9批次食品检出微生物污染问题
9批次食品检出微生物污染问题，涉及饮品、酱油、餐饮具等，不合格产品分别为本溪市明山区春雨土特产商行销售的辽宁龙域冰酒酒庄有限公司生产的山里红果汁饮品，酵母超标；锦州市松山新区家得乐超市销售的葫蘆島市金葫蘆食品廠生产的即食海蜇头，菌落总数超标；灯塔市亿迈隆超市销售的东港市富泉食品酿造厂生产的北京风味黄豆酱油，菌落总数超标；沈阳市皇姑区顺合彤德莱火锅店的黑色方餐盘，大肠菌群不合格；抚顺市顺城区眷之味快餐店的餐碗，大肠菌群不合格；沈阳市沈河区禾田勝精致日料理自助屋的圆盘，大肠菌群不合格；庄河市梅氏牛肉面店的盘子（复用餐饮具），大肠菌群不合格；细河区于波百姓馅饼笼包店的餐盘，大肠菌群不合格；兴隆台区粥郎晚茶餐厅的围碟（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格。
酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的最大限量值为20CFU/mL。饮料中酵母超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能是产品储运条件不当导致。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。
7批次虾检出重金属污染超标
不合格产品中，有7批次虾检出镉超标，分别为锦州市古塔区于海水产摊床销售的皮皮虾，锦州市古塔区周桂芬水产摊床销售的皮皮虾，大连金州新区登沙河王久海产品销售部销售的虾爬子，大连蒙恩商贸有限公司销售的虾爬子，中山区青云农贸市场银吉海鲜店销售的虾爬子，绥中县万家镇孟家商贸市场郭华海鲜摊销售的虾爬子，古塔区李小英生鲜超市销售的皮皮虾。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
6批次油条检出铝的残留量超标
6批次油条检出铝的残留量超标，分别为抚顺市顺城区眷之味快餐店销售的油条（油炸面制品，抚顺市新抚区小嵬便民早餐店销售的油条，明山区桓一仁大饭店销售的油条，抚顺市顺城区饭米来便当店销售的油条（油炸面制品），甘井子区辛寨子街道金和快餐美食店销售的蔬菜油条（油炸面制品），海州区吕家早餐店销售的油条。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
除上述不合格产品外，还有4批次豆芽、鸡蛋检出农兽药残留问题，分别为盘山银龙农贸市场志春蔬菜摊床销售的黄豆芽（长），4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格；盘山银龙农贸市场明静蔬菜摊床销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格；抚顺市顺城区大众自选商场销售的鸡蛋，甲硝唑不合格；抚顺市顺城区昌德超市销售的鸡蛋，甲硝唑不合格。
对本次公布的不合格食品，辽宁省市场监督管理局已责成相关市局开展核查处置工作，并及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称/进货来源名称 | 标称生产企业地址/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产（加工/购进）日期/批号 | 不合格项目‖检验结果‖标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 辽宁龙域冰酒酒庄有限公司 | 桓仁满族自治县北甸子乡友谊村3组140号 | 本溪市明山区春雨土特产商行 | 本溪市明山区永民街623栋2单元1层2号 | 山里红果汁饮品 | / | 580ml/袋 | 2020/5/18 | 酵母║1.6×10³CFU/mL║≤20CFU/mL | 大连产品质量检验检测研究院有限公司 | |
| 2 | / | / | 沈阳市沈河区禾田勝精致日料理自助屋 | 辽宁省沈阳市沈河区中街路268号沈阳新一城R1馆五楼A510号 | 圆盘 | / | / | 2020/8/18 | 大肠菌群║检出║不得检出 | 沈阳市食品药品检验所 | |
| 3 | / | / | 锦州市古塔区于海水产摊床 | 锦州市古塔区西安街批发市场厅内 | 皮皮虾 | / | / | 2020/9/11 | 镉(以Cd计)║5.5mg/kg║≤0.5mg/kg | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 4 | / | / | 兴隆台区粥郎晚茶餐厅 | 辽宁省盘锦市兴隆台区丰裕小区4号楼5#，6#，7#，8#商网 | 围碟（复用餐饮具） | / | / | 2020/8/21 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.018mg/100cm²║不得检出； 大肠菌群║检出║不得检出 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 5 | 葫蘆島市金葫蘆食品廠 | 葫芦岛市连山区锦郊乡锦东村 | 锦州市松山新区家得乐超市 | 锦州市太和区中央南街名购广场D座负一层超市内 | 即食海蜇头 | 海葫芦＋图形 | 160克/袋 | 2020/6/12 | 菌落总数║4.8×10⁵，1.6×10⁶，1.4×10⁵，1.2×10⁵，1.7×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 6 | / | / | 沈阳市皇姑区顺合彤德莱火锅店 | 沈阳市皇姑区长江街9号甲 | 黑色方餐盘 | / | / | 2020/8/22 | 大肠菌群║检出║不得检出 | 沈阳市食品药品检验所 | |
| 7 | / | / | 抚顺市顺城区昌德超市 | 顺城区新城路西段3-1号楼9号门市 | 鸡蛋 | / | / | 2020/9/1 | 甲硝唑║1.6μg/kg║不得检出 | 辽宁通正检测有限公司 | |
| 8 | / | / | 锦州市古塔区周桂芬水产摊床 | 锦州市古塔区西安街批发市场 | 皮皮虾 | / | / | 2020/9/11 | 镉(以Cd计)║4.8mg/kg║≤0.5mg/kg | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 9 | / | / | 大连金州新区登沙河王久海产品销售部 | 辽宁省大连市金州区登沙河街道海头市场 | 虾爬子 | / | / | 2020/9/11 | 镉(以Cd计)║1.2mg/kg║≤0.5mg/kg | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 10 | / | / | 抚顺市顺城区眷之味快餐店 | 辽宁省抚顺市顺城区新华二路9号楼2单元102号 | 油条（油炸面制品） | / | / | 2020/9/1 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1.59×10³mg/kg║≤100mg/kg | 辽宁通正检测有限公司 | |
