13批次食品检出食品添加剂问题
13批次食品检出食品添加剂问题，分别为长寿区洪湖镇青泉酒厂生产的白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；开县佳兴超市销售的、标称马鞍山华凌食品有限公司生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；江津区先锋镇清荣食品超市销售的、标称祁东县跃华食品有限公司生产的粉丝，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；开州区汇多多副食店销售的、标称湖南天盛宏源实业有限公司委托汕头市澄海区金筷子食品有限公司生产的蓝莓味李果，亮蓝不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区钱塘镇前进街8号杜兴国销售的、标称重庆市渝北区力香池食品厂生产的食用植物芝麻香油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区南办处综合市场191号鲁金会销售的腊香肠，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；江津区戴炳荣食品经营店销售的、标称重庆市涪陵区洪丽食品有限责任公司生产的枳城榨菜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；万州区王家坡聚靖食品店销售的、标称祁东县劲松食品有限公司生产的龙口风味圈圈粉丝，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；渝北区许立华副食店销售的金桔蜜饯，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；渝北区兴隆镇宋臣敏副食店销售的、标称重庆新米琪隆食品有限公司生产的港式老婆饼（烘烤类糕点），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市九龙坡区含谷镇含兴路42号（含谷农贸市场）袁正梅销售的豆干（散装），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；永多食品专营店（经营者重庆永多科技有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称忠县小峰豆腐乳酿造厂生产的小峰豆腐乳，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；北碚区香香餐馆销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种非营养型甜味剂，广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，从违规添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生产过程中造成交叉污染。
乙基麦芽酚是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）允许使用的食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麦芽酚是一种香味增效剂、香味改良剂。乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点，食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。
亚硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中。亚硝酸盐作为护色剂，可以使肉制品呈现鲜艳、美好的颜色，同时还具有防腐作用，可以抑制微生物的生长繁殖。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，如果长期食用亚硝酸盐超标的肉制品，可能会对人体健康带来风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的残留量不得超过30mg/kg。腌腊肉制品中亚硝酸盐超标的原因，可能是企业为改善产品的色泽同时增加产品保质期，在生产加工过程中超限量使用，或者未准确计量。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
6批次食品检出质量指标问题
6批次食品检出质量指标问题，分别为万盛经开区北门批发部销售的白味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江北区裕阳白酒酿造坊生产的白酒（散装），总酸（以乙酸计）和总酯（以乙酸乙酯计）不符合国家标准规定；沙坪坝区太淑副食超市销售的、标称南京同仁食品有限公司生产的香米酥，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；重庆谊品弘渝科技有限公司卧龙西路分公司销售的、标称合肥锐林食品有限公司生产的原味葵花子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；梁平区银桂路润家食品超市销售的、标称重庆市沙坪坝区青木关渝青调味品酿造厂生产的特鲜黄豆酱油，氨基酸态氮（以氮计）不符合国家标准规定；梁平区邓家琼副食店销售的、标称夏津县富乐马食品厂生产的早餐派蛋糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定酱油中氨基酸态氮≥0.4g/100mL。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆市渝中区学田湾正街37号学田湾市场1楼6号门面袁青霞销售的血片（鳝鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；万州区昌勤食品经营部销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定；大足区邵山水产品店销售的白鲢鱼，呋喃妥因代谢物不符合农业农村部公告第250号要求。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。
