为督促餐饮具集中消毒服务单位和餐饮服务提供者落实主体责任，提升餐饮业质量安全水平，满足人民群众饮食安全需求，近日，泰安市市场监管局联合市卫健委部署开展餐饮具清洗消毒整治，规范餐饮具集中消毒服务单位生产经营行为，规范餐饮服务提供者采购、使用集中消毒餐饮具和自消毒餐饮具清洗、消毒、保洁。
一是早行动。泰安市餐饮具清洗消毒整治有良好的基础，自2019年以来连续开展餐饮具专项抽检，解决人民群众用餐前“用热水烫”餐饮具的问题。对抽检餐具不合格的单位全部安排了二次抽检，严格落实省局“四个最严”要求。
二是稳部署。市市场监管局联合市卫健委下发了《关于开展餐饮具清洗消毒专项整治工作的通知》（泰市监餐食字〔2021〕23号）并召开了会议部署相关工作。各县市区局根据通知要求，制定工作方案，对专项整治的目的、对象、措施、时限、执法程序等做了详细安排。
三是借机遇。借助国家卫生城市、文明城市复审和省级食品安全市复审的有利时机，印制了《复核督导检查明白纸》，同时市局成立的十一个督导组，督导过程中也对消毒餐具进行重点排查，加强餐饮具清洗消毒专项整治。
四是强培训。组织全市餐饮单位分批次的开展集中培训活动，将餐饮具清洗消毒和保洁办法作为培训讲课的重中之重，一条一条的讲解如何正确清洗消毒餐饮具，如何规范保洁餐饮具，手把手指导业户规范填写消毒记录本；同时，督促业户完善采购集中消毒餐饮具的索证索票，正确查验集中消毒餐饮具独立包装。
五是重宣传。利用微信公众号和业户群等方式广泛开展宣传，全市印制餐饮具清洗消毒明白纸30000份，在全市餐饮单位进行张贴。各县市区印发消毒记录本30000本，“一票通”30000份，统一标准，提高管理。
六是狠监管。各属地监管部门对餐饮单位情况集中摸排登记造册，与卫健等部门互相通报信息。联合卫健部门开展全覆盖检查，打击无证黑窝点，监督指导提升各个餐饮单位的清洗消毒工作，做到检查一户，提升一户，达标一户，对拒不整改、不达标的单位进行严厉处罚。
日期：2021-04-23
