3批次样品检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂使用问题，分别为：天山区马市巷亚南副食品店经营自制的油炸麻花、高昌区食为乐早餐店经营销售的油条（自制）均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；乌鲁木齐市米东区美味糕点坊经营自制的蛋糕检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，油炸面制品中的铝的残留量（干样品，以Al计）限量值不得超过100mg/kg。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。
2批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题，分别为：新疆好家乡超市有限公司乌鲁木齐鲤鱼山店销售的、标称生产企业地址为新疆乌鲁木齐市头屯河区乌昌公路2702号的新疆天润生物科技股份有限公司生产的天润无限欢酪（硬质干酪）检出酵母和霉菌均不符合食品安全国家标准规定；伊宁市万汇鲜品超市销售的、标称生产企业地址为新疆伊犁州巩留县城北工业区的新疆伊犁佳和乳业有限公司生产的伊犁老酸奶检出酵母不符合食品安全国家标准规定。
酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。《食品安全国家标准 干酪》（GB 5420-2010）中规定，干酪（不适用于霉菌成熟干酪）中酵母最大限量值为50CFU/g；《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）中规定，发酵乳中酵母最大限量值为100CFU/mL。
霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标。《食品安全国家标准 干酪》（GB 5420-2010）中规定，干酪（不适用于霉菌成熟干酪）中霉菌最大限量值为50CFU/g。
除上述产品外，还有3批次样品检出质量不达标问题，分别为：阿勒泰市德克士餐厅经营过程中使用的煎炸过程用油（炸鸡用油）、标称生产企业地址为新疆和田墨玉县博斯坦管理委员会大兴路37号的新疆苏古同商贸有限公司生产的食用植物调和油均检出酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定；克拉玛依区熹慕蛋糕房旺角店经营自制的草莓酥饼检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区市场监督管理局已责成相关地（州、市）市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。
食用油、油脂及其制品监督抽检不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 阿勒泰市德克士餐厅 | 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区阿勒泰市解放路8号区150栋1层商服用房8号区150 | 煎炸过程用油（炸鸡用油） | 计量称重 | / | 2020-10-21 | 酸价（KOH） | 7.4mg/g | ≤5mg/g | 乌鲁木齐海关技术中心 |
| 2 | 新疆苏古同商贸有限公司 | 新疆和田墨玉县博斯坦管理委员会大兴路37号 | 新疆苏古同商贸有限公司 | 新疆和田墨玉县博斯坦管理委员会大兴路37号 | 食用植物调和油 | 3.7L/桶 | / | 2020/12/06 | 酸价（KOH） | 1.3mg/g | ≤1.0mg/g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 新疆天润生物科技股份有限公司 | 新疆乌鲁木齐市头屯河区乌昌公路2702号 | 新疆好家乡超市有限公司乌鲁木齐鲤鱼山店 | 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新市区苏州东路255号 | 天润无限欢酪(硬质干酪) | 175克/袋 | 天润 | 2020-09-24/20200924 | 酵母； 霉菌 | 110CFU/g；280CFU/g | ≤50CFU/g；≤50CFU/g | 乌鲁木齐海关技术中心 |
| 2 | 新疆伊犁佳和乳业有限公司 | 新疆伊犁州巩留县城北工业区 | 伊宁市万汇鲜品超市 | 新疆伊犁州伊宁市解放路60号2号楼2幢1层2号 | 伊犁老酸奶 | 1kg/瓶 | 阿依拉 | 2020/11/22 | 酵母 | 120000CFU/mL | ≤100CFU/mL | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 天山区马市巷亚南副食品店 | 新疆乌鲁木齐市天山区马市巷23号附11号 | 油炸麻花 | / | / | 2021/02/22 | 铝的残留量(干样品，以Al计) | 146mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 2 | / | / | 克拉玛依区熹慕蛋糕房旺角店 | 新疆克拉玛依市克拉玛依区汇福家园A16-106号商铺 | 草莓酥饼 | / | / | 2021/02/21 | 过氧化值(以脂肪计) | 0.29g/100g | ≤0.25g/100g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 3 | / | / | 乌鲁木齐市米东区美味糕点坊 | 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市米东区米东南路盛源综合农贸市场直3-5、6号 | 蛋糕 | / | / | 2021/02/23 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1.4 | ≤1 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 4 | / | / | 高昌区食为乐早餐店 | 新疆吐鲁番市高昌区青年路东侧1229号 | 油条（自制） | 0.05kg/个 | / | 2020/09/23 | 铝的残留量(干样品，以Al计) | 1032mg/kg | ≤100mg/kg | 乌鲁木齐海关技术中心 |
食用油、油脂及其制品监督抽检不合格产品信息.xlsx
乳制品监督抽检不合格产品信息.xlsx
餐饮食品监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告 （2021年第17期）
日期：2021-05-07