4-氯苯氧乙酸钠又称防落素，是一种多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。4-氯苯氧乙酸钠对人体有一定的累积毒性，长期大量食用含有4-氯苯氧乙酸钠的豆芽可能会对人体健康产生一定影响。
除上述不合格产品外，还有1批次江津区谢海燕油坊生产的散装菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 袁青霞 | 重庆市渝中区学田湾正街37号学田湾市场1楼6号门面 | 血片(鳝鱼)(淡水鱼) | 散装 | / | / | 恩诺沙星║358μg/kg║≤100μg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 2 | 长寿区洪湖镇青泉酒厂 | 重庆市长寿区洪湖镇称沱正街负1-3 | 长寿区洪湖镇青泉酒厂 | 重庆市长寿区洪湖镇称沱正街负1-3 | 白酒 | 散装称重60%vol | / | 2021-01-04 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.00348g/kg║不得使用 | 重庆市涪陵食品药品检验所 | |
| 3 | 马鞍山华凌食品有限公司 | 安徽省马鞍山市含山县环峰油脂产业园 | 开县佳兴超市 | 重庆市开州区赵家街道凤翔路131号 | 食用植物调和油 | 360ml/瓶 | 天喜斋+图形 | 2020-05-13 | 乙基麦芽酚║1.39×10²μg/kg║不得使用 | 重庆海关技术中心 | |
| 4 | / | / | 万盛经开区北门批发部 | 重庆市万盛区黑山镇紫薇三路3号1-2（娄义秀住宅） | 白味瓜子 | 计量称重 | / | 2021-01-11 （购进日期） | 过氧化值(以脂肪计)║0.75g/100g║≤0.38g/100g | 重庆市涪陵食品药品检验所 | |
| 5 | 祁东县跃华食品有限公司 | 湖南省衡阳市祁东县步云桥镇镇正路219号 | 江津区先锋镇清荣食品超市 | 重庆市江津区先锋镇农贸市场108号 | 粉丝 | 散装称重 | / | 2020-09-12（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.0480g/kg║不得使用 | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 6 | / | / | 万州区昌勤食品经营部 | 重庆市万州区周家坝街道黑龙江路39号C-9 | 豆芽 | / | / | / | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║142μg/kg║不得检出 | 重庆海关技术中心 | |
| 7 | 江北区裕阳白酒酿造坊 | 重庆市江北区五宝镇下湾村8组 | 江北区裕阳白酒酿造坊 | 重庆市江北区五宝镇下湾村8组 | 白酒（散装） | 散装 53.7%vol | / | 2020-05-20 | 总酸（以乙酸计）║0.18g/L║≥0.30g/L； 总酯(以乙酸乙酯计)║0.18g/L║≥0.50g/L | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 8 | 委托方：湖南天盛宏源实业有限公司； 受委托方：汕头市澄海区金筷子食品有限公司 | 委托方地址：湖南省长沙县榔梨街道东十一路南段123号； 受委托方地址：广东省汕头市澄海区隆都镇后蔡工业区 | 开州区汇多多副食店 | 重庆市开州区汉丰街道永兴社区南山中路二街72号 | 蓝莓味李果 | 388克/袋 | 零食站点 | 2020-04-20 | 亮蓝║0.039g/kg║≤0.025g/kg | 重庆海关技术中心 | |
| 9 | 重庆市渝北区力香池食品厂 | 重庆市渝北区木耳镇石鞋村 | 杜兴国 | 重庆市合川区钱塘镇前进街8号 | 食用植物芝麻香油 | 380ml/瓶 | 渝航+图形 | 2020-09-22 | 乙基麦芽酚║5.27×10³μg/kg║不得使用 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 10 | / | / | 鲁金会 | 重庆市合川区南办处综合市场191号 | 腊香肠 | 散装称重 | / | 2020-11-04（购进日期） | 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)║109.3mg/kg║≤30mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 11 | 重庆市涪陵区洪丽食品有限责任公司 | 重庆市涪陵区南沱镇 | 江津区戴炳荣食品经营店 | 重庆市江津区德感正街53号1号 | 枳城榨菜 | 50g/袋 | 枳城 | 2020-06-12 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.219║≤1 | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 12 | 南京同仁食品有限公司 | 南京市栖霞区龙潭街道太平村李庄17号 | 沙坪坝区太淑副食超市 | 重庆市沙坪坝区凤凰镇石翁村7社 | 香米酥 | 散装称重 | / | 2020-09-13 | 酸价(以脂肪计)(KOH)║7.8mg/g║≤5mg/g | 东莞市中鼎检测技术有限公司 | |
