春季是食物中毒的高发季节，为预防集体用餐单位食物中毒事件发生，中山市市场监管局提前做好开局攻坚战斗的谋划工作，结合食品安全风险特点，全面加强工地、工厂、企业等单位食堂食品安全监管，为企业复工复产保驾护航。
一是加强领导，制定专项方案。制定详细检查方案，将任务部署到位，明确了任务分工、检查对象、检查重点，做到有组织领导、有计划安排。为带动全市开展单位食堂检查工作，分管领导吴永森副局长在一开局就带队到企业、工厂食堂等单位食堂开展检查，重点检查了食堂仓库货物储存情况、公示栏制度、进货台账、索证索票凭证、清洗消毒设施设备、从业人员健康管理、人员培训、留样制度等，指导食堂完善各项食品安全制度，从餐饮具清洗消毒、食品加工操作等环节进行严格要求，规范食堂经营行为。
二是周密部署，全面加强监管。我局印发了《关于加强工地、工厂等单位食堂食品安全管理的通知》，组织镇街市场监管分局统一加强对单位食堂的监管，督促落实食餐饮品安全主体责任，从原料采购、加工规范操作、餐具消毒要求、人员管理、人员培训等方面加强对单位食堂及餐饮服务单位的监督检查，并按照“四个最严”要求加强对问题突出、隐患较多的单位食堂食品安全集中跟进整治，检查留痕。
三是加强培训，提高管理能力。针对疫情新形式下的餐饮服务监督管求，我局制作餐饮服务食品安全管理要点课件，供各镇街分局参考使用，同时，镇街市场监管分局根据设定培训内容，实行了对餐饮服务单位分类培训考核，提高培训考核的精准度，并采用多种形式进一步强化单位食堂食品安全管理人员、从业人员对食品安全规定、违法行为处罚、预防食源性疾病等相关知识掌握程度，全面提升从业人员素质和食品安全管理人员管理能力，解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。截止目前，全市共开展餐饮服务培训12期。
四是加强宣传，警示风险隐患。针对企业、工厂、工地等场所的单位食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点，我局发布了单位食堂食品安全风险提示和案例警示。列举春季单位食堂易引发食物中毒的风险提示、预防措施和管理要求，有效引导广大单位食堂加强食品安全管理工作，预防食物中毒事件发起。截止目前，发布食品安全风险提示案例警示共5期。
下一步，将继续加强对辖区内的集体用餐单位进行检查，指导单位食堂排查消除食品安全隐患，提高食品安全管理水平，并不定期进行“回头看”，防止问题重复发生。并通过“监管+执法”手段，倒逼集体用餐单位落实食品安全主体责任，切实做好食品安全管理工作，确保每一位就餐人员都能吃的安全放心，提升集体用餐人员的幸福感、获得感、安全感。（餐饮食品安全监督管理科供稿）
日期：2021-03-23
