11批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有11批次样品检出食品添加剂问题。其中，有4批次样品检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：万州区富红食品经营部销售的、标称湖南祁东县鑫旺食品有限公司生产的圆圈粉丝；万州区小天鹅鑫乐副食品批发部销售的、标称重庆迪怩司食品有限公司生产的一口酥（糕点）；涪陵区易生活百胜新怡佳电商服务站和涪陵区欣邑食品加工厂销售的、标称重庆市剑盛食品有限公司生产的下饭泡菜。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会对健康造成一定影响。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。
还有，江北区一把手食品经营部销售的、标称重庆市荣昌区富发食品厂生产的粉条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；开县万家乐副食超市销售的、标称河北豪林食品有限公司生产的果丹皮检出日落黄不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条（干样品）中铝的最大残留限量为200mg/kg。
日落黄是一种常用的人工食用色素，根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，日落黄在蜜饯凉果中的最大使用量为0.1g/kg。
另外，还有5批次不合格样品为：万州区高笋塘街道向军副食经营店销售的、标称长沙市雨花区友福食品厂生产的抹茶绿豆饼检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；巴南区晨汐副食品经营部销售的、标称重庆市巴南区天香麻油调味品厂生产的纯芝麻油检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；江津区张令食品加工店和江津区李加富面条加工店销售的、标称九龙坡区西彭渝鹏米线加工厂生产的米线检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市九龙坡区盘兴路9号（盘龙汇农贸市场）9-077号陈仕星销售的馒头检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。
4批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题，分别为：重庆市合川区三汇镇汇沔路5号、7号但富强销售的、标称达州市通川区宏悦欣食品有限公司生产的牛肉干（香辣味）；重庆凤梧商贸有限公司石龙店销售的、标称重庆龙冠食品有限公司生产的凤将军山椒凤爪；合川区林龙百货超市经营部销售的、标称四川省嘉合一品食品有限公司生产的麻辣牛肉干；合川区世纪锦联生活超市销售的、标称四川省嘉合一品食品有限公司生产的五香牛肉干（五香味），均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。重庆地方标准《DBS50/ 004-2014 食品安全地方标准 泡椒肉制品》规定，泡椒肉制品中菌落总数应≤30000CFU/g。
2批次样品检出兽药残留问题
不合格样品中，有2批次样品检出兽药残留问题。其中1批次为：璧山区特夏食品超市销售的、来自重庆温氏家禽临时屠宰点的鸡肉检出甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。
甲氧苄啶是人工合成的广谱抗菌剂，常与磺胺类药物联合使用，以达到抗菌增效的效果。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲氧苄啶在鸡肉中的最高残留限量为50μg/kg。
另1批次为：重庆谊品弘渝科技有限公司销售的白米虾检出呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求。
呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代 谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 （农业农村部公告第250号）》中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品。
5批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有5批次样品检出质量指标问题。其中，有4批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司彭水店销售的原味瓜子；开州区佳惠百货商场和谦店销售的、标称开县丁氏炒货厂生产的炒瓜子；重庆市潼南区跑得快酒水经营部销售的、标称兴平市满江红炒货厂生产的原味瓜子；潼南区正丽冻品配送部销售的、标称重庆绿友油脂有限公司生产的食用植物调和油。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制葵花籽中过氧化值应≤0.80g/100g。
