3批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有3批次样品检出重金属污染问题，分别为：万州区御景江城爱购副食经营部销售的标称重庆小香村食品有限公司生产的五香粉、重庆华润万家生活超市有限公司解放碑店销售的标称四川省汉源大自然有限公司生产的汉源贡椒（汉源花椒）均检出铅（以Pb计）不符合产品执行标准要求；重庆市大足区龙水镇农贸市场田兴群销售的韭菜检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）、铅是最常见的重金属元素污染物。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中镉的限量≤0.05mg/kg。
蛋糕、熟肉制品检出菌落总数超标
不合格样品中，有3批次样品检出菌落总数超标，分别为：合川区鸿福副食店销售的、标称山东煜程食品有限公司生产的国潮未添加蔗糖蛋糕；重庆市巫溪县徐家镇街道栗少英销售的、标称巫溪县辉煌食品有限公司生产的麻辣牛肉（麻辣味）；巫溪县上磺镇鑫辉购物中心销售的、标称巫溪县辉煌食品有限公司生产的麻辣牛肉干。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》中规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。食品中菌落总数超标，会破坏食品营养成分，加速食品腐败变质。
粉条、话梅等4批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂问题，分别为：江北区兴文乳制品经营部销售的粉条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；重庆永辉超市有限公司璧山区时代商都分公司销售的、标称贵州御味轩食品有限公司（分装）生产的酸甜小话梅（蜜饯类）检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；长寿区亚亚副食店销售的豆干和湿米粉检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg（干样品，以Al计）。
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，甜蜜素在话化类中的最大使用量为8.0g/kg。长期过量食用甜蜜素超标的食品，会对人体健康造成一定影响。
6批次蛋、菜等检出农兽药残留问题
不合格样品中，有6批次蛋、菜等检出农兽药残留问题。其中，璧山县丁家镇宜客乐百货超市销售的韭菜、巫溪县赵家坝大京都购物中心销售的芹菜（叶芹）检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；彭水县国农优鲜超市销售的豇豆检出克百威不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在韭菜中的最大残留限量为0.1mg/kg，在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg；克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。
还有，九龙坡区白市驿镇百润超市销售的鲜鸭蛋检出氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效明显。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在家禽产蛋期禁用。
另外，还有2批次不合格样品为：重庆市开州区长沙镇长丰街77号附6号呙生娟销售的鲤鱼检出呋喃唑酮代谢物不合格；重庆市沙坪坝区曾家镇菜市场豆制品交易区6-2号於友梅销售的绿豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定。
除上述产品外，还有7批次不合格样品为：万州区百安坝朱朱食品经营部销售的、标称安徽涡阳聚香源食品有限公司生产的香酥花生检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；重庆市江津区谭伦农产品经营部销售的标称四川宁奇食品有限公司生产的红枣味瓜子（烘炒类）、合川区思多尔超市销售的标称四川宁奇食品有限公司生产的宁奇秦瓜子（烘炒类）、渝北区袁夏炒货店销售的标称新都区三兄炒货食品厂生产的蚕豆均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；万州区双河口全化副食店销售的标称成都全味直通车食品有限公司生产的蒜香青豌豆（蒜香味）、重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司江津店销售的标称成都全味直通车食品有限公司生产的怪味胡豆均检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；长寿区晏家街道雷小红小吃店销售的、标称重庆渝恒粮油有限公司（分装）生产的食用植物调和油检出溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
