3月17日，三原县市场监管局召开专题会议，安排部署为期一年的全县肉制品质量安全提升行动。通过提升行动，使全县肉制品质量安全监管制度措施进一步完善，监管能力进一步提升，监督检查发现问题整改率达到100%，对肉制品生产企业主要负责人和食品安全管理人员监督抽考率达到100%，肉制品生产企业原料审核把关率达到100%，食品安全风险自查报告率达到100%，促进全县肉制品产业高质量发展，为创建国家食品安全示范县打牢基础。副局长申东对专项行动作了安排部署，食品生产经营股对肉制品生产经营监督检查要点作了培训。
一是监督企业落实食品安全主体责任。指导食品生产企业建立健全并严格执行食品安全管理制度。鼓励企业加大投入，对环境条件、设备设施进行改造提升，逐步提高生产加工自动化、智能化水平，切实保障食品安全。
二是加强原辅料管控。对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购审核把关，确保原辅料符合食品安全标准要求。鼓励肉制品生产企业自建或合作建立畜、禽养殖基地，积极推广“养殖基地＋屠宰厂（供应商）＋生产企业”的完整产业链控制模式。
三是加强生产过程控制。加强生产加工过程、关键环节控制、生产环境、人员卫生、产品包装管理控制，鼓励使用绿色环保包装材料，真实合规标注标识。
四是监督企业加强原辅料、半成品和成品的检验检测。
五是加强食品安全自查和追溯体系建设。建立环环相扣、相互制约、相互补充的食品质量安全自查评价和整改报告管理制度，定期开展食品质量安全检查评价。
六是提升产业链供应链控制水平。鼓励企业通过合同约定，督促屠宰、运输、仓储环节相关市场主体落实主体责任，保证畜、禽肉质量安全。加强肉制品销售管理，按照保证食品安全的要求运输配送、贮存销售肉制品，需冷冻、冷藏贮存肉制品的设施设备应满足相应温度要求，鼓励企业设立直营店、专柜和网店等方式销售。
七是提升企业生产管理水平。鼓励大中型肉制品企业按照良好生产规范组织生产，实施HACCP、ISO22000等先进的食品安全管理体系，提升食品质量安全管理水平。
八是提升产品品质和品牌建设水平。引导企业加快质量提升，推动企业增品种、提品质、创品牌。鼓励企业积极联系大型肉制品企业投资，增强企业竞争力。加强“宴友思”等知名品牌的保护和宣传，提升品牌的知名度和美誉度。
九是严把食品生产许可现场核查关。严格按照《肉制品生产监督检查工作要点表》，对全县范围的肉制品生产企业、小作坊实行全覆盖监督检查。持续做好食品生产加工小作坊提升改造工作。
十是加强肉制品监督抽检。对致病性微生物、食品添加剂、非食用物质等安全性指标开展监督抽检。对抽检监测发现的不合格食品和问题要依法处置，并督促生产经营者整改到位。对违反食品安全法律法规和食品安全标准，特别是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉类、无检疫合格证明的肉类加工食品，使用回收的食品原料、食品添加剂加工食品，使用非食用物质的违法行为，实施最严厉的处罚，依法处罚到人。涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。（三原县市场监管局供稿）
日期：2021-03-18