| 13 | 祁东县劲松食品有限公司 | 湖南省祁东县黄土铺镇马路街61号 | 万州区王家坡聚靖食品店 | 重庆市万州区高笋塘街道王家坡正街246号B-1号房 | 龙口风味圈圈粉丝 | 散装称重 | 冬日+图形 | 2020-09-02 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.0242g/kg║不得使用 | 重庆海关技术中心 | |
| 14 | / | / | 大足区邵山水产品店 | 重庆市大足区龙岗街道西门农贸市场E幢9号 | 白鲢鱼 | 散装 | / | / | 呋喃妥因代谢物║16.6μg/kg║不得检出 | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 15 | 江津区谢海燕油坊 | 重庆市江津区德感杨林社区一期第2幢1-2号 | 江津区谢海燕油坊 | 重庆市江津区德感杨林社区一期第2幢1-2号 | 散装菜籽油 | 散装称重 | / | 2020-10-15 | 苯并[a]芘║22.2μg/kg║≤10μg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 16 | 合肥锐林食品有限公司 | 巢湖市中垾镇太平村委会庙柘路西4号 | 重庆谊品弘渝科技有限公司卧龙西路分公司 | 重庆市永川区卧龙西路22、24、26、28、30、32号 | 原味葵花子 | 438g/袋 | / | 2020-09-23 | 过氧化值(以脂肪计)║1.1g/100g║≤0.80g/100g | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 17 | / | / | 渝北区许立华副食店 | 重庆市渝北区王家街道龙泉路88号4幢1-12 | 金桔蜜饯 | / | / | 2020-09-10 (购进日期） | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.904g/kg║≤0.5g/kg | 广电计量检测(湖南)有限公司 | |
| 18 | 重庆新米琪隆食品有限公司 | 重庆市江津区德感街道长江路1号附29号1-2（友鼎.长江企业港D17幢1-101） | 渝北区兴隆镇宋臣敏副食店 | 重庆市渝北区兴隆镇永庆村 | 港式老婆饼(烘烤类糕点) | 60克/袋 | 渝兴良+图形 | 2020-08-29 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.578g/kg║≤0.5g/kg | 广电计量检测(湖南)有限公司 | |
| 19 | / | / | 袁正梅 | 重庆市九龙坡区含谷镇含兴路42号（含谷农贸市场） | 豆干（散装） | 散装称重 | / | 2020-10-09（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.266g/kg║不得使用 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 20 | 忠县小峰豆腐乳酿造厂 | 重庆市忠县复兴镇文苑路1号 | 网店名称：永多食品专营店； 经营者名称：重庆永多科技有限公司 | 网店地址：https://detail.tmall.com/item.htm?id=574786768338&spm=a1z09.2.0.0.74a22e8dwts6hS&_u=9n28qtm0771； 经营者地址：重庆市忠县忠州街道滨江路37号 | 小峰豆腐乳 | 200克/瓶 | / | 2020-10-25 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.0496g/kg║不得使用 | 谱尼测试集团股份有限公司 | |
| 21 | 重庆市沙坪坝区青木关渝青调味品酿造厂 | 沙坪坝青木关新青路433号 | 梁平区银桂路润家食品超市 | 重庆市梁平区双桂街道银桂路5号附16、17、18、19 | 特鲜黄豆酱油 | 800ml/瓶 | 晋渝JIN YU+图形 | 2020-04-24 | 氨基酸态氮(以氮计)║0.02g/100mL║≥0.40g/100mL | 重庆海关技术中心 | |
| 22 | 夏津县富乐马食品厂 | 山东省德州市夏津县淡官屯村西（村委会路西200米） | 梁平区邓家琼副食店 | 重庆市梁平区柏家镇中心街42号 | 早餐派蛋糕 | 散装称重 | 富乐马 | 2020-08-18 | 过氧化值(以脂肪计)║0.42g/100g║≤0.25g/100g | 重庆海关技术中心 | |
| 23 | / | / | 北碚区香香餐馆 | 重庆市北碚区云华路347号 | 油条 | / | / | / | 铝的残留量(干样品，以Al计)║640mg/kg║≤100mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：重庆市市场监督管理局关于2173批次食品安全抽检情况的通告（2021年第10号）
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日期：2021-03-15
