近半数不合格样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有12批次检出食品添加剂问题，约占所有不合格样品的一半。其中，有3批次样品检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定，分别为：渝北区宏鑫食品经营部销售的情人梅、璧山区潺潺生鲜食品超市销售的百合（蔬菜干制品）、大足区陈本会干鲜店销售的干百合（蔬菜干制品）。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、硫磺是食品加工中的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫等在蜜饯凉果中的最大使用量为0.35g/kg（最大使用量以二氧化硫残留量计），在干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中的最大使用量为0.2g/kg（最大使用量以二氧化硫残留量计）。
还有，3批次样品检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：璧山区璧城街道刘俊食品超市销售的咸菜（酱腌菜）、渝中区陈大佬火锅店销售的豆干、长寿区众惠超市销售的粉丝。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会对健康造成一定影响。
还有，2批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：奉节县天天兴购物中心销售的、标称巫溪县定坤食品有限公司生产的豌豆粉丝；重庆市涪陵区乌杨路杨树新村廉租房菜市场负一楼25号、9岛-10、-11号谭小花销售的豆干。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg（干样品，以Al计）；《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵在豆类制品中按生产需要适量使用，铝的残留量≤100mg/kg,（干样品，以Al计）。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
此外，还有4批次不合格样品为：重庆冲哥食品企业店（经营者重庆冲哥食品有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称重庆冲哥食品有限公司生产的酱卤火鸡翅（酱卤肉制品）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；巴南区小灶白酒酿造坊销售的配制酒检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区朱海鹏包子店销售的馒头检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；大足区何岩副食店销售的、标称江西大白鲨油脂实业有限公司生产的农家香菜油（菜籽油）检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。
6批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有6批次样品检出微生物污染问题。其中，重庆佳味兴达食品有限公司委托重庆市国鲜食品厂生产的鸡精调味料、江北区晓琼餐料行销售的标称重庆市全肯食品开发有限公司生产的全肯鸡精（鸡精调味料）均检出菌落总数不符合产品执行标准要求。
菌落总数是指示性微生物指标，能反映食品在生产过程中的卫生状况。一般来讲，食品中菌落总数数量越多，食品腐败变质的速度就越快。《SB/T 10371-2003 鸡精调味料》规定，鸡精调味料中菌落总数应≤10000CFU/g。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还可能会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
还有，4批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：开州区醉香楼餐厅使用的酒杯、开州区旺顺酒楼使用的酒杯、开县永忠小吃店使用的酒杯、沙坪坝区佑秀餐饮店使用的瓷碗。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具（发酵法、纸片法）中大肠菌群不得检出。造成大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。
2批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有2批次样品检出农兽药残留问题，分别为：重庆龙聚藓农副产品有限公司销售的豇豆检出灭蝇胺、克百威、乙酰甲胺磷、甲胺磷均不符合食品安全国家标准规定；武隆区渔尚海产品经营部销售的多宝鱼检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定、氧氟沙星不符合农业部公告第2292号要求。
根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，豇豆中灭蝇胺的最大残留限量为0.5mg/kg，克百威的最大残留限量为0.02mg/kg，乙酰甲胺磷的最大残留限量为1mg/kg，甲胺磷的最大残留限量为0.05mg/kg。
恩诺沙星属于第三代喹诺酮类药，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量100μg/kg。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药，撤销相关兽药产品批准文号。
