3月31日，陕西省市场监督管理局公布，近期该局组织对淀粉及淀粉制品、酒类、餐饮食品、食用农产品、薯类和膨化食品、饮料、豆制品、肉制品、食盐9等大类食品528批次样品进行了食品安全监督抽检，其中淀粉及淀粉制品、酒类、餐饮食品、食用农产品、薯类和膨化食品、饮料等6大类14批次样品不合格。
4批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂问题，分别为：府谷县双龙水产调味批发部销售的1批次细粉、府谷县杨弟小水产门市销售的1批次宽粉、铜川市印台区印台街道天天早小吃店销售的1批次油条（自制食品）、西安经济技术开发区阳明烤肉店销售的1批次油条（自制食品），均检出铝的残留量（干样品，以Al计） 不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条（干样品）中铝的最大残留限量为200mg/kg。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定油条中铝的残留量不得超过100mg/kg。
4批次食用农产品检出不合格
不合格样品中，有4批次食用农产品检出不合格，分别为：西安市航空基地芝麻首选便利店销售的1批次韭菜、铜川新区福乐长丰购物广场销售的1批次韭菜均检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；渭南市临渭区小杨飞古镇米皮店销售的1批次黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合相关规定；富平县好鲜乐购物广场销售的1批次青菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用，由于其对人体有一定积累毒性，《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等物质的豆芽。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。
毒死蜱是一种中等毒性的高效广谱的有机磷杀虫剂，主要作用于谷物、水果、蔬菜等农产品中。《食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量》（GB 2763-2019）中规定，青菜中毒死蜱的最大残留限量为0.1mg/kg。农产品中毒死蜱超标会对人的健康带来一定威胁，少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
4批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，眉县首善镇好又多连锁超市销售的标称陕西天香食品有限责任公司委托陕西哈里食品科技有限公司生产的1批次天香坊吊炉锅巴（烧烤味）、眉县众鑫生活超市有限公司销售的标称渭南润味食品有限公司生产的1批次（润味香+图形字母）牌手工锅巴（黑米微辣味）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401-2014）中规定，锅巴中菌落总数最大限量值n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。食品中菌落总数超标，会破坏食品营养成分，加速食品腐败变质。
还有2批次样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：杨凌启晨桶装水配送服务部销售的标称乐百氏（广东）桶装水发展有限公司委托西安秦淼源泉饮品有限公司生产的1批次乐百氏牌乐百氏饮用纯净水；标称渭南市聚源升饮品有限责任公司生产的1批次聚源升牌渭花泉饮用纯净水。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中，存放时间长，水桶多次循环使用增加了二次污染风险。
除上述产品外，还有2批次不合格样品为：标称陕西水仙饮品有限公司生产的1批次今时牌今时饮用纯净水检出电导率[（25±1）℃]、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准和产品标准规定；石泉县家友商贸有限责任公司销售的标称河南省民丰葡萄酒有限公司生产的1批次阿尔玛十六牌蓝莓酒检出酒精度（20℃）不符合产品标签明示值要求。
对抽检中发现的不合格产品，陕西省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
陕西省市场监督管理局关于14批次食品不合格情况的通告（2021年第13期）不合格样品信息
（来源：陕西省市场监督管理局）
食品监督抽检不合格产品信息
相关报道：陕西省市场监督管理局关于14批次食品不合格情况的通告（2021年第13期）
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日期：2021-04-01
