其中，3批次食品检出农兽药残留问题，分别为佛山市禅城区同济梁秀叶杂货店销售的竹丝蛋（鸡蛋），甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；佛山市禅城区邓子钦水产品档销售的甲仔（花甲），氯霉素不符合食品安全国家标准规定；从化市江埔潘小卡日杂店销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。
甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（食品动物中不得检出）。贝类中检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解违规使用或滥用农药。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。
还有1批次食品检出重金属污染问题，为高要区金渡镇天天兴购物商场销售的姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定生姜中铅的最大限量值均为0.1mg/kg。铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品会严重影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。
此外，还有1批次食品检出其他指标问题，为广州市海珠区般审商店销售的标称汕头市齐味园食品有限公司生产的好意头粘花饼干，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗不到位；也可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、检疫）日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 佛山市禅城区同济梁秀叶杂货店 | 佛山市禅城区同济市场店铺T013号 | 竹丝蛋(鸡蛋) | / | / | 2021-02-22 | 甲硝唑║827.4μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2021年第15期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 2 | / | / | 佛山市禅城区邓子钦水产品档 | 佛山市禅城区彩虹路86号首层环湖市场2区10号 | 甲仔（花甲） | / | / | 2021-02-24 | 氯霉素║2.55μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2021年第15期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | / | / | 高要区金渡镇天天兴购物商场 | 广东省肇庆市高要区金渡镇金沙街工业园A1区 | 姜 | / | / | 2021-03-01 | 铅(以Pb计)║1.02mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用农产品 | 2021年第15期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 4 | / | / | 从化市江埔潘小卡日杂店 | 广州市从化区江埔街七星市场内E16、17 | 豇豆 | / | / | 2021-02-22 | 灭蝇胺║0.93mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 2021年第15期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 5 | 汕头市齐味园食品有限公司 | 汕头市龙盛工业区盛业4街22号8楼 | 广州市海珠区般审商店 | 广州市海珠区聚德中路90-92（双号）首层01 | 好意头粘花饼干 | 228克/包 | 好意头 | 2021-01-16 | 菌落总数║①1.1×10⁴;②1.2×10⁴;③1.9×10⁴;④1.1×10⁴;⑤1.1×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 饼干 | 2021年第15期 | 广东/省抽 | 广东省科学院生物工程研究所 |
（来源：广东省市场监督管理局）
不合格产品信息.zip
相关报道：广东省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告（2021年第15期）
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，未经授权，禁止转载，如需转载，请联系取得授权后转载，请联系news@foodmate.net。
日期：2021-05-06
