近日，青岛农业大学食品科学与工程学院孙庆杰教授团队在食品顶级期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021, 20:1075–1100（中科院大类1区Top期刊，IF=9.912）上发表题为“Starch-based nanoparticles: stimuli responsiveness, toxicity, and interactions with food components”的综述性论文。根据Web of Science统计，该论文被引33次，成为ESI高被引论文和Top 0.1%热点论文。青岛农业大学是唯一单位和通讯单位，食品学院孙庆杰教授为通讯作者，青岛农业大学2018级研究生于萌婷为论文第一作者。
纳米淀粉具有体积小、生物相容性好、环境友好等优点，可广泛应用于食品、医药、化妆品等各个领域。近年来，纳米淀粉因其独特的物理化学性质以及在食品、药物载体、可降解食品薄膜等方面的潜在应用引起了人们的广泛关注。
在该文章中，作者总结了淀粉基纳米颗粒（淀粉纳米颗粒、淀粉纳米球、淀粉胶束、淀粉囊泡、淀粉纳米凝胶和淀粉纳米纤维）的响应性、淀粉基纳米粒子的消化率和毒性、与其他组分的相互作用以及淀粉基纳米粒子的应用。从纳米淀粉的短期毒性评价研究可以看出，纳米淀粉对正常细胞的损伤较小，可以用来装载活性成分和药物。利用淀粉基纳米颗粒装载生物活性成分，可以提高生物活性物质在胃肠道中的吸收，对维持人体健康具有重要意义。
孙庆杰教授为山东省泰山学者特聘专家，主持省部级以上项目8项，获得山东省科技进步二等奖3项。近年来发表SCI论文110篇，其中一区31篇，二区56篇；ESI高被引论文9篇，影响因子累计420以上。
相关研究获得国家自然科学基金、山东省重点研发项目、青岛市科技惠民项目和山东省泰山学者项目的支持。
相关链接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdfdirect/10.1111/1541-4337.12677
日期：2021-05-09
