3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，涉及2批次饮料和1批次餐饮食品，分别为由高安冰鼎饮料有限公司生产销售的冰鼎生态饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；由万年县神农大酒店有限公司销售的复用餐饮具（碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；由江西井冈山大学资产经营有限公司井大超市一部销售的，标称吉安市青原区九久饮料纯水厂生产的甘雨亭饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，涉及1批次酒类和1批次餐饮食品，分别为由上饶市信江酒业有限公司销售的，标称江西·上饶市信江酒业有限公司生产的信州春，甜蜜素不符合食品安全国家标准规定；由南昌县朝学包子店销售的油条，铝的残留量不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，在产品中添加甜蜜素等甜味剂来调节口感，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。
除上述不合格产品外，还有1批次饮料检出质量指标问题，为由寻乌县基隆山天然食品有限公司生产销售的基隆山泉，余氯不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置。属地市场监管部门已责令食品生产经营环节相关单位立即采取查清产品流向、停止销售、下架、召回等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。目前，对部分相关涉事单位已依法进行立案调查。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 ║检验结果║单位║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 万年县神农大酒店有限公司 | 江西省上饶市万年县城建德大街288号 | 复用餐饮具 | / | / | 2020/9/14 | 大肠菌群||碗：检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 2021年第11期 | 2021.3.17 | 江西/省抽 | 江西省产品质量监督检测院 | |
| 2 | / | / | 南昌县朝学包子店 | 南昌市南昌县昌南新城金沙二路3025-1号 | 油条 | / | / | 2020/10/29 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||267||mg/kg||100 | 餐饮食品 | 2021年第11期 | 2021.3.17 | 江西/省抽 | 江西省产品质量监督检测院 | |
| 3 | 寻乌县基隆山天然食品有限公司 | 寻乌县三标乡基隆山 | 寻乌县基隆山天然食品有限公司 | 江西省赣州市寻乌县三标乡基田村 | 基隆山泉 | 18.9L/桶 | / | 2020/11/23 | 余氯(游离氯)||0.20||mg/L||0.05 | 饮料 | 2021年第11期 | 2021.3.17 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 4 | 高安冰鼎饮料有限公司 | 江西省高安市灰埠镇碧山潘家村 | 高安冰鼎饮料有限公司 | 江西省高安市灰埠镇碧山潘家村 | 冰鼎生态饮用纯净水 | 18L/桶 | 冰鼎 | 2020/9/2 | 铜绿假单胞菌||9;15;7;11;3||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2021年第11期 | 2021.3.17 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 5 | 吉安市青原区九久饮料纯水厂 | 江西省吉安市青原区河东经济开发区控规修编B18-1-2地块1号厂房 | 江西井冈山大学资产经营有限公司井大超市一部 | 江西省吉安市青原区学苑路28号井冈山大学院内南区第二食堂一楼 | 甘雨亭饮用纯净水 | 18L/桶 | / | 2020/10/11 | 铜绿假单胞菌||17;22;41;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2021年第11期 | 2021.3.17 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 6 | 江西•上饶市信江酒业有限公司 | 江西省上饶市信州区朝阳产业园 | 上饶市信江酒业有限公司 | 江西省上饶市信州区朝阳产业园 | 信州春 | 500ml/瓶 酒精度50%vol | 信州＋图形商标 | 2020/1/14 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)||0.000234||g/kg||不得使用 | 酒类 | 2021年第11期 | 2021.3.17 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 |
（来源：江西省市场监督管理局）
餐饮食品监督抽检食品不合格信息.xlsx
饮料监督抽检食品不合格信息.xlsx
酒类监督抽检食品不合格信息.xlsx
相关报道：江西省市场监督管理局关于6批次食品不合格情况通告（2021年第11期）
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日期：2021-03-26
