何梅 博士
特殊食品分论坛（4月21日 上午）
8:30-9:10
我国老龄化社会膳食现况及营养应对路径
中国高速进程的老年社会，高龄老人和失能老人的超高比例对中国的养老产业和营养膳食是一个严峻的考验。目前中国老年餐饮行业发展滞后，老年餐饮的市场还未完全打开，导致目前老年人很多营养问题亟待解决。高龄老人的咀嚼吞咽障碍是造成老年人最主要的饮食障碍之一，也是危害老年人健康的重要原因。老年介护食品可解决高龄老人的咀嚼吞咽问题，将是未来通过餐饮方式解决高龄老年人营养问题的重要手段。
毕金峰 博士
特殊食品分论坛（4月21日 上午）
9:10-9:50
高效节能真空冷冻组合干燥技术装备进展及其在功能性特需食品设计制造中的应用
作为20 世纪食品工业技术进步的主要标志之一——真空冷冻干燥技术是国际上公认的可以最大限度保留食品生理品质和营养品质的高品质干燥加工手段，在食品行业中应用日益广泛。进入21世纪尤其近几年来，真空冷冻干燥技术与装备不断完善，产品更新迭代速度加快，满足了消费者对高营养、高品质、高享受等食品高端化、多元化、个性化需求，发展潜力和空间巨大。功能性特需食品一般指具有特定功能，适宜于特定人群、特殊用途或特殊环境食用，可调节机体功能，不以治疗为目的食品。《食品安全法》中的特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品。针对真空冷冻干燥技术仍存在能耗较高、产能较小、自动化智能化程度较低等“卡脖子”关键问题，本报告将分享真空冷冻干燥技术装备历史进程与发展趋势；高效节能真空冷冻组合干燥理论、技术与装备；真空冷冻组合干燥过程中食品品质形成机理与调控技术；冻干在未来功能性特需食品设计制造中的应用等，旨在为从事真空冷冻干燥理论研究、技术创新和高端营养健康休闲食品设计制造的科研、生产和管理人员提供新思路。
王瑛瑶 博士
特殊食品分论坛（4月21日 上午）
10:10-10:50
功能性脂质研究与应用
营养与健康为导向的食品产业技术创新是预防疾病、应对老龄化、延长健康预期寿命的重要保障。基于队列追踪、干预研究和组学技术为基础的机制研究为个体化营养方案和干预策略提供了可行性，并使融合食物营养、人体健康、食品制造大数据的营养与健康食品产业发展快速进步。本报告以脂质营养、体内代谢特点与干预研究的营养学研究结果为产品开发导向，对功能性脂质研发和应用技术，及相应结构对特定疾病(诸如神经退行性和呼吸系统疾病等)、特定人群、特定食品体系的有益证据进行梳理。
雀巢 李文军
特殊食品分论坛（4月21日 上午）
10:50-11:20
特殊医学用途配方食品的科学创新与发展
特殊医学用途配方食品（FSMP）是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，是临床治疗某些患者不可缺的肠内营养制剂，国外市场百花齐放，而在我国的发展尚处于初级阶段。本次演讲主要介绍特殊医学用途配方食品（FSMP）国际国内状况，临床需求及健康经济效果，法规和注册进展，基于科学的产品创新研发等方面，给行业企业一些启示以进一步促进特殊医学用途配方食品在我国的应用发展。
张佳兵 合规顾问
特殊食品分论坛（4月21日 上午）
11:20-11:50
食品安全合规助力功能食品研发创新
随着民众生活水平的提高，对健康的需求越来越大，功能食品行业也进入到了蓬勃发展阶段。与此同时，我国对功能食品的监管也日趋严格，在严格的监管背景和日益增长的市场需求下，对功能食品的研发创新要求高、迭代快，同时要确保各个环节符合国家相关要求。食品安全合规包括资质合规、产品合规、标签合规各个环节，涉及到标准法规内容繁杂，如何保证各个环节均能合规运行，又如何在研发创新环节融入合规管理的意识，让合规管理为研发创新创造价值而非阻碍？作为致力于为食品行业提供全方位食品安全解决方案的食品伙伴网，将依托专业的法规研究和强大的数据支撑、系统软件工具，为您带来食品安全合规助力功能食品研发创新的主题演讲，期待共同为功能食品行业的蓬勃发展贡献力量。
会议通知《第四届食品科技创新论坛》暨2021大健康食品发展论坛将于4月20-21日在上海龙之梦大酒店举办！
详细日程：专家云集丨2021食品科技创新论坛“最终日程”抢先看
更多演讲主要内容：（点击了解详情）
主会场演讲嘉宾：
国家市场监督管理总局：保健食品原料和功能声称监管现状及国际比较研究
风险评估中心：新食品原料申报与受理规定及审批情况
微康益生菌：耐高温凝结芽孢杆菌BC99赋能健康食品创新
诺佰克（武汉）生物：新食品原料申报菌株马乳酒样乳杆菌ZW3助力产品健康升级
植物基分论坛演讲嘉宾：
“植物基”会有怎样的技术革新？
朱秀清：不同挤压技术对大豆蛋白基仿肉制品品质影响及产品应用
李斌：从结构设计到植物蛋白肉的口感、风味和营养
臧明伍：植物蛋白仿肉制品成型关键技术与应用
张信良：植物基肉制品的四个关键技术研究及产品应用
思宾格：植物基催生大市场，企业如何抢占“鲜”机？
联合利华：中国市场植物肉风味开发以及联合利华植物基餐饮方案
龙王时代：植物基食品的创新和原料选择
益生菌&益生元分论坛演讲嘉宾：
第四届食品科技创新论坛，如何重新解读益生菌行业?
