央视“3·15”晚会曝光了瘦肉精羊肉问题，南京有无类似情况？市场监管部门如何守护食品安全？
为规范羊肉等肉制品经营秩序，严厉打击销售含瘦肉精羊肉等肉制品行为，防止问题肉制品进入市场，南京市市场监管局第一时间在全市开展了羊肉等肉制品专项检查，并迅速开展快速检测，目前，南京市场上未发现瘦肉精羊肉。
大排查 快检388批次均为阴性
全市共出动执法人员1082人次，检查365家次农贸（批发）市场、1356家食品经营单位。经查，目前全市有9户食品经营单位销售有来自河北沧州羊肉及其制品，执法人员已现场责令商家下架相关产品并进行封存，总重量320.8kg，并及时委托专业机构到现场进行抽样检测。
3月16日，全市农贸（批发）市场对羊肉、猪肉、牛肉等三大类肉制品共快检388批次，检测项目包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等三个瘦肉精指标，检测结果均为阴性。
请市民朋友们放心采购、食用！
实行最严监管
南京市场监管坚决把好“四道关口”
民以食为天。一直以来，市市场监管部门高度重视肉类及肉制品的食品安全，监督肉类及肉制品经营者严格落实进货查验制度，严禁食品经营者购进、销售无合法来源肉类产品。
从2020年1月至今，全市农贸市场快检室对羊肉、牛肉、猪肉等品种共开展瘦肉精类项目快检72308批次，合格率99.97%。其中不合格25批次，包括5批次牛肉、2批次羊肉、15批次猪肉、3批次猪肝，不合格产品已全部销毁，并依法立案查处，2起情节严重的已移交公安机关。
严抓快速检测，守住风险防线
全市356家农贸（批发）市场均已建立了快检室，且将“瘦肉精”纳为高风险必检项目，明确要求肉类瘦肉精项目占比不得低于10%，检出问题产品及时处置。同时，每家快检室均配备专职快检人员，并建立“考核+奖惩”机制，确保所有快检人员会检瘦肉精项目、能快速发现问题。快检室免费接收市民送检，快检结果以当面或短信、电话形式告知。去年三季度以来，已累计接收市民送检包括肉制品在内的食品及食用农产品达4700余批次。
严格进货管控，守住源头防线
从批发市场源头抓起，严格督促批发市场开办者落实食品安全管理责任，依法对入场食品经营者履行管理义务，查验并留存羊肉等肉制品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，并核对入市畜禽类产品检疫合格证明。对无法提供产品质量合格凭证的羊肉及肉制品，要进行抽样检验或者快速检测，检测结果合格的方可进入市场销售。
狠抓超市、农贸市场、餐饮店进货关，督促食品销售经营者严格履行食品安全主体责任，严格落实进货查验及记录相关要求，采购羊肉等肉制品依法索要相关凭证，不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明的羊肉等肉制品。鼓励连锁超市、大型餐饮企业有条件的建立电子追溯系统。
严把过程控制，守住安全防线
在储存环节，对有冷冻冷藏要求的肉类及肉制品，督促企业严格按照冷冻冷藏要求进行存储，配置与经营相适应的冷冻冷藏设备，对肉制品可能产生微生物危害，导致变质的情形进行有效规避。同时严抓餐饮加工过程控制，严格餐饮加工过程中原料清洗、处理等环节管控，落实食品安全标准要求，确保餐桌食品安全。
严惩违法行为，守住安全底线
以各类经营肉类及肉制品农贸（批发）市场、超市、肉类冷库以及肉类使用量大的餐饮服务单位等为重点监督检查对象，全面加大监督检查力度。监督检查中一旦发现违法问题，依法予以严惩，绝不姑息。符合移送公安机关条件的，按照有关要求及时移送公安机关。
日期：2021-03-18
