2012年广州市生产领域食品质量监督抽查第七批公告（肉制品产品）
2012年广州市质量技术监督局对本市生产领域的肉制品产品进行了本年度第七批日常监督抽查，共抽取7家企业的9批次产品。
本次抽查依据GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2005 《食品中污染物限量》等国家标准及国家相关规定的要求，对熏煮香肠火腿肉制品的亚硝酸盐、铅、无机砷、总汞、镉、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮 蓝、盐酸克伦特罗等项目进行了检验；对熏烧烤肉制品的苯并（α）芘、亚硝酸盐、铅、无机砷、总汞、镉、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、柠檬黄、苋菜红、日落黄、诱惑红、胭脂红、亮蓝等项目进行了检验；对酱卤肉制品的亚硝酸盐、铅、无机砷、总汞、镉、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、柠檬黄、苋菜红、日落黄、诱惑红、胭脂红、亮蓝、盐酸克伦特罗等项目进行了检验。
本次抽查共抽取7家企业生产的9批次产品，其中熏煮香肠火腿肉制品3批次，熏烧烤肉制品1批次，酱卤肉制品5批次。经检验合格的有7批次，不合格2批次，批次合格率为77.8%.不合格产品是酱卤肉制品，不合格项目为大肠菌群。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
| 序号 | 产品名称 | 商标 | 规 | 生产日期 | 生产企业 | 综合判定 | 不合格项目 |
| 1 | 猪肉丸 | ---- | 称量销售 | ---- | 广州市天味食品服务有限公司 | 不合格 | 大肠菌群 |
| 2 | 牛肉丸 | ---- | 称量销售 | 2012-05-14 | 不合格 | 大肠菌群 |
食品安全知识
大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，评价和判定食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染主要来自人和动物的粪便，污染可能发生在食品的生产、运输、销售等环节。
消费建议
1、首选大型、名牌和老字号企业生产的产品。
2、产品包装上应标明：产品名称、配料表、生产商（或经销商）的名称和具体地址、净含量、产品的保质期、产品的执行标准号等，还应贴有"QS"标志。
3、尽量选择近期生产的产品。
4、购买的熟肉制品最好加热后再吃。
附表： 2012年广州市生产领域第七批食品质量监督抽查合格产品和企业名单一览表（肉制品）.xls
日期：2012-06-28