另1批次不合格样品为：开州区陈勇酿酒厂生产的高粱白酒检出总酸（以乙酸计）和总酯（以乙酸乙酯计）不符合国家标准规定。
除上述产品外，还有1批次样品检出重金属污染问题，为：长寿区勤勉副食超市销售的黄花菜干检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
重庆市市场监督管理局关于1927批次食品安全抽检情况的通告（2021年第13号）不合格样品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 重庆市荣昌区富发食品厂 | 重庆市荣昌区河包镇转龙社区五组 | 江北区一把手食品经营部 | 重庆市江北区玉带山200号盘溪农产品批发市场1-零-13号 | 粉条 | 散装计重 | 河包富发 | 2021-01-25 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║233mg/kg║≤200mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 2 | 开州区陈勇酿酒厂 | 重庆市开州区文峰街道中吉社区中原街一支路134号 | 开州区陈勇酿酒厂 | 重庆市开州区文峰街道中吉社区中原街一支路134号 | 高粱白酒 | / | / | 2020-07-20 | 总酸(以乙酸计)║0.04g/L║≥0.30g/L； 总酯(以乙酸乙酯计)║0.31g/L║≥0.50g/L | 重庆海关技术中心 | |
| 3 | / | / | 长寿区勤勉副食超市 | 重庆市长寿区凤城街道黄桷湾6号附5、6、7号 | 黄花菜干 | 散装 | / | 2020-09-20 （购进日期） | 铅(以Pb计)║1.43mg/kg║≤0.17mg/kg | 东莞市中鼎检测技术有限公司 | |
| 4 | 长沙市雨花区友福食品厂 | 长沙市雨花区黎托乡潭阳村16组 | 万州区高笋塘街道向军副食经营店 | 重庆市万州区王家坡正街2号 | 抹茶绿豆饼 | 散装称重 | 友福星 | 2020-08-03 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.26║≤1 | 重庆海关技术中心 | |
| 5 | 九龙坡区西彭渝鹏米线加工厂 | 重庆市九龙坡区西彭镇铝城北路2号2幢1单元3-1 | 江津区张令食品加工店 | 重庆市江津区滨江新城浒溪还房（二期）小区D2栋负一层 | 米线 | 散装 | / | 2020-10-21（购进日期） | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.429g/kg║不得使用 | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 6 | 九龙坡区西彭渝鹏米线加工厂 | 重庆市九龙坡区西彭镇铝城北路2号2幢1单元3-1 | 江津区李加富面条加工店 | 重庆市江津区双福街道双河路322号（馨福苑6幢1-35） | 米线 | 散装称重 | / | 2020-09-29（购进日期） | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.433g/kg║不得使用 | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 7 | 重庆市巴南区天香麻油调味品厂 | 重庆市巴南区南泉镇小泉 | 巴南区晨汐副食品经营部 | 重庆市巴南区双河口镇华山路302、304号 | 纯芝麻油 | 380ml/瓶 | 川天香 | 2020-07-13 | 乙基麦芽酚║3.49×10⁴μg/kg║不得使用 | 广电计量检测(湖南)有限公司 | |
| 8 | / | / | 重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司彭水店 | 重庆市彭水苗族土家族自治县汉葭街道石嘴居委临江花园水天阁1-A-6/B-1-1/B-1-7 | 原味瓜子 | / | / | 2020-10-12（购进日期） | 过氧化值(以脂肪计)║1.6g/100g║≤0.80g/100g | 广电计量检测(湖南)有限公司 | |
| 9 | 开县丁氏炒货厂 | 重庆市开县白鹤街道天祠三社 | 开州区佳惠百货商场和谦店 | 重庆市开州区红坪街102号 | 炒瓜子 | 25kg/袋 | / | 2020-09-27 | 过氧化值(以脂肪计)║1.1g/100g║≤0.80g/100g | 重庆海关技术中心 | |
| 10 | 兴平市满江红炒货厂 | 陕西省兴平市东环路北段 | 重庆市潼南区跑得快酒水经营部 | 重庆市潼南区梓潼街道办事处凉风垭综合批发市场6幢1层19-20号 | 原味瓜子 | 2.5kg/袋 | 金鹳牌+图形 | 2020-08-29 | 过氧化值(以脂肪计)║1.3g/100g║≤0.80g/100g | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 11 | 湖南祁东县鑫旺食品有限公司 | 湖南省祁东县白地市镇彭家湾村 | 万州区富红食品经营部 | 重庆市万州区黑龙江路139号 | 圆圈粉丝 | 散装称重 | 三雍 | 2020-08-08 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.0242g/kg║不得使用 | 重庆海关技术中心 | |