何国庆：益生菌与儿童肠道健康
叶兴乾：果蔬营养新功能：从抗氧化到益生元
罗学刚：传统发酵谷物食品的微生物组学分析、益生菌挖掘及功能性饮料研制
宋昊：益生菌果蔬发酵饮料的开发及功能性检测
武俊瑞教授：益生菌调控肠道疾病研究进展
王红伟博士：益生菌在情绪管理产品创新中的作用
微康益生菌：乳酸发酵食品菌种推动食品创新升级
刘慧教授：益生乳酸菌的功能特性研究与应用
洪维链博士：乳双歧杆菌BL-99与骨骼健康
诺佰克（武汉）生物：优质益生菌打造技术：PeProbio肽益协同技术
功能性食品饮料分论坛演讲嘉宾：
第四届食品科技创新论坛—功能性食品饮料分论坛
聂少平教授：铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发与应用
方亚鹏教授：基于食品胶体的减盐降糖技术研究
廖小军教授：高抗氧化活性功能饮料的创制
扶雄教授：低升糖健康食品甜味剂—富含甘蔗多酚的低升糖指数黑糖
薛长湖教授：新型海洋功效成分的研发进展及在功能性饮料中的应用
华熙生物：功能性食品原料透明质酸钠UltraHA的创新应用
张兰威教授：中国奶酪发展趋势及产品开发关键技术
安琪酵母：固体饮料的口感与风味提升解决方案
谢元：我国甜味配料行业和市场情况
琛蓝生物：蛤蜊肽及海参寡肽的功能活性研究
加多宝：数字化智能化赋能凉茶产业高质量发展
刘鹭博士：植物酸奶创新及其法规管理现况
功能肽分论坛演讲嘉宾：
关于功能肽你了解多少—创新论坛之功能肽分论坛
郑宝东教授：海洋鱼源蛋白肽的功能研究与应用
瑞邦生物：血肽的研究及创新应用
汪少芸教授：食源性钙-螯合肽的高效制备及生物功能研究
马海乐教授：功能多肽制备技术及其功能食品的开发研究
王立峰教授：菜籽蛋白源活性肽的菌酶协同制备与生物功能研究
赵谋明教授：酪蛋白肽舒缓压力与改善睡眠的研究进展
乳及乳制品分论坛演讲嘉宾：
2021第四届食品科技创新论坛：乳与乳制品分论坛
韩军花博士：婴幼儿配方食品—从标准修订到产品研发
王玉堂：基于大数据研究母乳为模板的婴幼儿配方乳粉开发策略
范大明教授：液态食品绿色加工新策略：微波靶向杀菌技术开发与应用
飞鹤创新中心：中国母乳研究进展
宋焕禄教授：母乳化奶粉研发-母乳与婴幼儿配方奶粉的风味差异
特殊食品分论坛演讲嘉宾：
何梅博士：我国老龄化社会膳食现况及营养应对路径
王瑛瑶博士：功能性脂质研究与应用
李文军：特殊医学用途配方食品的科学创新与发展
毕金峰教授：高效节能真空冷冻组合干燥技术装备进展及其在功能性特需食品设计制造中的应用
食品伙伴网：食品安全合规助力功能食品研发创新
未来食品分论坛演讲嘉宾：
胡新中：杂粮加工技术创新与血糖生成评价
牛兴和教授：美味营养粮油食品创新平台打造与产品开发
李健教授：生命周期视角下食品碳足迹分析和碳标签
新时代健康产业集团：免疫力健康解决方案及其健康产品的开发
杨庆余：3D打印食品开发的新策略与应用
第四届食品科技创新论坛
科学创新、技术落地
主办单位：食品伙伴网、《食品工业科技》杂志社
支持单位：中国食品科学技术学会
战略合作：微康益生菌
时时间间：2021年4月20-21日（19日全天报到）
地地点点：上海?龙之梦大酒店（上海市长宁区延安西路1116号）
会议主旨：科学创新、技术落地
特邀嘉宾：60+各食品分支行业顶尖专家
会议规模：800+
会议内容：市场发展趋势、政策法规、新技术&新产品交流、企业展览展示
参会费用
会议费：2800元/人，学生凭学生证参会2000元/人
费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐
费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）
晚宴：400元/人
参会&赞助 组委会（联系组委会报名）
胡老师 15053537002（微信同号）expo@foodmate.net
日期：2021-04-16
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