味丰食品有限公司 | 青岛市平度市李园街道办事处龙湾庄村259号 | 平度市惠客乐超市（万家店） | 山东省青岛市平度市蓼兰镇大万家村万利街151号 | 计量销售 | 佳味丰+图形商标 | 2020/10/18 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) | 初检结果：0.291g/kg；复检结果：0.257g/kg | ≤0.075g/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 初检机构：通标标准技术服务(青岛)有限公司；复检机构：威海海关技术中心 | 复检不合格 |
| 2 | 瓦罐带鱼罐头 | 阳谷德厚食品加工有限公司 | 山东省聊城市阳谷县祥光经济开发区西区西环路与紫石街交界处 | 鄄城县中百商贸有限公司阳光百货大楼 | 山东省菏泽市鄄城县建设路东段路北阳光润昌苑12号楼 | 410克/罐 | / | 2020/09/11 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 0.0172g/kg | 不得使用 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 青岛谱尼测试有限公司 | |
| 3 | 散小河虾 | / | / | 邹平黄山英海水产店 | 山东省滨州市邹平市昌隆购物一楼 | / | / | 2020/12/04 | 呋喃西林代谢物 | 23.8μg/kg | 不得检出 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 通标标准技术服务(青岛)有限公司 | |
| 4 | 豇豆 | / | / | 济宁佰佳客餐饮管理有限公司 | 山东省济宁市鱼台县滨湖街道经济开发区湖凌四路中段西、盛世华庭1-111商铺 | / | / | 2020/11/16 | 灭蝇胺 | 0.91mg/kg | ≤0.5mg/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 青岛市华测检测技术有限公司 | |
| 5 | 超霸鸡排 | 禹城大禹圣农食品有限公司 | 山东省禹城市梁家镇工业园 | 武城县城区永利发水产调料门市部 | 山东省德州市武城县城区贝州市场经一路 | 1kg/袋 | 吉福氏及图形商标 | 2020/11/01 | 胭脂红 | 初检结果：0.0012g/kg；复检结果：0.35 mg/kg | 不得使用 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 初检机构：青岛谱尼测试有限公司；复检机构：威海海关技术中心 | 复检不合格 |
| 6 | 紫薯魔芋代餐粉 | 山东阳平食品有限公司 | 山东省聊城市莘县东鲁办事处王升公96号 | 滕州银座商城有限公司薛城分公司 | 山东省枣庄市薛城区临城街道办事处黄河中路177号 | 450g/袋 | 阳平＋图形商标 | 2020/10/05 | 菌落总数 | 3.8×10⁴CFU/g；1.8×10⁴CFU/g；6.8×10⁴CFU/g；1.4× 10⁴CFU/g；5.5×10⁴CFU/g | n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山东华盛天同标准技术服务有限公司 | |
| 霉菌 | 1.4×10²CFU/g,40CFU/g,60CFU/g,50CFU/g,1.2×10²CFU/g | n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 2021年第20期 | 2021.05.11 | |||||||||||
| 7 | 桂花鱼 | / | / | 微山县夏镇何老四水产品经营店 | 山东省济宁市微山县农商物流园8-46号 | / | / | 2020/12/07 | 地西泮 | 1.4μg/kg | 不得检出 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山东中质华检测试检验有限公司 | |
| 8 | 昆嵛山饮用天然泉水 | 威海昆嵛山天然矿泉水有限公司 | 山东省威海市文登区界石镇昆嵛山路1号 | 青州大润发商业有限公司 | 山东省潍坊市青州市云门山街道办事处云门山路与范公亭交汇处购物广场A段一层 | 330mL/瓶 | / | 2020/7/25 | 亚硝酸盐(以NO₂⁻计) | 0.695mg/L | ≤0.005mg/L | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山东中质华检测试检验有限公司 | |
| 9 | 金樽红葡萄露酒 | 卫辉市祥河酒业有限公司 | 卫辉市李元屯镇南屯 | 莘县言得副食超市 | 山东省聊城市莘县樱桃园镇刘郎庄村西路南 | 750ml/瓶 | 澳韦拉及图形商标 | 2018/11/5 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) | 初检结果：1.52g/kg；复检结果：2.33g/kg | ≤0.65g/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 初检机构：山东拜尔检测股份有限公司；复检机构：青岛市产品质量监督检验研究院 | 复检不合格 |
| 10 | 牛磺酸强化无汽苏打水饮料 | 河南协力食品有限公司 | 焦作市修武县当阳峪村南侧 | 济宁经济开发区马集镇北美联华商贸马集加盟店 | 山东省济宁市经济技术开发区马集镇兴业大道信用社东88米路南 | 500ml/瓶 | 協力食品＋图形商标 | 2020/7/6 | 菌落总数 | 2.8×10⁴CFU/mL，2.5×10³CFU/mL，5.9×10⁴CFU/mL，3.7×10⁴CFU/mL，6.7×10⁴CFU/mL | n=5,c=2,m=10²CFU/mL,M=10⁴CFU/mL | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山东华盛天同标准技术服务有限公司 | |
| 11 | 鳕鱼片 | / | / | 青岛市城阳区源真富海珍品店 | 山东省青岛市城阳区城阳批发市场锦城路389号391号（精品海鲜市场） | 5kg/箱 | / | 2020/09/26 | N-二甲基亚硝胺 | 6.84μg/kg | ≤4.0μg/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 通标标准技术服务(青岛)有限公司 | |
| 12 | 梭子蟹 | / | / | 胶州市卷毛海鲜店 | 山东省青岛市胶州市三里河街道办事处扬州西路172号 | / | / | 2020/11/13 | 镉(以Cd计) | 3.0mg/kg | ≤0.5mg/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 通标标准技术服务(青岛)有限公司 | |
食品安全抽检不合格产品信息-20期.xlsx
相关报道：山东省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告2021年第20期（总第293期）
日期：2021-05-12
