食物安全中心公布五月份食物安全报告
食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）今日（六月二十九日）公布五月份食物安全报告。
中心完成约一万零五百个食物样本检测，结果显示十一个样本不合格（三个样本已于较早前公布），整体合格率为百分之九十九点九。
中心发言人表示，中心对约四千个食物样本进行化学检测，约一千六百个样本作微生物检测，及约五千个样本（包括从日本进口食品中抽取的约四千七百个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
中心完成约二千六百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的检测。
一个干冬菇样本、一个洋葱样本、一个苋菜和一个菠菜苗样本均被检出含金属杂质镉，含量分别为百万分之三点一五、百万分之零点一六、百万分之零点一七和百万分之零点二九，超出法例标准百万分之零点一。
发言人说：「按以上不合格样本的镉含量，在正常情况下，食用有关蔬菜不会对健康造成不良影响。」
至于其余测试（如致病原、除害剂及防腐剂），全部结果合格。
肉类、家禽及其制品
中心完成约七百个样本的检测，包括新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽，在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及其他肉类和家禽的制品，例如腊味、香肠及火腿等。
除上月公布的三个鲜肉样本被检出不准在新鲜及冰鲜肉类中使用的防腐剂二氧化硫外，其余样本检测（如致病原、除害剂及防腐剂）全部满意。
水产及其制品
中心完成约一千二百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测。一个吞拿鱼刺身样本被检出含百万分之三点六的金属杂质汞（俗称水银），超出法例标准百万分之零点五。
发言人说：「按样本检出的汞含量，偶尔进食并不会对健康造成不良影响，但如长期食用，不排除有机会影响神经系统。」
至于其余样本测试（例如致病原、防腐剂及兽药残余），全部结果均合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
中心进行共约一千个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测。
两个属同一品牌但不同味道的雪糕球样本，被检出总含菌量由每克含十七万至三十二万个，超出法例标准每克五万个。另一个不同品牌的雪糕球被检出大肠菌群含量每克含三百个，超出法例标准每克一百个。
发言人说：「总含菌量或大肠菌群超出法例标准，显示产品制作的卫生情况欠理想，须作出改善。」
其余的样本测试（例如致病原、三聚氰胺、防腐剂、兽药残余及染色料），全部合格。
谷类及谷类制品
中心为约三百个米、面、粉、面粉、面包及谷类早点等样本进行检测，全部通过检测。
其他类别
至于余下约四千七百个食物样本，包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品，全部检测结果合格。
总结
中心已跟进所有不合格的样本，包括向有关商户（包括批发商及入口商）发出警告信及再抽取食物样本化验。如有足够证据，中心会提出检控。
发言人建议消费者应光顾可靠的商贩，并应注意均衡饮食，以免因偏食而过量摄取某些有害物质。
他表示，蔬果含丰富膳食纤维、维他命及矿物质，是健康饮食的重要成分。市民在烹煮蔬菜前用清水浸透和彻底洗浸蔬菜，可清除附在蔬菜表面的镉。
他又说：「鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加──3脂肪酸、优质蛋白质等，消费者应适量进食不同种类的鱼。至于孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等容易受汞影响的群组，在选择鱼类食物时应加倍小心，宜避免进食体型较大的捕猎性鱼类。」
发言人同时提醒冰冻甜点生产商必须确保冰冻甜点的制造过程符合卫生，包括生产设备的适当消毒程式，并注意运送过程的温？控制等。
冰冻甜点（尤其是雪榚球及软雪榚）零售商亦必须弃掉所有已溶解的冰冻甜点，更不应将溶解过的冰冻甜点再冷藏及售卖，每天将雪糕机内的冰冻甜点清理及弃掉，保持所有机械及用具清洁卫生，以及在所有预制及处理冰冻甜点的过程中，采取有效的卫生措施。
发言人又提醒业界须遵从《食物安全条例》的要求，保存良好的记录制度，以便在有需要时追查食物来源。
完
2012年6月29日（星期五）
香港时间14时30分
日期：2012-06-29
