5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为开封市龙亭区博丽众家超市天下城店销售的来自开封市超凡烟酒虎子瓜子干果行的1批次葵瓜子（原味），过氧化值（以脂肪计）超标；许昌经济技术开发区万合祥购物广场销售的来自河南省变地金粮油食品有限公司的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；河南大张实业有限公司漯河长申玉店销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；周口市麦尔奇食品有限公司生产的1批次纯切片面包，酸价（以脂肪计）超标；淇县福中福超市销售的标称卫辉市祥河酒业有限公司生产的1批次金樽红葡萄露酒，酒精度、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格。
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g，《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价的最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。
12批次食品检出农兽药残留问题
12批次食品检出农兽药残留问题，其中，5批次韭菜检出腐霉利超标，分别为开封市开发区艳玲蔬菜批发行销售的1批次韭菜，腐霉利、甲拌磷超标；郑州市二七区茂运生鲜超市销售的1批次韭菜，腐霉利超标；开封市开发区陈兰兰蔬菜行销售的1批次韭菜，腐霉利超标；郑州市二七区田原情蔬菜超市销售的1批次韭菜，腐霉利超标；商丘市梁园区葛英副食店销售的来自商丘市310农贸批发市场的1批次韭菜，腐霉利超标。
腐霉利是一种广谱低毒内吸性杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
还有7批次食品检出兽药残留问题，分别为郑州市郑东新区好多又多超市销售的来自汤阴县华豫食品有限公司的1批次乌鸡，氧氟沙星、甲氧苄啶不合格；民权县河南云特商贸有限公司销售的来自开封启首食品有限公司的1批次乌鸡，甲氧苄啶不合格；郑州市郑东新区好多又多超市销售的来自万邦物流园区的1批次鸡蛋，甲硝唑、磺胺类（总量）不合格；长垣县河南兴润祥和商贸有限公司销售的来自温岭市君鼎水产品有限公司的1批次黄花鱼（冷冻），恩诺沙星、氧氟沙星不合格；滑县达福商贸有限公司王庄分公司销售的来自濮阳天地鸭业有限公司的1批次鸭腿，呋喃唑酮代谢物、氯霉素不合格；信阳市平桥区莱美易购日用百货有限公司销售的1批次双黄蛋鸡蛋，氧氟沙星不合格；信阳市平桥区莱美易购日用百货有限公司销售的1批次乡村健康蛋，甲硝唑不合格。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。
甲氧苄啶为一种广谱抗菌药，常与磺胺类药物一起使用，因此也被称为“磺胺增效剂”。长期食用甲氧苄啶超标的食品，可能引起恶心、呕吐、皮疹、头痛等症状，还可能造成肝肾损害。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲氧苄啶在家禽肌肉中的最大残留限量值为50μg/kg。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物的肌肉以及鱼的皮+肉中最大残留限量值均为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《食品安全国家标准 食品中最大兽药残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
除上述不合格产品外，还有2批次食品检出不合格，分别为开封市龙亭区博丽众家超市天下城店销售的来自开封市超凡烟酒虎子瓜子干果行的1批次葵瓜子（奶香味），糖精钠（以糖精计）超标；宝丰县瑞铭纯净水厂生产的1批次碧源上品包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求郑州、开封、平顶山、鹤壁、新乡、许昌、漯河、商丘、信阳、周口、滑县、长垣等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 开封市超凡烟酒虎子瓜子干果行 | 丁角街西司夜市南口 | 龙亭区博丽众家超市天下城店 | 开封市龙亭区铁塔西街天下城1号楼112号 | 葵瓜子（原味） | 计量 | / | 2020-12-09 | 过氧化值(以脂肪计)║1.5g/100g║≤0.80g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 2 | 开封市超凡烟酒虎子瓜子干果行 | 丁角街西司夜市南口 | 龙亭区博丽众家超市天下城店 | 开封市龙亭区铁塔西街天下城1号楼112号 | 葵瓜子（奶香味） | 计量 | / | 2020-12-09 | 糖精钠(以糖精计)║1.44g/kg║≤1.2g/kg | 炒货食品及坚果制品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 3 | / | / | 开封市开发区艳玲蔬菜批发行 | 河南省开封市宋城路7号D16号 | 韭菜 | / | / | / | 腐霉利║9.82mg/kg║≤0.2mg/kg；甲拌磷║0.071mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 河南省口岸食品检验检测所 | |
