本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比上涨。周初正值月初，规模养殖场出栏量较少，养殖户抗价惜售，供应短时收紧；同时，周初正值学校开学，终端需求略有好转，生猪和猪肉价格涨幅明显。周后期因规模养殖场出栏量增加，且高价抑制终端消费，生猪和猪肉价格小幅回落，但均价仍高于上周。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 3月1日 | 3月2日 | 3月3日 | 3月4日 | 3月5日 | 宰后均重 |
| 16省 | 35.32 | 36.64 | 36.00 | 35.80 | 35.70 | 90.55 |
一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤33.70元，环比上涨10.6%，同比下跌25.1%，较上周收窄8.5个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨。因前期养殖户和规模养殖场提前集中出栏，东北地区生猪存栏量减少，养殖户压栏惜售，生猪市场供不应求。受学校开学影响，需求短时好转，周后期需求转淡。受生猪价格涨幅明显支撑，本周猪肉价格整体上涨。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 3月1日 | 3月2日 | 3月3日 | 3月4日 | 3月5日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 33.77 | 33.60 | 33.10 | 33.10 | 33.27 | 86.66 |
| 吉林 | 34.65 | 34.65 | 33.65 | 33.40 | 33.40 | 86.97 |
| 辽宁 | 35.33 | 35.33 | 33.33 | 33.33 | 33.33 | 86.44 |
二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤34.73元，环比涨10.7%，同比下跌26.4%，较上周收窄7.6个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨。经过前期持续的集中出栏，生猪存栏量明显缩减，加之因避险情绪减弱，养殖户与规模养殖场存压栏惜售意向，生猪供应明显收紧。屠宰企业收购难度骤增，被迫上调收购价，生猪与猪肉价格上涨。因需求偏弱，本周猪肉价格前期上涨，后期震荡整理。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 3月1日 | 3月2日 | 3月3日 | 3月4日 | 3月5日 | 宰后均重 |
| 北京 | 33.80 | 34.87 | 34.07 | 33.23 | 33.23 | 84.75 |
| 天津 | 35.00 | 36.00 | 35.80 | 35.25 | 35.25 | 85.43 |
| 河北 | 35.08 | 35.83 | 35.20 | 34.80 | 34.80 | 86.76 |
三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤36.10元，环比涨7.7%，同比跌27.5%，较上周收窄5.8个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨。上周猪价大幅下跌，基本接近育肥成本线水平，本周初养殖户与规模养殖场压栏抗价，市场供应短时紧缺，导致生猪和猪肉价格上涨。周后期因需求端疲软，生猪和猪肉价格高位下滑，但均价环比上涨。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 3月1日 | 3月2日 | 3月3日 | 3月4日 | 3月5日 | 宰后均重 |
| 河南 | 35.34 | 36.48 | 35.56 | 34.56 | 34.20 | 86.25 |
| 湖北 | 35.50 | 36.77 | 36.10 | 35.33 | 35.17 | 86.64 |
| 湖南 | 37.50 | 38.00 | 38.00 | 38.00 | 38.00 | 106.48 |
四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤36.65元，环比上涨9.3%，同比跌25.5%，较上周收窄6.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨。本周90公斤以下中小体重生猪集中出栏现象告一段落，随着生猪存栏量减少，养殖户压栏惜售意向增强，生猪供应缩减，支撑生猪与猪肉价格上涨。因学校开学对本地区需求提振不大，随着猪肉价格上涨，高价抑制作用增强，周后期猪肉价格高位小幅回调。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 3月1日 | 3月2日 | 3月3日 | 3月4日 | 3月5日 | 宰后均重 |
| 山东 | 35.20 | 37.46 | 36.70 | 36.70 | 36.70 | 83.67 |
| 江苏 | 36.83 | 37.17 | 36.67 | 36.67 | 36.27 | 90.17 |
| 安徽 | 35.45 | 36.83 | 35.33 | 35.33 | 35.00 | 88.25 |
| 浙江 | 36.00 | 37.25 | 37.25 | 37.25 | 37.25 | 104.50 |
| 福建 | 39.13 | 39.13 | 39.13 | 39.13 | 39.00 | 96.75 |
五、四川、广东猪肉价格均环比上涨、同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤38.12元，环比涨1.5%，同比跌27.8%，较上周收窄1.8个百分点。北方地区生猪价格上涨带动川内生猪价格跟涨，且周初开学，屠宰企业开工率小幅提升，需求量增加带动猪肉价格上涨；周后期随着需求回落，生猪和猪肉价格高位下滑。
本周，广东猪肉周均价为每公斤40.32元，环比涨1.9%，同比跌21.8%，较上周收窄4.1个百分点。省内生猪和猪肉基本依赖外调，周内北方地区生猪价格上涨，且正值开学期间，需求略有提振，带动生猪和猪肉价格环比小幅上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 3月1日 | 3月2日 | 3月3日 | 3月4日 | 3月5日 | 宰后均重 |
| 四川 | 37.58 | 38.45 | 38.45 | 38.33 | 37.80 | 103.47 |
| 广东 | 39.87 | 40.47 | 40.47 | 40.47 | 40.30 | 103.67 |
来源：农业农村部信息中心；山东卓创资讯股份有限公司
日期：2021-03-09
