菠萝是深受消费者喜爱的热带水果之一，在世界80多个国家及地区广泛种植。我国的菠萝种植历史悠久，种植面积和总产量分别约占全球总量的7.2%和8.1%，是特色高效的热带经济作物，也是热区农民重要的经济来源。自2012年起，项目组就开始通过查阅资料、电话调研、产运销环节实地调研等多渠道，对菠萝产业进行连续性跟踪监测，研判我国菠萝产业发展的新动态、新特征、新趋势，以及菠萝产业在扶贫中的贡献。近几年，我国菠萝种植面积约100万亩，较为稳定，产量约156万吨。其中，广东省菠萝产量最多，其次为海南省，两省产量之和约占全国总产量的85.0%。主栽品种为“巴厘”，其种植面积约占我国菠萝总面积的76.0%，“台农16”“台农17””MD-2“等品种的种植面积占比有逐年增长趋势。我国菠萝种植主体以小农户为主，消费以菠萝鲜果为主，销售体系以传统渠道为主，电商渠道表现一般。国际贸易以菠萝鲜果进口为主，且进口量增长较快，主要进口来源国为菲律宾。产业问题集中在品种结构单一、种植技术研推体系不健全、加工及种植机械化水平低等方面。
一、菠萝产业发展现状
（一）生产
1.总体稳定发展。我国是世界菠萝主产国之一，种植面积和总产量分别约占全球总量的7.2%和8.1%。2018年我国菠萝实有面积90万亩，较上年下降6.5%，占全国热带水果总面积3.2%；菠萝总产量164万吨，较上年下降1.6%，占全国热带水果总产量6.0%；单产2453公斤/亩；总产值36亿元，较上年增长10.8%。主栽品种以’巴厘‘为主，约占总种植面积76.0%。其他主栽品种还有“MD-2”“台农16号”“台农17号”。
图1 我国2010-2018年菠萝总产量（万吨）
数据来源：农业农村部农垦局
由图1可见，2010-2017年我国菠萝产量呈逐渐增长趋势，由107万吨增长到167万吨。2018年菠萝产量略有下降。
2.生产集中在广东与海南。主产区有海南、广东、广西、福建及云南。其中，广东海南两省产量分别占我国菠萝总产量的62.0%和26.8%。
图2 我国2010-2018年菠萝主产区产量（万吨）
数据来源：农业农村部农垦局
由图2可见，近几年广东与海南菠萝产量增长较快，已逐渐发展为我国菠萝优势产区。云南菠萝产量也有所增长，特别是橡胶林下间作菠萝已成为提升新植胶园经济效益的有效途径。广西产量较为稳定。福建2018年产量较上年有明显下降。
（二）消费
1.消费形式多样。菠萝上市季多集中在清明节至农历五月。消费形式以鲜果为主，加工品有果汁、果干、果酱及罐头。2014-2018年，国内菠萝消费量由134万吨增长到166万吨，年均增长4.7%。
2.消费市场两极化严重。近年来，我国菠萝市场供给过剩与供给不足现象共存，传统“巴厘”菠萝批发市场流通价在1.2元/斤左右，且多剧烈波动，而“MD-2”“台农”菠萝批发市场流通价在3.5元/斤左右，且较为稳定。
（三）加工流通
1.加工量小且多依赖人工。我国菠萝加工量占总产量10%左右，加工产品以菠萝罐头为主。加工过程人工依赖度高，果品利用率约为50%。菠萝加工厂多分布在广东、广西两省（区）。
2.流通方式仍较传统。流通形式主要有两种，一种为传统渠道，也是我国菠萝主要流通渠道。另一种为网上电商平台营销渠道，以'MD-2'’台农‘菠萝为主。菠萝库存较少，仅少许经冷冻储藏后供给餐饮业作为商品辅料使用。
（四）进出口
1.菠萝国际贸易以鲜果进口为主。2019年，我国鲜干菠萝出口量0.6万吨，出口额674.3万美元；进口量24.9万吨，进口额2.3亿美元。进出口贸易对象集中，主要进口来源国为菲律宾，出口对象国为俄罗斯。
我国鲜干菠萝进出口贸易量差较大。2019年我国鲜干菠萝进口贸易主要集中在3-4月，与国内菠萝主要上市期重合。出口贸易集中在12月，却非国内菠萝集中上市期。
图5 2019年中国菠萝出口金额（万美元）
数据来源：海关统计数据
图6 2019年中国菠萝进口金额（万美元）
数据来源：海关统计数据
2.进口增长迅速。据联合国（UN）统计，2010-2018年，我国鲜菠萝进口增长十分迅速，进口量、进口额分别由1.97万吨、0.13亿美元，增至19万吨、2亿美元。