除上述产品外，还有5批次不合格样品为：重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司长江之星店销售的、标称绵阳市邦太食品科技有限责任公司生产的红花椒油（调味油）检出酸价（以KOH计）不符合产品执行标准要求；万州区太安镇百川玎经营部二店销售的、标称江西省家泰粮油科技有限公司生产的压榨菜籽油检出酸值（以KOH计）不符合国家标准规定；重庆市江北区大石坝门瑞昌农贸市场3-108唐禄军销售的、标称重庆市江津区洪海酒厂生产的江津白酒检出酒精度不符合国家标准规定；合川区王传彬食品经营部销售的、标称重庆市潼南县玉溪镇溪露泉酒业有限公司生产的溪露泉窖酒检出酒精度不符合国家标准规定；石柱土家族自治县阳红粮油经营部销售的、标称重庆市巴蜀粮油有限公司生产的菜籽油检出溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
重庆市市场监督管理局关于485批次食品安全抽检情况的通告（2021年第19号）不合格样品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 委托商：重庆佳味兴达食品有限公司； 受委托商：重庆市国鲜食品厂 | 受委托商地址：重庆市南岸区峡口镇五星村沙岭村民小组 | 重庆佳味兴达食品有限公司 | 重庆市江北区玉带山200号（食品批发市场）二楼280号 | 鸡精调味料 | 454g/袋 | 佳味+图形 | 2020-09-20 | 菌落总数║2.5×10⁴CFU/g║≤10000CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 2 | 重庆市全肯食品开发有限公司 | 重庆市江北区港城园区东路98号2幢 | 江北区晓琼餐料行 | 重庆市江北区玉带山200号盘溪农产品批发市场2-204号 | 全肯鸡精（鸡精调味料） | 908克/袋 | 全肯+图形 | 2020-07-18 | 菌落总数║4.4×10⁴CFU/g║≤10000CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 3 | / | / | 武隆区渔尚海产品经营部 | 重庆市武隆区凤山街道南滨路38号附1-3 | 多宝鱼 | 散装称重 | / | / | 恩诺沙星║268μg/kg║≤100μg/kg； 氧氟沙星║8.92μg/kg║不得检出 | 重庆市涪陵食品药品检验所 | |
| 4 | / | / | 渝北区宏鑫食品经营部 | 重庆市渝北区龙山街道松石大道430号1-1-2号 | 情人梅 | / | / | 2020-11-03（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.73g/kg║≤0.35g/kg | 广电计量检测(湖南)有限公司 | |
| 5 | / | / | 璧山区潺潺生鲜食品超市 | 重庆市璧山区璧城街道璧青北路154号附1号、附2号、附3号、附4号、附5号、附6号 | 百合（蔬菜干制品） | 散装称重 | / | 2020-11-06（购进日期） | 二氧化硫残留量║2.6g/kg║≤0.2g/kg | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 6 | / | / | 大足区陈本会干鲜店 | 重庆市大足区智凤街道登云街农贸市场3号门市 | 干百合（蔬菜干制品） | 散装称重 | / | 2020-09-16（购进日期） | 二氧化硫残留量║1.94g/kg║≤0.2g/kg | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 7 | / | / | 重庆龙聚藓农副产品有限公司 | 重庆市北部新区人和胡杨路33号附12号 | 豇豆 | 散装称重 | / | 2021-03-24（购进日期） | 灭蝇胺║1.0mg/kg║≤0.5mg/kg； 克百威║0.42mg/kg║≤0.02mg/kg； 乙酰甲胺磷║1.38mg/kg║≤1mg/kg； 甲胺磷║0.097mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 8 | 绵阳市邦太食品科技有限责任公司 | 绵阳市高新技术开发区永兴镇 | 重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司长江之星店 | 重庆市万州区玉熙路37号商业一层、负一层 | 红花椒油（调味油） | 265ml/瓶 | / | 2020-05-11 | 酸价(以KOH计)║3.8mg/g║≤3.0mg/g | 重庆海关技术中心 | |
| 9 | / | / | 璧山区璧城街道刘俊食品超市 | 重庆市璧山区璧城街道璧渝路339号附22号 | 咸菜（酱腌菜） | 散装称重 | / | 2020-11-07（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║1.21g/kg║≤1.0g/kg | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 10 | 江西大白鲨油脂实业有限公司 | 南昌市长堎工业园区产业路36号 | 大足区何岩副食店 | 重庆市大足区棠香街道五星大道南段712附10号 | 农家香菜油(菜籽油) | 5升/桶 | / | 2020-05-02 | 乙基麦芽酚║98.9μg/kg║不得使用 | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 11 | 重庆市巴蜀粮油有限公司 | 重庆市万州区双河路5号 | 石柱土家族自治县阳红粮油经营部 | 重庆市石柱土家族自治县黄水镇莼乡路98号 | 菜籽油 | 15L/桶 | / | 2020-09-16 | 溶剂残留量║128mg/kg║≤20mg/kg | 东莞市中鼎检测技术有限公司 | |