| 11 | / | / | 盘山银龙农贸市场志春蔬菜摊床 | 盘山县太平镇银龙农贸市场 | 黄豆芽（长） | / | / | 2020/9/16 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║31.2mg/kg║不得检出 | 盘锦检验检测中心 | |
| 12 | / | / | 大连蒙恩商贸有限公司 | 大连市中山区石葵路132号1单元地下1层1号 | 虾爬子 | / | / | 2020/9/12 | 镉(以Cd计)║2.4mg/kg║≤0.5mg/kg | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 13 | / | / | 抚顺市顺城区眷之味快餐店 | 辽宁省抚顺市顺城区新华二路9号楼2单元102号 | 餐碗 | / | / | 2020/9/1 | 大肠菌群║检出║不得检出 | 辽宁通正检测有限公司 | |
| 14 | / | / | 抚顺市新抚区小嵬便民早餐店 | 辽宁省抚顺市新抚区天水街华安小区1号楼3门市 | 油条 | / | / | 2020/9/1 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║851mg/kg║≤100mg/kg | 辽宁通正检测有限公司 | |
| 15 | / | / | 中山区青云农贸市场银吉海鲜店 | 辽宁省大连市中山区解放路471-26号青云农贸市场一区11号 | 虾爬子 | / | / | 2020/9/14 | 镉(以Cd计)║1.6mg/kg║≤0.5mg/kg | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 16 | / | / | 明山区桓一仁大饭店 | 本溪市明山区地工路7-1B栋1号 | 油条 | / | / | 2020/9/2 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║350mg/kg║≤100mg/kg | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | |
| 17 | 东港市富泉食品酿造厂 | 东港市前阳镇前阳西街 | 灯塔市亿迈隆超市 | 辽阳市灯塔市建设街中段 | 北京风味黄豆酱油 | 富泉 | 350ml/袋 | 2020/4/21 | 菌落总数║6.2×10³，7.8×10⁴ ，6.1×10³，4.2×10³，1.1×10⁴CFU/mL║n=5,c=2,m=5×10³,M=5×10⁴CFU/mL | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 18 | / | / | 抚顺市顺城区饭米来便当店 | 辽宁省抚顺市顺城区新城路西段18号楼东103-2号 | 油条（油炸面制品） | / | / | 2020/9/2 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║310mg/kg║≤100mg/kg | 辽宁通正检测有限公司 | |
| 19 | / | / | 甘井子区辛寨子街道金和快餐美食店 | 大连市甘井子区辛吉街38号5-4号 | 蔬菜油条（油炸面制品） | / | / | 2020/9/10 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║186mg/kg║≤100mg/kg | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 20 | / | / | 庄河市梅氏牛肉面店 | 辽宁省大连庄河市城关街道财政委水仙花园一期9#1层03号 | 盘子（复用餐饮具） | / | / | 2020/9/10 | 大肠菌群║检出║不得检出 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 21 | / | / | 绥中县万家镇孟家商贸市场郭华海鲜摊 | 辽宁省葫芦岛市绥中县万家镇孟家商贸市场海鲜1号、11号摊床 | 虾爬子 | / | / | 2020/8/21 | 镉(以Cd计)║1.1mg/kg║≤0.5mg/kg | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 22 | / | / | 海州区吕家早餐店 | 阜新市海州区河北街道河北社区青年街65-2-104 | 油条 | / | / | 2020/9/10 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1.81×10³mg/kg║≤100mg/kg | 广电计量检测（沈阳）有限公司 | |
| 23 | / | / | 细河区于波百姓馅饼笼包店 | 阜新市细河区兴工路16号2门 | 餐盘 | / | / | 2020/9/10 | 大肠菌群║检出║不得检出 | 广电计量检测（沈阳）有限公司 | |
| 24 | / | / | 抚顺市顺城区大众自选商场 | 抚顺市顺城区靖宇街2-20号 | 鸡蛋 | / | / | 2020/9/1 | 甲硝唑║1.4μg/kg║不得检出 | 辽宁通正检测有限公司 | |
| 25 | / | / | 古塔区李小英生鲜超市 | 辽宁省锦州市古塔区乐安里85-53号 | 皮皮虾 | / | / | 2020/9/11 | 镉(以Cd计)║5.2mg/kg║≤0.5mg/kg | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 26 | / | / | 盘山银龙农贸市场明静蔬菜摊床 | 盘山县太平镇银龙农贸市场 | 黄豆芽 | / | / | 2020/9/17 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║53.5mg/kg║不得检出 | 盘锦检验检测中心 |
（来源：辽宁省市场监督管理局）
食品抽检不合格信息-20210331.xls
相关报道：辽宁省市场监督管理局 关于食品安全抽检信息的通告 （2021年第5期）
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日期：2021-04-06