重庆市市场监督管理局关于528批次食品安全抽检情况的通告（2021年第17号）不合格样品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 重庆渝恒粮油有限公司（分装） | 重庆市涪陵区荔枝街道办事处乌江村四组 | 长寿区晏家街道雷小红小吃店 | 重庆市长寿区晏家晏中路11号1幢1-12 | 食用植物调和油 | 27升/桶 | 恒厨 | 2020-10-11 | 溶剂残留量║42.9mg/kg║≤20mg/kg | 东莞市中鼎检测技术有限公司 | |
| 2 | / | / | 呙生娟 | 重庆市开州区长沙镇长丰街77号附6号 | 鲤鱼 | 散装称重 | / | / | 呋喃唑酮代谢物║29.4μg/kg║不得检出 | 初检机构：重庆海关技术中心； 复检机构：重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 3 | 重庆小香村食品有限公司 | 重庆市渝北区兴隆镇永庆村3组 | 万州区御景江城爱购副食经营部 | 重庆市万州区兴茂御景江城9号裙楼负3层商铺8号门面 | 五香粉 | 50克／袋 | / | 2020-03-23 | 铅(以Pb计)║1.52mg/kg║≤1.0mg/kg | 重庆海关技术中心 | |
| 4 | 山东煜程食品有限公司 | 聊城市高唐县汇鑫街道辛兴店村南首 | 合川区鸿福副食店 | 重庆市合川区南办处上什字东路213号 | 国潮未添加蔗糖蛋糕 | 散装称重 | 恒泽园 | 2020-08-01 | 菌落总数║4.2×10⁴；2.1×10⁵；1.4×10⁵；2.4×10⁵；5.6×106CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 5 | / | / | 江北区兴文乳制品经营部 | 重庆市江北区石马河街道南桥丽景菜市场35号门面 | 粉条 | 计量称重 | / | 2020-09-24（购进日期） | 铝的残留量(干样品，以Al计)║229mg/kg║≤200mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 6 | 四川宁奇食品有限公司 | 四川省遂宁市富源路630号 | 重庆市江津区谭伦农产品经营部 | 重庆市江津区石蟆镇新华路C幢1-17号 | 红枣味瓜子（烘炒类） | 2.5kg/袋 | 宁奇+图形 | 2020-08-07 | 过氧化值(以脂肪计)║1.6g/100g║≤0.80g/100g | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 7 | 四川宁奇食品有限公司 | 四川省遂宁市富源路630号 | 合川区思多尔超市 | 重庆市合川区草街街道嘉和大道555号附16号 | 宁奇秦瓜子(烘炒类) | 2.48kg/袋 | 宁奇+图形 | 2020-09-06 | 过氧化值(以脂肪计)║1.4g/100g║≤0.80g/100g | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 8 | 四川省汉源大自然有限公司 | 汉源县九襄唐家合同村 | 重庆华润万家生活超市有限公司解放碑店 | 重庆市渝中区邹容路100号时代广场地下一层LG101商铺 | 汉源贡椒（汉源花椒） | 52g/袋 | 牛市坡 | 2020-06-08 | 铅(以Pb计)║1.87mg/kg║≤1mg/kg | 中国检验认证集团湖南有限公司 | |
| 9 | 巫溪县辉煌食品有限公司 | 重庆市巫溪县白鹿镇土地塘 | 栗少英 | 重庆市巫溪县徐家镇街道 | 麻辣牛肉（麻辣味） | 400克/袋 | / | 2020-09-16 | 菌落总数║3.7×10⁴,1.7×10⁵,4.0×10⁵,1.7×10³,6.7×10³CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中国检验认证集团湖南有限公司 | |
| 10 | 巫溪县辉煌食品有限公司 | 重庆市巫溪县白鹿镇土地塘 | 巫溪县上磺镇鑫辉购物中心 | 重庆市巫溪县上磺镇平乐街 | 麻辣牛肉干 | 400克/袋 | 好爹妈Hao Die Ma+图形 | 2020-09-29 | 菌落总数║6.6×10²,5.5×10⁵,4.8×10⁴,1.4×10³,1.7×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中国检验认证集团湖南有限公司 | |