（五）市场价格。2018年5月，我国菠萝出现滞销现象。清明节前后田头收购价为1.35元/斤，随后上涨，最高峰为1.6-2元/斤。但5月4日左右，受天气因素影响，果品质量下降，收购价格迅速下跌至0.23-0.65元/斤，甚至出现无收购商收购现象。但同区域“台农”菠萝价格仍维持在2.5元/斤，且市场稳定。
2019年菠萝市场价格基本稳定。受上年暖冬影响，广东、海南菠萝多集中在3月上市，价格略低，产地收购价在0.8-1.4元/斤，批发市场均价为1.18-1.8元/斤，零售价在1.9-2.5元/斤。之后随上市量减少，价格逐渐回升，批发市场最高价出现在6月，为2.21元/斤。8月后，受其他水果的替代效应影响，市场价格回落，12月已低至1.61元/斤。但“台农”菠萝产地收购价一直稳定在2-2.5元/斤，批发市场均价3-3.5元/斤，零售价格约6元/斤。由图7可见，近几年我国菠萝批发市场价格基本呈季节性周期波动。
图7 我国2016-2019年主要批发市场菠萝产销情况（元/公斤）
数据来源：多价格监测点统计数据
（六）成本收益
1.种植成本较高。由于地租、经营主体、种植技术及种植品种等因素影响，菠萝种植成本差异较大。新植菠萝种植成本约为6500-8000元/亩；连年耕种（自留种苗）种植成本约为3400-5200元/亩。
2.种植收益尚可。因种植技术差异，菠萝亩产差异较大，为4000-8000斤/亩。’巴厘‘菠萝商品率可达90.0%，成本收益平衡点约为0.7-1.0元/斤，收益约1400元/亩。
与世界其他国家相比，我国菠萝种植成本较高，主要是人工成本及土地成本高。与竞争性作物火龙果相比，火龙果种植成本相当于菠萝种植成本的一倍，同时收益也相对较高。
二、菠萝产业发展前景展望
（一）生产稳定，品种逐步优化。预计我国菠萝种植面积将稳定在100万亩，种植区域仍集中在海南及广东两大优势区。品种以’巴厘‘为主，但’台农‘等优质品种种植面积将逐年扩大，且以企业、合作社为主导。
（二）菠萝加工业发展缓慢。由于市场偏好，预计菠萝消费仍将长期以鲜果为主。菠萝加工业受资源及成本制约，发展缓慢。菠萝废弃物循环利用等深加工产业符合社会发展需求，将有可能在未来市场被推广应用。
（三）国内市场继续两极分化。随着国内消费市场结构升级，“台农”“MD-2”等品种消费量增长将明显高于“巴厘”菠萝，“巴厘”菠萝价格有可能继续低位频繁波动。
（四）进口贸易继续增长。受国内市场菠萝消费量持续增长及优质菠萝供给不足等因素影响，我国菠萝鲜干果进口贸易仍将继续快速增长，来源国仍将集中在菲律宾等东盟国家，而鲜果出口贸易仍集中于俄罗斯，罐头出口贸易仍集中于美国。
三、贫困地区菠萝产业发展情况
（一）总体情况
菠萝是典型的热带作物，对自然条件与种植技术要求较高，各国家级贫困县有零星自发种植，或在个别乡镇作为扶贫产业发展。
（二）主要经验做法
菠萝产业扶贫通常以土地为资源，市场为导向，采用“公司（企业、合作社）+基地+农户”的经营模式。依托产业走“土地流转、入股分红、产业发展、就业务工、政策奖补”的增收模式，让贫困户通过“租金、股金、现金、薪金、奖金”相结合的“五金”模式脱贫致富。
（三）典型案例分析
1.广东肇庆市“跨区域优势产业对接”扶贫模式
中山市神湾镇对接肇庆市封开县江川镇裕丰、五合等村开展精准扶贫帮扶工作。神湾镇的“神湾菠萝”有着近100年的种植历史，是国家地理标志保护产品。经研判，江川镇适合神湾菠萝生长，故一套跨区域产业对接的精准扶贫模式应运而生。神湾镇扶贫工作组在江川镇建立了神湾菠萝种植示范基地，并特邀神湾有种植经验的专家、种植大户通过实地、微信等方式，为肇庆贫困村菠萝种植户提供技术支持。2019年，江川镇第一批神湾菠萝喜获丰收，销售约2万斤、销售额10多万元。下一步，江川镇将继续发展神湾菠萝产业，形成宜业宜游的三产融合发展模式。
案例分析：本扶贫案例属“跨区域优势产业对接”扶贫模式。一是神湾镇充分利用“神湾菠萝”的品牌优势。“神湾菠萝”经济价值高，且有良好的种植经验，具备相对完整的供销体系。二是对江川镇菠萝种植的可行性进行了论证。详尽分析了江川镇气候环境、土壤条件等农业资源，减少了产业发展风险。三是以科技为支撑。在种植过程中，以线上线下相结合方式，邀请科研机构、种植大户进行专业技术指导，减少了新植农户后顾之忧。从而帮助江川镇找到适宜自身发展的产业。