| 4 | 汤阴县华豫食品有限公司 | 河南省安阳市汤阴县任固镇苏胡村 | 郑州市郑东新区好多又多超市 | 郑州市郑东新区红星美凯龙建材负一楼F9077号 | 乌鸡 | 散装称重 | / | / | 氧氟沙星║15.3μg/kg║不得检出；甲氧苄啶║73.5μg/kg║≤50μg/kg | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 5 | 万邦物流园区 | 郑州市中牟县 | 郑州市郑东新区好多又多超市 | 郑州市郑东新区红星美凯龙建材负一楼F9077号 | 鸡蛋 | 散装称重 | / | / | 甲硝唑║2.5μg/kg║不得检出；磺胺类(总量)║1456.2μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 6 | 河南省变地金粮油食品有限公司 | 航海东路与新107交叉口 | 许昌经济技术开发区万合祥购物广场 | 许昌市阳光大道客运西站 | 黑芝麻 | 计量称重 | / | 2020-08-01 | 酸价(以脂肪计)║6.3mg/g║≤3mg/g | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 7 | / | / | 郑州市二七区茂运生鲜超市 | 河南省郑州市二七区大学中路54-7号门面房 | 韭菜 | / | / | / | 腐霉利║5.52mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 河南省口岸食品检验检测所 | |
| 8 | / | / | 开封市开发区陈兰兰蔬菜行 | 河南省开封市开发区宋城路7号F1号 | 韭菜 | / | / | / | 腐霉利║4.54mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 河南省口岸食品检验检测所 | |
| 9 | / | / | 河南大张实业有限公司漯河长申玉店 | 漯河市源汇区月湾湖东路长申玉小区 | 黑芝麻 | 计量称重 | / | / | 酸价(以脂肪计)║4.5mg/g║≤3mg/g | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 10 | 温岭市君鼎水产品有限公司 | / | 河南兴润祥和商贸有限公司 | 长垣县蒲西区长城大道中段 | 黄花鱼（冷冻） | / | / | / | 恩诺沙星║371.9μg/kg║≤100μg/kg；氧氟沙星║6.0μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河南省口岸食品检验检测所 | |
| 11 | 濮阳天地鸭业有限公司 | 河南省濮阳市南乐县产业集聚区聚源路 | 滑县达福商贸有限公司王庄分公司 | 河南省安阳市滑县王庄镇政府北100米路西 | 鸭腿 | / | / | / | 呋喃唑酮代谢物║4.67μg/kg║不得检出；氯霉素║1.24μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河南省口岸食品检验检测所 | |
| 12 | 周口市麦尔奇食品有限公司 | 河南省周口市商水县兴商大道与商安路交叉口向南500米路西 | 周口市麦尔奇食品有限公司 | 河南省周口市商水县兴商大道与商安路交叉口向南500米路西 | 纯切片面包 | 445克/袋 | 湖洋村 | 2020-12-02 | 酸价(以脂肪计)║5.3mg/g║≤5mg/g | 糕点 | 初检机构：平顶山市食品药品检验所；复检机构：河南省口岸食品检验检测所 | |
| 13 | / | / | 郑州市二七区田原情蔬菜超市 | 郑州市二七区勤劳街15-16号 | 韭菜 | / | / | / | 腐霉利║7.54mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 河南省口岸食品检验检测所 | |
| 14 | / | / | 信阳市平桥区莱美易购日用百货有限公司 | 信阳市平桥区明港镇建设路中段 | 双黄蛋鸡蛋 | 计量称重 | / | / | 氧氟沙星║16μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 15 | / | / | 信阳市平桥区莱美易购日用百货有限公司 | 信阳市平桥区明港镇建设路中段 | 乡村健康蛋 | 计量称重 | / | / | 甲硝唑║2.1μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 16 | 开封启首食品有限公司 | 河南省开封市通许县产业集聚区工业大道东侧(河南麦仕达啤酒有限公司院内) | 河南云特商贸有限公司 | 商丘市民权县西迎宾路与冰熊大道北50米路西 | 乌鸡 | 散装称重 | / | / | 甲氧苄啶║541.7μg/kg║≤50μg/kg | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 17 | 卫辉市祥河酒业有限公司 | 卫辉市李源屯开发区 | 淇县福中福超市 | 淇县铁西工业路中段路北79号 | 金樽红葡萄露酒 | 750mL/瓶 | 文字+图形 | 2020-01-01 | 酒精度║0.0%vol║3-6%vol；甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║2.48g/kg║≤0.65g/kg | 酒类 | 鹤壁市食品药品检验检测中心 | |
| 18 | 商丘市310农贸批发市场 | / | 商丘市梁园区葛英副食店 | 河南省商丘市梁园区货场路五交化北头路东第四家 | 韭菜 | 散装称重 | / | / | 腐霉利║1.46mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 19 | 宝丰县瑞铭纯净水厂 | 宝丰县石桥镇健康食品园区 | 宝丰县瑞铭纯净水厂 | 宝丰县石桥镇石桥村 | 碧源上品包装饮用水 | 17L/桶 | / | 2020-11-01 | 铜绿假单胞菌║1CFU/250mL；4CFU/250mL；3CFU/250mL；2CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 鹤壁市食品药品检验检测中心 |
（来源：河南省市场监督管理局）
食品安全监督抽检不合格产品信息.xls
相关报道：河南省市场监督管理局关于19批次食品不合格情况的通告（2021年第16期）
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日期：2021-04-22
