5批次食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题
5批次食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题，分别为张家口市桥西老海牛羊肉经销部销售的牛肉，磺胺类（总量）的检出值不符合食品安全国家标准规定；保定市第七中学食堂销售的鸡块（生），五氯酚酸钠的检出值不符合食品安全国家标准规定；安平县云腾海肉食品店销售的猪肉（前腿），磺胺类（总量）的检出值不符合食品安全国家标准规定；张家口经济开发区源祥旅馆使用的肥牛三号，恩诺沙星的检出值不符合食品安全国家标准规定；廊坊市广阳区爱民东道康昊水产调料经营部销售的皮皮虾，镉（以Cd计）的检出值不符合食品安全国家标准规定。
磺胺类（总量）是人工合成的广谱抑菌药，对大多数革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌有效。对于治疗禽类球虫病和鸡白细胞虫病疗效较好。长期食用磺胺类药物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类药物在所有食品动物的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。
五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛、禽和其他动物的肌肉中的最高残留限量为100 μg/kg。
镉是水产品中常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜冻水产动物（甲壳类）中最大限量为0.5mg/kg。水产品出现镉超标，有可能是在养殖过程中，环境内镉元素富集所致。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
2批次淀粉及淀粉制品检出食品添加剂问题
2批次淀粉及淀粉制品检出食品添加剂问题，分别为河北北方学院南校区学生食堂使用的纯土豆鲜粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值不符合食品安全国家标准规定；怀来县沙城佳旺宝副食超市销售的土豆粉，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，粉丝粉条（干样品）中铝的最大残留限量值为200mg/kg。
6批次餐饮具检出微生物及其他污染问题
6批次餐饮具检出微生物及其他污染问题，分别为沧州经济开发区凤云饭店使用的1批次圆餐盘、1批次方盘和1批次碗，大肠菌群的检出值不符合食品安全国家标准规定；河北中鸿记餐饮管理有限公司石家庄振头店使用的1批次茶杯、1批次酒杯和1批次小白碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的检出值均不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂超标的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
除上述不合格产品外，还有1批次饮用水检出不合格，为邯郸市丛台区小刘水站销售的包装饮用天然泉水，溴酸盐的检出值不符合食品安全国家标准规定。
河北省市场监督管理局已责成相关设区市市场监督管理部门按照有关法律法规的规定，对本次监督抽检不合格食品及相关单位依法处理。如发现食品安全违法行为，请拨打热线“12315”进行投诉或举报。
不合格产品信息
| 序号 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位单位地址 | 被抽样省份 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 商标 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构名称 | 备注 |
| 1 | 桥西老海牛羊肉经销部 | 河北省张家口市桥西区串窑街18号 | 河北 | / | / | 牛肉 | 计量销售 | 2020/8/16 | / | 磺胺类(总量)║9298μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 河北省食品检验研究院 | |
| 2 | 河北北方学院南校区学生食堂 | 张家口宣化县沙岭子镇二里半村 | 河北 | / | / | 纯土豆鲜粉条 | 计量销售 | 2020/9/17 | / | 铝的残留量(干样品，以Al计)║994mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 河北省食品检验研究院 | |
| 3 | 沧州经济开发区凤云饭店 | 河北省沧州市沧州经济开发区赵家坟村南 | 河北 | / | / | 圆餐盘 | / | 2020/11/26 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 河北天山食品检测技术服务有限公司 | |
| 4 | 沧州经济开发区凤云饭店 | 河北省沧州市沧州经济开发区赵家坟村南 | 河北 | / | / | 方盘 | / | 2020/11/26 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 河北天山食品检测技术服务有限公司 | |
| 5 | 沧州经济开发区凤云饭店 | 河北省沧州市沧州经济开发区赵家坟村南 | 河北 | / | / | 碗 | / | 2020/11/26 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 河北天山食品检测技术服务有限公司 | |
| 6 | 邯郸市丛台区小刘水站 | 邯郸市丛台区联纺路与电厂街交叉口北行50米路东 | 河北 | / | / | 包装饮用天然泉水 | 18.9L/桶 | 2020/9/25 | / | 溴酸盐║0.0141mg/L║＜0.01mg/L | 饮料 | 河北省食品检验研究院 | |
| 7 | 保定市第七中学 | 河北省保定市新市区七一西路777号 | 河北 | / | / | 鸡块（生） | 散装称重 | 2020/9/16 | / | 五氯酚酸钠(以五氯酚计)║5.7μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河北省食品检验研究院 | |
| 8 | 安平县云腾海肉食品店 | 衡水市安平县王各庄农贸市场30号 | 河北 | / | / | 猪肉(前腿) | 计量称重 | 2020/9/28 | / | 磺胺类(总量)║448.4μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 河北省食品检验研究院 | |
| 9 | 经济开发区源祥旅馆 | 河北省张家口经济开发区纬二路新天地小区7号楼3单元6号底商 | 河北 | / | / | 肥牛三号 | 3.575kg/袋 | 2020/7/1 | / | 恩诺沙星║541.3μg/kg(定量限:恩诺沙星3.0μg/kg、环丙沙星8μg/kg)μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 河北省食品检验研究院 | |
| 10 | 廊坊市广阳区爱民东道康昊水产调料经营部 | 河北省廊坊市广阳区爱民东道蔬源市场12#3-5号 | 河北 | / | / | 皮皮虾 | 计量销售 | 2020/9/27 | / | 镉(以Cd计)║1.5mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 河北省食品检验研究院 | |
| 11 | 河北中鸿记餐饮管理有限公司石家庄振头店 | 河北省石家庄市桥西区友谊南大街与槐安路交口东南角12号商业楼石邑大厦一、二层 | 河北 | / | / | 茶杯 | / | 2020/11/26 | / | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.016mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 石家庄市食品药品检验中心 | |
| 12 | 河北中鸿记餐饮管理有限公司石家庄振头店 | 河北省石家庄市桥西区友谊南大街与槐安路交口东南角12号商业楼石邑大厦一、二层 | 河北 | / | / | 酒杯 | / | 2020/11/26 | / | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.013mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 石家庄市食品药品检验中心 | |
| 13 | 河北中鸿记餐饮管理有限公司石家庄振头店 | 河北省石家庄市桥西区友谊南大街与槐安路交口东南角12号商业楼石邑大厦一、二层 | 河北 | / | / | 小白碗 | / | 2020/11/26 | / | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.019mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 石家庄市食品药品检验中心 | |
| 14 | 怀来县沙城佳旺宝副食超市 | 河北省张家口市怀来县沙城镇文昌路富达园菜市场北侧6号 | 河北 | / | / | 土豆粉 | / | 2020/12/8 | / | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1.08×10³mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 中国检验检疫科学研究院综合检测中心 |
（来源：河北省市场监督管理局）
食品抽检不合格—20210412.xlsx
相关报道：河北省市场监督管理局关于14批次食品不合格情况的通告
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，未经授权，禁止转载，如需转载，请联系取得授权后转载，请联系news@foodmate.net。
日期：2021-04-13