| 11 | 贵州御味轩食品有限公司（分装） | 贵州省贵阳市乌当区高新技术产业开发区34号地块 | 重庆永辉超市有限公司璧山区时代商都分公司 | 重庆市璧山区璧城街道文星路248号地下商场 | 酸甜小话梅（蜜饯类） | 300g/盒 | / | 2020-09-26 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║9.45g/kg║≤8.0g/kg | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 12 | 安徽涡阳聚香源食品有限公司 | 安徽省毫州市涡阳国道S307郭寨段 | 万州区百安坝朱朱食品经营部 | 重庆市万州区上海大道141号附8号 | 香酥花生 | 散装称重 | 百味美+图形 | 2020-10-02 | 黄曲霉毒素B₁║66.5μg/kg║≤20μg/kg | 重庆海关技术中心 | |
| 13 | 新都区三兄炒货食品厂 | 四川省成都市新都区斑竹园镇公益村4组101号 | 渝北区袁夏炒货店 | 重庆市渝北区茨竹镇街道28幢1-3 | 蚕豆 | 5kg/袋 | / | 2020-06-01 | 过氧化值(以脂肪计)║1.1g/100g║≤0.50g/100g | 广电计量检测(湖南)有限公司 | |
| 14 | 成都全味直通车食品有限公司 | 成都市彭州市濛阳镇伏龙村兴农路西段56号2栋2号 | 万州区双河口全化副食店 | 重庆市万州区龙宝大街1号A幢1层1单元1号 | 蒜香青豌豆（蒜香味） | 散装称重 | 全味直通车+图形 | 2020-09-29 | 酸价(以脂肪计)║11mg/g║≤3mg/g | 重庆海关技术中心 | |
| 15 | 成都全味直通车食品有限公司 | 成都市彭州市濛阳镇伏龙村兴农路西段56号2栋2号 | 重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司江津店 | 重庆市江津区几江瑞安南路25号祥瑞水木年华青木苑售楼中心一楼1号 | 怪味胡豆 | 散装称重 | 全味直通车+图形 | 2020-06-23 | 酸价(以脂肪计)║7.4mg/g║≤3mg/g | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 16 | / | / | 璧山县丁家镇宜客乐百货超市 | 重庆市璧山区丁家街道健惠路34号 | 韭菜 | 散装 | / | / | 毒死蜱║0.14mg/kg║≤0.1mg/kg | 重庆市永川食品药品检验所 | |
| 17 | / | / | 田兴群 | 重庆市大足区龙水镇农贸市场 | 韭菜 | 散装 | / | / | 镉(以Cd计)║0.16mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市永川食品药品检验所 | |
| 18 | / | / | 长寿区亚亚副食店 | 重庆市长寿区桃源西二路746号农贸市场内D1、D2、D3、D4号摊位 | 豆干 | 散装 | / | 2020-09-14（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.260g/kg║≤0.010g/kg | 东莞市中鼎检测技术有限公司 | |
| 19 | / | / | 长寿区亚亚副食店 | 重庆市长寿区桃源西二路746号农贸市场内D1、D2、D3、D4号摊位 | 湿米粉 | 散装 | / | 2020-09-14（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.406g/kg║不得使用 | 东莞市中鼎检测技术有限公司 | |
| 20 | / | / | 彭水县国农优鲜超市 | 重庆市彭水县汉葭街道沙沱社区南沱巷江城名都一号楼二层11号 | 豇豆 | / | / | / | 克百威║0.12mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市黔江食品药品检验所 | |
| 21 | / | / | 巫溪县赵家坝大京都购物中心 | 重庆市巫溪县宁河街道先锋路学府商城吊一层 | 芹菜（叶芹） | 散装 | / | / | 毒死蜱║0.13mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市万州食品药品检验所 | |
| 22 | / | / | 九龙坡区白市驿镇百润超市 | 重庆市九龙坡区白市驿镇白盛路3、5、7号 | 鲜鸭蛋 | 计量称重 | / | / | 氟苯尼考║5.90μg/kg║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 23 | / | / | 於友梅 | 重庆市沙坪坝区曾家镇菜市场豆制品交易区6-2号 | 绿豆芽 | 计量称重 | / | / | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║230μg/kg║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
监督抽检不合格产品信息
相关报道：重庆市市场监督管理局关于528批次食品安全抽检情况的通告（2021年第17号）
日期：2021-04-16
