2020年由于新冠疫情全球蔓延，导致海产品销售遭受前所未有的冲击，销售额大幅下降。
尽管3月份新鲜海鲜的销量因假期提前而飙升，但与2020年大流行性库存购买高峰相比，冷冻和货架稳定的库存有所下降。
根据IRI和伊兰特公司赞助分析数据，与2020年3月相比，新鲜海鲜销售额攀升13.3%，达到5.48亿美元(4.59亿欧元)。冷冻销售额下降12.6%，至5.91亿美元(4.95亿欧元)。
Roerink说，在整个2020年，以及今年的1月和2月，冷冻海鲜是冷冻部门的销售增长领导者，主要得益于家庭消费的增加。
冷冻鱼是3月份海鲜的最大类别，销售额为3.4亿美元(2.85亿欧元)。海鲜的第二大细分市场冷冻生虾，3月份的销售额与疫情前的水平相比增长了56.2%，与2020年3月相比也增长了5.3%。在活鲜、冰鲜海鲜中，三文鱼是3月份最畅销的产品，销售额为1.84亿美元(1.54亿欧元)。
罗林克说:“与2019年正常情况相比，2021年3月，所有按销售额排名的前10种新鲜海鲜都有所增长”。“许多鱼的销量也逐年增长，但鲑鱼、鲶鱼和罗非鱼除外，它们的销量不及2020年的峰值。”
对于新鲜海鲜供应商来说，另一个好消息是，零售商继续投资于更广泛的新鲜海鲜品种。每家店铺每周平均商品数量从2020年3月的42.2件增加到2021年3月的43.2件。
“相比之下，肉类部门的平均商品数量相对于大流行前继续下降”。
2021年三月份来看，航空旅行、餐饮、酒店预订、汽车驾驶和步行统计数据、汽油销售和学校重新开放表明，消费者的流动性更高，这可能导致从以家庭为中心的食品支出向更大的餐饮服务参与转变。
“这也可能推动对节省时间、方便的海鲜解决方案的需求增加，包括常温、新鲜和冷冻食品，”罗林克说。
截至2021年3月，44%的每周部分或全部时间在家工作的受访者表示，为保证健康安全即使在接种了疫苗后，仍将继续居家办公和烹饪。
这意味着家庭餐饮消费将继续增加。
在2020年的另一项调查中发现，与过去几年相比，2020年海鲜更容易“养成习惯”。
新的新鲜海鲜买家表示，他们在2020年养成习惯的可能性增加了78%，新的冷冻海鲜买家养成习惯的可能性增加了14%。
调查还发现，美国消费者最关心健康和财务，44%的美国消费者属于“最焦虑”类别，而国际消费者的这一比例为34%。在最焦虑的消费者中，73%的人说他们有兴趣从餐馆购买食物送货上门，70%的人说他们有兴趣在网上订购食品杂货。
这场流行病也引发了人们的担忧持续性。80%的国际消费者和71%的美国消费者表示他们更关心环境，28%的美国消费者表示这些问题影响了他们的购买决策。
日期：2021-04-23
