据外媒报道，目前多家乳品企业正在开发一种鉴定牛奶是否掺假的方法，该方法名为"非目标"红外线法。该方法获得了国际乳品联合会（IDF）的支持，可筛检牛奶中的一系列掺假物，同时也可检测其中的不明污染物。
牛奶掺假已成为某些国家的常见现象，最显著的是中国和印度，这样做的主要目的是通过改变牛奶成分，提高牛奶的商业价值。
国际乳品联合会的专家表示，这种新检测方法适用于牛奶供应链的所有阶段，包括加工前的阶段。该方法以傅立叶变换红外光谱法（FTIR）为基础，可广泛用于分析液态乳制品。
专家还表示，目前该法正在进行商业化实验，一旦确定该方法可行，则可将此方法商业化。
近年来牛奶掺假事件在发展中国家已经是司空见惯。印度食品安全标准局（FSSAI）一项研究显示，印度最普遍的做法是向生鲜牛奶中注水，注水后会通过添加脱脂奶粉、葡萄糖和脂肪以掩饰掺假物，部分牛奶产品甚至检出了去污剂。
原文链接：<http://www.foodproductiondaily.com/Quality-Safety/Untargeted-milk-adulteration-detection-method-in-development-IDF>
日期：2012-06-30
