春季气温回升雨水增多，正是野生蘑菇、野菜生长旺盛之时。野生毒蘑菇、有毒野菜野果因难以辨别、环境污染致变异等因素，误食或食用不当极易引起中毒，发生致病、致残、致死事件。为避免该类事件发生，新余市食品安全委员会办公室特发布以下风险提示：
一是时刻牢记生命安全第一，预防误食中毒是关键。春季踏春或郊游尽量做到“三不”：不采摘、不加工、不买卖野生蘑菇和其他野生蔬菜、野果。尤其是不采食野生蘑菇。
二是严禁餐饮单位、学校和各类机关企业单位食堂加工烹饪野生蘑菇类，防止群体性食物中毒事件的发生，确保公众饮食消费安全。
三是不要迷信野菜营养高。野菜千百年来都只是野菜，而没有进化或者培养成药材或普通蔬菜，说明它们并不完美，其整体营养价值并不会比人工栽培的蔬菜高，过分迷信野菜的营养价值毫无必要。有些野菜确实属于食药两用植物，有一定功效，但“是药三分毒”，这样的野菜反而不宜随便吃。有的野菜含有少量有毒物质，有的容易引起过敏，要谨慎食用。
四是难于抗拒野菜诱惑的，采摘野菜应当选择生长环境比较好、没有污染没有异味的野菜，只采摘常见的、人们普遍食用的、自己熟悉的野菜，并尽量做到“六不摘”：不摘大路边易被汽车尾气污染的野菜；不摘化工园区里可能有污染的野菜；不摘不认识的野菜；不摘所谓的有抗癌、治病等“功效”的野菜；不摘容易引起过敏的野菜；不摘可能引起食物中毒的野菜。
五是食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
六是野菜不宜当主菜 特殊人群要注意。食用野菜重在尝鲜、品味，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。
误食野生毒蘑菇、野菜野果后如有不适，应第一时间催吐并紧急送医诊治，并携带剩余野菜和呕吐物供医生诊断中毒原因。
新余市食品安全委员会办公室
2020年3月16日
日期：2021-03-22