| 12 | 江西省家泰粮油科技有限公司 | 南昌市昌东工业园昌鸿路1700号 | 万州区太安镇百川玎经营部二店 | 重庆市万州区太安镇新场街100-108号 | 压榨菜籽油 | 5L/桶 | 稻香园丁+图形 | 2020-03-27 | 酸值(以KOH计)║0.46mg/g║≤0.20mg/g | 重庆海关技术中心 | |
| 13 | 巫溪县定坤食品有限公司 | 重庆市巫溪县文峰镇金盆村四社 | 奉节县天天兴购物中心 | 重庆市奉节县竹园镇文明路 | 豌豆粉丝 | 1kg/袋 | / | 2020-04-20 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║4.61×10²mg/kg║≤200mg/kg | 中国检验认证集团湖南有限公司 | |
| 14 | / | / | 长寿区众惠超市 | 重庆市长寿区建新中路423号 | 粉丝 | 散装 | / | 2020-05-21（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.0225g/kg║不得使用 | 东莞市中鼎检测技术有限公司 | |
| 15 | 重庆冲哥食品有限公司 | 重庆市荣昌区昌州街道蒂美路9号1幢3-1 | 网店名称：重庆冲哥食品企业店； 经营者名称：重庆冲哥食品有限公司 | 网店网址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.277.31f138baCQAHuj； 经营者地址：重庆市荣昌区昌州街道蒂美路9号1幢3-1 | 酱卤火鸡翅（酱卤肉制品） | 180g/袋 | 冲哥+图形 | 2020-10-20 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.0989g/kg║≤0.075g/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 16 | / | / | 巴南区小灶白酒酿造坊 | 重庆市巴南区鱼洞江洲路7号附18号23号 | 配制酒 | / | / | 2020-11-05（加工日期） | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║1.64g/kg║≤0.65g/kg | 广电计量检测(湖南)有限公司 | |
| 17 | 重庆市江津区洪海酒厂 | 江津区珞璜镇马宗 | 唐禄军 | 重庆市江北区大石坝门瑞昌农贸市场3-108 | 江津白酒 | 430ml/瓶 60%vol | 洪海+图形 | 2020-07-25 | 酒精度║57.5%vol║59.0～61.0%vol | 初检机构：重庆市食品药品检验检测研究院； 复检机构：重庆海关技术中心 | |
| 18 | 重庆市潼南县玉溪镇溪露泉酒业有限公司 | 重庆市潼南县玉溪镇街村 | 合川区王传彬食品经营部 | 重庆市合川区云门街道办事处天云路198号 | 溪露泉窖酒 | 500ml/瓶52%vol | 溪露泉+图形 | 2014-04-17 | 酒精度║50.1%vol║51.0～53.0%vol | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 19 | / | / | 开州区醉香楼餐厅 | 重庆市开州区中和镇长滩街127号 | 酒杯 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 重庆海关技术中心 | |
| 20 | / | / | 开州区旺顺酒楼 | 重庆市开州区中和镇和祥街60、62号 | 酒杯 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 重庆海关技术中心 | |
| 21 | / | / | 开县永忠小吃店 | 重庆市开州区中和镇鹤林街223号 | 酒杯 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 重庆海关技术中心 | |
| 22 | / | / | 谭小花 | 重庆市涪陵区乌杨路杨树新村廉租房菜市场负一楼25号、9岛-10、-11号 | 豆干 | 散装称重 | / | 2020-11-14（购进日期） | 铝的残留量(干样品，以Al计)║123mg/kg║≤100mg/kg | 谱尼测试集团股份有限公司 | |
| 23 | / | / | 渝中区陈大佬火锅店 | 重庆市渝中区陕西路17号第二层耳房商场1号 | 豆干 | / | / | 2020-10-22（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.127g/kg║不得使用 | 中国检验认证集团湖南有限公司 | |
| 24 | / | / | 沙坪坝区佑秀餐饮店 | 重庆市沙坪坝区渝碚路135号附1-3号 | 瓷碗 | 散装 | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 东莞市中鼎检测技术有限公司 | |
| 25 | / | / | 沙坪坝区朱海鹏包子店 | 重庆市沙坪坝区西永街道西永路72号门市 | 馒头 | / | / | 2020-10-26（加工日期） | 糖精钠(以糖精计)║0.149g/kg║不得使用 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：重庆市市场监督管理局关于485批次食品安全抽检情况的通告（2021年第19号）
日期：2021-04-25