2.广西上林县“以销带产”扶贫模式
上林县是国家级贫困县，此前只零星种植‘巴厘’菠萝。2018年，广西某农业科技开发有限公司与上林县贫困村创业致富带头人合作，在明亮镇建成了100亩‘台农’菠萝种植基地。该公司此前一直开展水果批发业务，之后延伸到菠萝种植业务。邀请广西农科院专家通过线上线下多渠道指导种植技术，菠萝种植现已成为该地重要的特色产业项目。
2019年，所产菠萝以7-10元/公斤的价格销往市场，辐射带动了30户农户增收，包括13户贫困户。通过菠萝与种苗的双项收入，100亩基地的经济产值预计三年可达到500万元。公司采取“公司＋基地＋农户”的运作方式，执行“三包加一带”模式：“三包”是包技术、包管理、包销售，“一带”是带动更多人致富。公司现已逐步在上林县扩大菠萝种植面积，预计可辐射带动贫困户300户以上。
案例分析：该扶贫经验属“以销带产”模式。一是销路有保障。销售环节一直是扶贫产品弱项，但由于公司长期从事水果批发，故销售环节比较顺畅，降低了产业后端风险。二是选对品种。公司的‘台农’菠萝广受市场欢迎，种苗受种植户喜爱，可获得双项收益。三是积极整合各类资源。该公司通过与科研院所合作解决种植技术难题，与村创业致富带头人合作解决对当地情况不熟悉困扰。
四、产业发展存在的问题和风险
（一）主要问题
1.品种结构单一老化。主栽品种单一、品种老化，一直是影响我国菠萝产业升级的主要因素。占我国76%种植面积的‘巴厘’菠萝已有90年历史，不仅上市期集中，品质不高，而且和‘台农’等菠萝相比地头收购价相差2-3倍。
2.品牌效益未体现。我国菠萝以小散种植户为主，果品同质化严重，菠萝品牌打造及品牌效益普遍不足。有的菠萝打上”台湾凤梨“的标识，销售时反而更受市场欢迎。
3.标准化、机械化种植困难。在生产环节，“MD-2”“台农”菠萝对技术要求较高，多数农户还未熟练掌握；“巴厘”菠萝存在一定的药剂大量使用问题，易导致其果型大，品质下降，不耐储运。定植标准的差异影响种植采收机械化发展。
4.菠萝加工受原料及技术制约度高。我国菠萝加工业一直发展较为缓慢。一是消费偏好限制，鲜果更受市场青睐。二是’巴厘‘菠萝不适宜加工，可利用率低。三是加工机械化水平低，对人工作业依赖度高。四是收益率较低。随着人工费及其他费用逐年增长，加工厂收益普遍堪忧。
（二）风险分析
1.成本增长风险。近几年来，菠萝种植的地租、化肥、农药、人工等价格持续上涨，菠萝种植成本不断攀升，但’巴厘‘菠萝市场销售价格却波动剧烈，农民种植菠萝意愿有所下降。
2.劳动力缺乏风险。与其他农业生产相似，菠萝用工日趋紧缺，年轻劳动力更愿意在城市务工。菠萝专业化农业机械发展较为缓慢，由于种植株距紧密，施肥、催花、采收均需人工完成，已存在农忙时雇不到工人现象。
五、政策措施建议
（一）积极优化品种结构，规范种植技术。为迎合鲜食及加工两个市场需求，一是以企业、合作社等为主导，加快优质菠萝种苗及其种植技术推广；二是专项培育高端、适宜加工、耐储运的新品种。三是规范种植技术，提升果品质量，支持有机菠萝等高端果品生产。
（二）提升菠萝品质，优化区域公共品牌。实施区域菠萝品牌美誉度塑造工程，依据现有各级标准，规范菠萝生产环境、种植过程、品质监测、加工包装、流通储运等众多环节，形成全产业链质量控制标准体系。以互联网、传统媒体为途径，加大宣传力度，升华区域品牌内涵。
（三）引导菠萝产业信息化、机械化。建立菠萝产业信息化服务平台，加强产业链各主体间联系，为种植户推送技术及市场信息，引导电子商务等销售途径。建立菠萝价格、流通量、质量安全等监测预警系统，以及农户与农技专家线上咨询体系。同时，专项研发菠萝种植及加工机械，促进我国菠萝产业长远发展。
（四）利用好“两种资源两个市场”。东南亚在气候、土地等资源方面更具菠萝种植优势，且种植成本相对较低。在“一带一路”倡议背景下，应鼓励我国菠萝种植公司“走出去”，在东南亚发展菠萝种植。在返销回国的同时，积极利用发达国家给予发展中国家的外贸优惠政策，将菠萝出口至世界其他市场。同时鼓励国内加工企业利用东南亚丰富菠萝资源发展加工业，解决加工原料不足等问题，抢占菠萝加工品国际市场份额。
文章来源丨农业农村部网站
日期：2021-03-11
