4批次食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题，分别为无锡市滨湖区溪南集贸市场B10号销售的草鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；陆敬文（宿城区嘉汇城北农贸市场C区）销售的昂刺鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）和培氟沙星不符合食品安全国家标准规定；南通市如城镇城北市场张世网销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南通市如城镇城北市场范美宏销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
培氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用培氟沙星（动物性食品中不得检出）。昂刺鱼中检出培氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
1批次方便食品检出微生物污染问题，为徐州邳州市精进商贸有限公司在淘宝网（网店）销售的标称徐州拾秋电子商务有限公司委托邳州裕善坊食品有限公司生产的酸奶水果燕麦，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
1批次苏州市子墨生物科技有限公司在淘宝网（网店）销售的标称苏州市子墨生物科技有限公司委托盐城市子墨果酒有限公司生产的青梅酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。
此外，还有1批次盐城市建湖县近湖镇加华点心店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
在油条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以增加油条的口感。硫酸铝钾的添加会造成油条中铝残留，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中要求油条中铝的残留量不得超过100mg/kg。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 标称生产企业名称：邳州裕善坊食品有限公司；委托生产企业名称：徐州拾秋电子商务有限公司 | 标称生产企业地址：江苏省徐州市邳州市陈楼镇大顾村；委托生产企业地址：邳州市运河街道新三河村 | 邳州市精进商贸有限公司 | 邳州市青年东路南侧（老公安局对面） | 酸奶水果燕麦 | 508g/袋 | / | 2020-10-18 | 菌落总数||1.9×10⁵CFU/g，8.1×10³CFU/g，7.1×10³CFU/g，2.9×10⁴CFU/g，1.2×10⁶CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g | 方便食品 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | 网抽平台名称：浙江淘宝网络有限公司；网点网址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.3ef12e8d9KoCVe&id=626304592859&_u=u37265361e31 |
| 2 | / | / | / | 无锡市滨湖区溪南集贸市场B10号 | 草鱼 | 散装称重 | / | 2020-10-29 | 恩诺沙星||117μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：江苏省食品药品监督检验研究院；复检机构：南京市产品质量监督检验院 | / |
| 3 | 标称生产企业名称：盐城市子墨果酒有限公司；委托生产企业名称：苏州市子墨生物科技有限公司 | 标称生产企业地址：江苏省滨海现代农业产业园区农副产品加工园第一幢；委托生产企业地址：/ | 苏州市子墨生物科技有限公司 | 苏州市吴中区木渎镇花苑东路199-1号1幢四楼西半部分 | 青梅酒 | 375mL/瓶 | 果髓 | 2020-08-22 | 酒精度||6.4%vol||4.0~6.0%vol | 酒类 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | 网抽平台名称：浙江天猫网络有限公司；网点网址：https://detail.tmall.com/item.htm?id=616396952092&spm=a1z09.2.0.0.42462e8dDpOKhd&_u=u3726536e843 |
| 4 | / | / | 陆敬文 | 宿城区嘉汇城北农贸市场C区 | 昂刺鱼 | / | / | 2020-11-03 | 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）||152.06μg/kg||≤100μg/kg,培氟沙星||33.24μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 | / |
| 5 | / | / | 如城镇城北市场张世网 | 如城镇城北村（城北市场内） | 梭子蟹 | 散称 | / | 2020-11-05 | 镉(以Cd计)||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 6 | / | / | 如城镇城北市场范美宏 | 如城镇城北社区（城北市场内） | 梭子蟹 | 散称 | / | 2020-11-05 | 镉(以Cd计)||1.0mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 7 | / | / | 建湖县近湖镇加华点心店 | 建湖县城湖中市场 | 油条 | 1根/组 | / | 2020-11-14 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||1251mg/kg||≤100mg/kg | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / |
（来源：江苏省市场监督管理局）
不合格产品信息.xls
相关报道：江苏省市场监管局关于7批次食品不合格情况的通告（2021年第18期）
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日期：2021-04-03