| 12 | 达州市通川区宏悦欣食品有限公司 | 达州市通川区北外镇肖公庙村4组86号 | 但富强 | 重庆市合川区三汇镇汇沔路5号、7号 | 牛肉干（香辣味） | 50g/袋 | 川师佳+图形 | 2020-03-01 | 菌落总数║2.1×10⁴；1.4×10⁴；1.2×10⁴；1.2×10⁴；1.2×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 13 | 重庆龙冠食品有限公司 | 重庆市南岸区鸡冠石镇石龙村大屋基社 | 重庆凤梧商贸有限公司石龙店 | 重庆市巴南区石龙镇跳瞪坝子综合农贸市场 | 凤将军山椒凤爪 | 240克/袋 | 凤将军+图形 | 2020-08-21 | 菌落总数║90000CFU/g║≤30000CFU/g | 广电计量检测(湖南)有限公司 | |
| 14 | 四川省嘉合一品食品有限公司 | 仁寿县兴盛家私产业园区 | 合川区林龙百货超市经营部 | 重庆市合川区合阳城街道合师路259号1幢负1-1 | 麻辣牛肉干 | 60克/袋 | 思蜀香+图形 | 2020-07-13 | 菌落总数║1.5×10⁵；2.7×10⁵；1.4×10⁵；1.1×10⁵；1.5×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 15 | 四川省嘉合一品食品有限公司 | 仁寿县兴盛家私产业园区 | 合川区世纪锦联生活超市 | 重庆市合川区三汇镇汇兴东路142号 | 五香牛肉干（五香味） | 80克/袋 | 川牛娃＋图形 | 2020-09-19 | 菌落总数║5.2×10⁴；2.2×10⁵；1.5×10⁵；3.8×10⁴；6.9×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 16 | 重庆绿友油脂有限公司 | 重庆市巴南区南泉红旗村1组 | 潼南区正丽冻品配送部 | 重庆市潼南区梓潼街道办事处无公害蔬菜批发市场23号门市 | 食用植物调和油 | 61ml/罐 | / | 2020-05-31 | 过氧化值║0.28g/100g║≤0.25g/100g | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 17 | 重庆市剑盛食品有限公司 | 重庆市涪陵区百胜镇八卦村五社 | 涪陵区易生活百胜新怡佳电商服务站 | 重庆市涪陵区百胜镇百胜居委2组184号 | 下饭泡菜 | 400克/袋 | 渝盛 | 2020-08-26 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║2.34g/kg║≤1.0g/kg | 谱尼测试集团股份有限公司 | |
| 18 | 重庆市剑盛食品有限公司 | 重庆市涪陵区百胜镇八卦村五社 | 涪陵区欣邑食品加工厂 | 重庆市涪陵区江北街道黄旗8组(黄旗菜市场内3.4.5号门面) | 下饭泡菜 | 400克/袋 | 渝盛 | 2020-09-16 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║2.71g/kg║≤1.0g/kg | 谱尼测试集团股份有限公司 | |
| 19 | 重庆温氏家禽临时屠宰点 | 重庆市璧山区璧泉街道 | 璧山区特夏食品超市 | 重庆市璧山区璧城街道璧渝路323号附14号 | 鸡肉 | 散装称重 | / | / | 甲氧苄啶║96.0μg/kg║≤50μg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 20 | 重庆迪怩司食品有限公司 | 重庆市九龙坡区走马镇灯塔村五社 | 万州区小天鹅鑫乐副食品批发部 | 重庆市万州区小天鹅市场B座1楼14号 | 一口酥（糕点） | 45克/袋 | / | 2020-09-03 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.234g/kg║不得使用 | 重庆海关技术中心 | |
| 21 | / | / | 陈仕星 | 重庆市九龙坡区盘兴路9号（盘龙汇农贸市场）9-077号 | 馒头 | 散装称重 | / | 2020-11-05（加工日期） | 糖精钠(以糖精计)║0.0282g/kg║不得使用 | 谱尼测试集团股份有限公司 | |
| 22 | 河北豪林食品有限公司 | 宁晋县四芝兰镇南白豆村村北 | 开县万家乐副食超市 | 重庆市开州区赵家街道裕和街173号 | 果丹皮 | 散装称重 | / | 2020-07-04 | 日落黄║0.14g/kg║≤0.1g/kg | 重庆海关技术中心 | |
| 23 | / | / | 重庆谊品弘渝科技有限公司 | 重庆市巴南区龙洲湾街道鱼胡路74号附59-65号，附67-71号 | 白米虾 | / | / | / | 呋喃西林代谢物║6.55μg/kg║不得检出 | 广电计量检测(湖南)有限公司 |
监督抽检不合格产品信息
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1927批次食品安全抽检情况的通告（2021年第13号）
日期：2021-03-30
